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肉联厂送的下水比较多,卤制需要时间,所以今天郭忠林下班后,来到厨房。
“柱子,情况怎么样?!”郭忠林看了看卤好的下水,又看向了灶台边上的盆,随口问道。
何雨柱说道:“师傅,至少还需要两三个小时才能把这些东西全部卤完。肉联厂今天不光送了猪下水,还有两副牛下水和一副羊下水。牛肚我打算按照粤菜的方式做成金钱肚。另外我还留了一些猪肠的精华部分,之前我已经处理过了,反正晚上留下来吃饭的研究员少,我打算做一个九转大肠。”
不等何雨柱的话说完,郭忠林问道:“柱子!你是今天晚上不想我回家吃饭了是不是?!”
何雨柱愣了愣,瞬间反应了过来,冲着师傅笑了笑,说道:“师傅,你可不能怪我!你知道这东西处理起来有多麻烦。”
郭忠林说道:“柱子,咱们现在不是在丰泽楼。任何好东西都是患寡不患均。不管东西多少,只要大家都吃到了,就会说你好!明白吗?!傻小子?!”
“明白!”何雨柱笑着回答了一句,说道:“反正咱们这里有冷库,东西在冷库里放一夜没事。明天中午给大伙做九转大肠和爆炒杂货。”
“这就对了!”郭忠林附和了一声,说道:“你继续忙,我先回去了!”
何雨柱急忙说道:“师傅,今天估计要忙到很晚,帮我跟雨水说一声,我今天不过去看她了。明天一早,我再去看她。另外再给你们带早饭!”
“成!我回去跟她说!”说罢郭忠林哼着《探清水河》的小调出了后厨。
等郭忠林走后,顾长林带着做完晚饭的同事们围到了何雨柱的身边,闻着锅里散出的阵阵香味,顾长林问道:“柱子,做卤味有什么讲究?!”
何雨柱回答道:“做卤菜,根据食材的不同,处理的方式也不同。比如就拿我先在做的来说。动物食材在卤制前,必须先焯水。焯水有两个目的,一个去腥,另外一个就是去掉食材里的血水和杂质。焯水只要做到食材断生就可以捞出来备用。卤菜讲究三分煮七分焖,不能急……”
何雨柱把做卤菜的各种注意事项都详细的跟在场的同事说了一遍,至于他们能听进去几分,就只有他们自己知道了。
晚上八点钟多一点,何雨柱忙活完所有的事情,骑着自行车离开了研究所,骑着自行车嘴里哼着歌,慢悠悠的往四合院赶。
当何雨柱到四合院门口的时候,阎埠贵正好从屋里出来,打算锁门。阎埠贵看到何雨柱,问道:“柱子,今天怎么回来这么晚啊?!”
何雨柱回答道:“没办法,今天晚上活多。三大爷您忙,我先回去了。明儿一早还要上班呢!”说罢何雨柱推着自行车从阎埠贵的身边走了过去。
阎埠贵看了何雨柱背影一眼,嘀咕道:“这孩子还真可怜?!”接着阎埠贵关上了大门,然后落了锁。
一夜无话,第二天清晨,天微微亮,何雨柱起床了。洗漱完,何雨柱走进了厨房,从静止空间里拿出了前两天从单位附近小河里捞起来的河虾,动作麻利的把河虾全部剥成了虾仁,然后把虾的沙线挑了,接着调了味,放在边上备用。随后又拿出了澄面开始制作虾饺的皮。
忙活了差不多半个多小时,何雨柱把虾饺全部做好了。看着托盘里一只只精美的虾饺,何雨柱脸上露出了淡淡地笑容。收拾了一下东西,何雨柱把装着虾饺的托盘放进静止空间后,推着自行车出了门。
“柱子!”何雨柱刚锁上门,易中海的声音响了起来。何雨柱停下脚步看向了易中海。
易中海急忙跑到了何雨柱的面前,说道:“柱子,后院聋老太太年纪大了,最近胃口不好。你什么时候有空去给她做一顿饭?!”
何雨柱打量了一下易中海,回答道:“我只是厨子,不是医生。老太太既然胃口不好,就去医院看看。万一吃了我做的菜,老太太病情加重了,我可担待不起!”说罢何雨柱推着自行车从易中海的身边走了过去。
易中海看着何雨柱的背影,脸上的笑容消失了,一道浓重的杀气从易中海的双眼一闪而过,嘴里轻声嘀咕道:“既然你这么不识抬举,就不要怪我不客气了!”
“师傅,您没事吧?!”就在这时贾东旭拿着洗漱用具从自己家里走了出来,看到易中海脸色有些不对劲,贾东旭走到了易中海的身边问道。
易中海回过神,说道:“没事!”接着叮嘱道:“东旭,厂子里马上就要举行大比武了。这可关系到涨工资的事情。你可要上点心啊!”
贾东旭回答道:“师傅,您老放心,这次我一定不会让你丢脸。”
贾东旭是什么货色,易中海心里非常清楚。这几年如果不是他在背后帮忙,贾东旭早就被开除了,就算没有被开除,估计现在也还拿着学徒工资。易中海打量了一下贾东旭,清楚贾东旭是在敷衍他。估计大比武的时候,贾东旭又要搞一些歪门邪道来过关了。
何雨柱出了四合院,立刻骑上了自行车。一路飞驰,何雨柱很快就来到了自己师傅家所在的巷子。何雨柱趁周围没有人,从静止空间里拿出了装着虾饺的托盘,放到了自行车前面的车篮上架着。何雨柱慢悠悠的骑着自行车来到了师傅家门口,伸手敲了敲门。
正在院子里洗漱的郭庆山听到敲门声,嘴里边叫着:“来了!”边走到了大门前,打开门看到何雨柱,笑着说道:“你来的可真够早的!”
何雨柱边推着自行车进院子,边问道:“昨天靠的怎么样?!”
郭庆山回答道:“以我的本事,能考不好吗?!”
“你就吹吧!”何雨柱把托盘塞进了郭庆山的手里,把自行车停好,又从郭庆山的手里拿过了托盘,问道:“师傅师娘呢?!”
郭庆山回答道:“还睡着呢!估计快起来了。”接着问道:“柱子,今天早饭吃什么?!”
何雨柱冲着郭庆山笑了笑,说道:“就不告诉你!”接着何雨柱把托盘拿进了厨房,先烧上水,然后把虾饺放进了笼屉里。等水开了之后,把笼屉放到了锅上。
当虾饺快要出锅的时候,郭忠林夫妻两个以及何雨水起床了。在水池边刷牙的何雨水闻着厨房里飘出的香味,就猜到了一定是自己大哥在给自己做好吃的。昨天晚上何雨柱没来看她的那一丝不快,也随着厨房飘出的香味烟消云散了。
何雨水洗漱完把东西放好,跑进了厨房,看着正在忙碌的何雨柱,问道:“哥,早上吃啥?!”
何雨柱回答道:“虾饺配紫菜汤。你快去坐好。虾饺马上就好了!”
“哦!”何雨水应了一声,跑出了厨房,来到了吴来娣的身边,说道:“干娘,今天早上我哥做了虾饺。等一会,你多吃一点!”
“好!”吴来娣答应了一声,看向了自己的儿子。不管怎么看,吴来娣越老越觉得自己儿子不顺眼,总没有徒弟和干女儿贴心。
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