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第7章 抹茶茉莉蛋糕（第2页）

此时已过了正午，酒楼没什么客人，店里的小二都在后厨用餐。

恰好有一个身穿灰色长袍，上半身着黑绒马褂的中年男子从二楼下来，一看就是掌柜的装扮。

林菱见他马褂下吊着一块玉佩，无名指上还有一枚银扳指，心想得抓住机会好好从这万香楼赚一笔。

正想着只见小小姐对着正在下楼的中年男子开口道：“赵叔，我可以去后厨做一些吃食吗？”

赵掌柜见三个小孩进来起先没注意，听到对自己说话再一看，才现是主家的外甥女，只是这外甥女今日穿了身少年郎装扮自己一时没看出来。

主家对这个外甥女是出了名的宠溺，赵掌柜连忙过来恭敬地回到：“小的见过杨小姐，不知小姐今日想吃些什么，我派人去给您做就是了，何须劳烦小姐自己去后厨。”

听到赵掌柜唤自己杨小姐，杨小姐这才想起还没告诉林菱自己是女孩子，有些心虚地看了一眼身后的林菱，吐了吐舌头说道：“我不是有意的。”

看林菱笑着表示理解，杨小姐便接着对赵掌柜说道：“赵叔，不是我下厨，是她。”

说完指了指林菱。

赵掌柜刚走过来时就注意到了这个小姑娘，年纪不大却有一种出年龄的沉稳，听到是她下厨赵掌柜都有些好奇，便直接带着她们去了后厨。

林菱扫视了一圈，惊喜地现这里居然有抹茶粉，只是在这个时代叫“末茶”，大家只用来冲泡饮用。

看完食材后林菱询问了杨小姐母亲对甜度的喜好，又看到赵掌柜也在一旁守候，决定干脆做两个抹茶茉莉蛋糕。

只见林菱先将干茉莉花磨成粉放一旁备用，再拿了几个鸡蛋分别用针戳了一个孔，这样方便蛋清和蛋黄分开。

赵掌柜见状便问道：“为何要将蛋清和蛋黄分离？”

林菱有意交好赵掌柜便没有卖关子，坦诚地说道：“赵掌柜有所不知，蛋黄里的油脂会影响蛋白膨胀，分离后做出来的糕点口感会更蓬松细腻。”

见赵掌柜听完若有所思，林菱便开始把一部分蛋清加糖打成蛋白霜，再将分离好的蛋黄倒入蛋白霜的碗中，接着依次倒入牛奶、油、面粉、糖、茉莉粉搅拌。

又重复了两遍上面的步骤，只不过一次茉莉粉换成了抹茶粉，另一次则没加这两味粉末。

林菱把这些搅拌好的糊糊依次倒入两个圆筒形的模具里，再将两个模具放进窖炉中烘烤，还指挥了统子计时。

接着，林菱边打剩下的蛋清边和杨小姐交谈，从聊天中得知杨小姐名为齐祺，小婢女名为柳儿。

两刻钟的时间很快就过去了，可能是这个时代的食材没有添加剂，蛋糕一出炉整个后厨都是蛋糕的香味儿，引得其他厨子纷纷侧目。

林菱把蛋白霜用刀均匀地涂抹在蛋糕上，整个抹完后撒了一层厚厚的抹茶粉，最上层又放了一些花瓣作为装饰，给杨齐祺的那份用蛋白霜写上“祝母亲生辰吉乐”几个字，另一份则用刀切开分给了大家。