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第33章 闻香知味（第1页）
紧盯着锅里的水，随着火焰的舔舐，水慢慢有了动静，不多时便剧烈翻腾起来，白色的水汽袅袅升腾。
王师傅见火候已到，利落地拿起蒸笼盖子，稳稳盖在蒸笼上，动作一气呵成，同时叮嘱道：“盖盖子的时候得快，别让热气散了，影响包子‘成长’。”
我站在一旁，全神贯注地记住每个要点，满心期待着蒸笼里即将诞生的美味。
王师傅一边盯着蒸笼，一边对我说：“好，现在你没经验，可以看时间，大火上气后开始计时。
看见没有，这时候火力要适当小一点。”
“为啥要把火力调小呢？”
我疑惑地问道。
王师傅耐心解释道：“大火上气是为了让蒸笼内迅速达到足够的温度，使包子快速定型。
但如果一直用大火，蒸笼内的蒸汽过于剧烈，会使包子表面快速受热，内部却还没熟透，容易出现皮熟馅生的情况。
而且持续大火会让蒸笼内压力过大，包子可能会出现破皮、塌皮等问题。
把火力适当调小，能让蒸汽保持均匀稳定，使包子内外受热更均匀，这样蒸出来的包子才会皮软馅香，口感更好。”
在咱们这行啊，这叫“中火养熟”
。
就好比养孩子，不能一开始就猛灌猛喂，得循序渐进。
大火把气催足了，是给包子开个好头，帮它快速“长个儿”
、定外形；接着转中火，像细水长流地滋养，让热气慢慢渗透，把馅里的鲜香勾出来，还能保住外皮的松软，这样蒸出的三丁包，才地道，才有咱淮扬面点的神韵。
王师傅拍了拍我的肩膀，语重心长地说道：“大山，这‘中火养熟’可是关键，咱行里的老师傅们代代相传，摸索出的这点门道，学问大着呢。”
我专注聆听，眼睛紧紧盯着蒸笼，时不时瞅瞅灶火，确保火力精准。
王师傅接着讲：“中火的时候，蒸汽是缓缓上升，均匀地包裹着包子，既不会过于急躁地冲击包子，让它变形，又不会热力不足，导致夹生。
这时候你得耐着性子，就像守护一件稀世珍宝，一步都不能离。”
随着时间一分一秒过去，蒸笼里逐渐飘出诱人的香气。
王师傅微微闭上眼睛，鼻翼轻轻扇动，笑着说：“闻到没？这就是火候到位的信号，包子快成了。”
我也使劲嗅了嗅，那股鲜香直钻鼻腔，勾得人馋虫大动，满心期待着即将出炉的美味，暗暗发誓一定要把这门手艺学到家。
时间悄然流逝，指针精准指向十分钟。
王师傅果断发声：“关火。”
可他全程都没瞧一眼时间，这份对火候与时间的精准把控，让我佩服得五体投地。
关火瞬间，我满心期待，迫不及待伸手就要去揭开蒸笼盖。
王师傅眼疾手快，赶忙伸手阻拦，神情严肃地说道：“千万别开！
你现在打开，蒸笼内外压力悬殊，热气一下子冲出去，三丁包会因为压力骤变，瞬间塌下去，之前的功夫就全白费了。”
我吓得一哆嗦，赶紧缩回手，心有余悸地望着蒸笼，庆幸师傅阻拦及时。
盘点千古风流人物
白天更新都是在改错别字，请忽略呀很多有争议的历史人物出场之后，ta的粉粉黑黑在评论区掰头，很影响其他读者。所以就关闭评论啦。oveandeace字母站u主古青青一觉醒来，得到了一个万朝视频系统。她所制作的视频，将会被投放到诸天万界，无数历史朝代。那一日，无数个历史衍生平行世界之中，天空骤然浮现水幕。白玉京上的仙人施展留影法术，降下视频。第一期视频唐宋十大诗人，评选唐宋千古风流人物杜甫李白肯定能上榜李白吾爱孟夫子，风流天下闻。李贺报君黄金台上意，提携玉龙为君死，真是个笑话苏轼明月几时有把酒问青天。不知这天幕可否有在下一席之地朱元璋谁说朕不会作诗鸡叫一声撅一撅，鸡叫两声撅两撅大俗即大雅懂不懂乾隆朕为十全老人，两千年无人可比一生作词四万，一人可抵全唐，若不是只盘点唐宋，榜上必然有朕的诗篇华夏最美诗词盘点完之后，各种视频轮番上映。孤篇压全唐李白等全唐诗人一词压两宋苏轼等词人学生们最爱的诗人居然是乾隆乾隆哈哈哈哈，果然如此，朕就是这么优秀。盘点史上十大最燃绝句，这不比博燃横渠四句为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平寇可往，我亦可往捐躯赴国难，视死忽如归。盘点十大奇女子平阳昭公主上官婉儿柳如是古代美男卫玠在下居然被看死了邹忌我和城北徐公相比，谁美悲情人物短命王朝宋高宗赵构什么朕配不上岳飞秦始皇朕的大秦亡于胡亥了他还杀干净了同胞兄妹晚上1o点左右更新，不更新就是还在写，还要再等注1广义的诗括诗词和曲，所以十大诗人既有诗人也有词人。2自嗨之作，人物ooc预警，私设很多，非考据向，介意者慎入。3文无第一，武无第二，文里诗人排行有主观色彩。排名也为了剧情服务，让剧情变得更完整。每个读者心里也有自己的排行，可以当做文中排名不分先后。4第一章已经说过了视频内容参考正史野史诗词评传等资料，为防止后面忘了标注，在文案做个总结本文提及的古诗文以及古句皆为引用。本文历史相关科普知识基本上都是查阅图书馆资料以及网络资料得来的。人物传记以及其他历史背景参考资料宋史新旧唐书等古籍，各种人物小传，百度，维基百科，知网论文等等。...
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