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第29章 高汤灵魂（第1页）
在厨师长的注视下，我仿若置身于高汤的世界，全神贯注，心无旁骛。
谨遵薛师傅的谆谆教导，每一个步骤都执行得精准无误，眼睛仿若被强力胶水粘在了钟表上，须臾不敢移开，紧盯分秒，那时间误差绝不超一分钟。
手上熟练地在燃气灶旋钮上细微地调整火候，还小心翼翼地在灶台上标记火力要点，不敢有一丝一毫的马虎懈怠。
待高汤大功告成，厨师长先是目光如炬，审视着汤色，接着轻轻一嗅那香气，随后微微点头，认可道：“若能打分，这汤可得90分。”
我满心疑惑，犹如被谜团笼罩，不禁追问那缺失的10分缘由，答案却如同一记棒槌敲醒了我：“这汤没有灵魂。”
经居师傅一番耐心点拨，我方才如梦初醒，意识到自己不过是在机械地操作，尚未领悟高汤背后的深层精髓。
自此，我毅然踏上蜕变之路。
闲暇之时，后厨炉灶旁总有我的身影，仿若与炉灶融为一体。
我抛开钟表那冷冰冰的束缚，全身心地专注于火苗的跳跃，细致入微地观察它亲昵锅底的模样，敏锐地捕捉热度渗透食材的细微变化。
起初，失败如影随形，频频而至。
要么火势失控，高汤汹涌澎湃，似要冲破锅的禁锢；要么火力绵软，汤汁寡淡无味，毫无鲜香之感。
但我没有丝毫气馁，每次失误都被我视作成长的宝贵基石，还不时向资深老师傅虔诚请教柴火灶熬汤的窍门，听他们讲述往昔那些充满烟火气的故事，从中汲取火候与食材磨合的古老智慧。
有空时，传统菜市场也成了我常去的地方，和那些熟悉食材脾性的摊贩畅所欲言，深挖不同季节、不同产地食材的差异，只为给高汤筑牢坚如磐石的根基。
终于，机遇如同璀璨星辰降临。
店内承接重要宴席，需多道以高汤为基底的淮扬名菜。
厨师长目光带着几分试探看向我，我深吸一口气，稳步走向炉灶，仿若即将奔赴战场的勇士。
这一回，我摒弃所有外在的标记，仅凭双眼紧盯锅中食材的翻滚，双手灵动自如地调控火候。
待奶白醇厚、香气四溢的高汤完美呈现，厨师长尝后眼中满是惊喜，大力拍着我的肩膀赞叹：“大山，这汤，有魂了！”
那一刻，我深知自己跨过了关键的一步，不仅是高汤技艺实现了进阶，更是对淮扬传统厨艺的传承与创新有了深刻且独到的领悟。
沉浸在高汤成功的喜悦之中，我又对王师傅那闻名遐迩的三丁包动了心思，心怀忐忑地向厨师长请求学习，幸运的是，得到应允明天开始上早班。
初入面点领域，现实却给了我沉重一击。
看着手中几个歪扭不成形的三丁包，王师傅眉头紧皱，心疼又无奈地轻叹：“大山呐，你可瞅瞅这包子，可别折腾它们啦！”
说罢，扔给我一块面团，责令我夯实基本功。
我满脸羞愧，脸颊滚烫，耳根都红了起来，暗暗发誓一定要攻克难题。
王师傅站于面案前，开启了我的面点启蒙之旅。
他抓起面粉，任其从指缝飘落，眼神虔诚而专注：“和面这事儿，关键就在精准，水多水少，面的筋骨全然不同，得依着面粉特质、气温湿度，巧妙拿捏比例。”
言罢，挽起袖子、缓缓倒水、轻轻搅拌，面粉瞬间灵动成团。
提及发面，更是重中之重：“温度、时间，那是半点差错都不得。
温度高了，面发酸失嚼劲；低了，面如死疙瘩。”
他指了指保温箱，“面得在这合适的环境里，静候膨胀苏醒，如同呵护新生婴儿。”
随后，王师傅详细讲解面粉门道：“高筋粉蛋白质高、筋性强，适合做面包，能撑起蓬松的组织；低筋粉细腻松软，做蛋糕、松糕那是绝佳；咱三丁包，得选中筋粉，筋性适中，兼顾外皮韧性与柔软，保准包子皮完美包裹馅料。”
谈及发面变迁，他又说道：“过去用老面，虽有天然麦香，可发酵难控，环境稍变就出问题，保存不当还易酸；如今酵母粉方便高效，活性稳定，按说明操作即可，只是少了些许传统风味。”
我沉浸其中，用心梳理知识，深知小小三丁包，从面粉起步就藏着大学问。
待王师傅转身离去，我深吸一口气，将窘迫化作动力。
双手颤抖着伸向面团，起初，面团像顽皮的孩童，不听使唤，厚薄不均。
可我咬牙坚持，反复揉、搓、擀，汗珠滚落，与面粉糊满脸颊，我也无暇顾及。
盘点千古风流人物
白天更新都是在改错别字，请忽略呀很多有争议的历史人物出场之后，ta的粉粉黑黑在评论区掰头，很影响其他读者。所以就关闭评论啦。oveandeace字母站u主古青青一觉醒来，得到了一个万朝视频系统。她所制作的视频，将会被投放到诸天万界，无数历史朝代。那一日，无数个历史衍生平行世界之中，天空骤然浮现水幕。白玉京上的仙人施展留影法术，降下视频。第一期视频唐宋十大诗人，评选唐宋千古风流人物杜甫李白肯定能上榜李白吾爱孟夫子，风流天下闻。李贺报君黄金台上意，提携玉龙为君死，真是个笑话苏轼明月几时有把酒问青天。不知这天幕可否有在下一席之地朱元璋谁说朕不会作诗鸡叫一声撅一撅，鸡叫两声撅两撅大俗即大雅懂不懂乾隆朕为十全老人，两千年无人可比一生作词四万，一人可抵全唐，若不是只盘点唐宋，榜上必然有朕的诗篇华夏最美诗词盘点完之后，各种视频轮番上映。孤篇压全唐李白等全唐诗人一词压两宋苏轼等词人学生们最爱的诗人居然是乾隆乾隆哈哈哈哈，果然如此，朕就是这么优秀。盘点史上十大最燃绝句，这不比博燃横渠四句为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平寇可往，我亦可往捐躯赴国难，视死忽如归。盘点十大奇女子平阳昭公主上官婉儿柳如是古代美男卫玠在下居然被看死了邹忌我和城北徐公相比，谁美悲情人物短命王朝宋高宗赵构什么朕配不上岳飞秦始皇朕的大秦亡于胡亥了他还杀干净了同胞兄妹晚上1o点左右更新，不更新就是还在写，还要再等注1广义的诗括诗词和曲，所以十大诗人既有诗人也有词人。2自嗨之作，人物ooc预警，私设很多，非考据向，介意者慎入。3文无第一，武无第二，文里诗人排行有主观色彩。排名也为了剧情服务，让剧情变得更完整。每个读者心里也有自己的排行，可以当做文中排名不分先后。4第一章已经说过了视频内容参考正史野史诗词评传等资料，为防止后面忘了标注，在文案做个总结本文提及的古诗文以及古句皆为引用。本文历史相关科普知识基本上都是查阅图书馆资料以及网络资料得来的。人物传记以及其他历史背景参考资料宋史新旧唐书等古籍，各种人物小传，百度，维基百科，知网论文等等。...
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