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心里一舒坦,晚上饭都多吃了两碗!
第二天,顾璋就带了些孜然回来。
“这个要怎么用?”秋娘问,她果真没见过这种调料。
顾璋平日动手能力还是很强的,可到了做吃食上,也只是纸上谈兵,可能和上辈子食材稀缺有关。
他道:“听说是先炒熟,
再打成粉末。我们也可以留一份直接磨成粉末,对比试试看。”
王氏道:“用蒜臼子可以不?”
她拿来家里木头做的蒜臼子,臼窝和蒜锤都是顾老爷子细细打磨过的,用起来很顺手。
顾璋倒了小半袋孜然进臼窝:“这个蒜臼子挺好的,捣成盐粒那样就差不多了。”
秋娘则带着剩下的半袋子,进了灶房。
两人都手脚麻利,做事干脆。
灶里本身就带着余火,干燥的铁锅里,秋娘按顾璋的说法,将孜然用小火慢慢地烘烤,慢慢翻炒。
铁锅的热气似乎一点点将孜然中的芳香气息激活,不断随着热气飘散而出,溢满了整个灶间。
炒熟之后,再打成粉末。
顾璋嗅了一口:“好香!”
王氏对着手里的蒜臼子道:“捣碎之后香气会浓很多。”
秋娘把炒熟之后又捣碎的孜然粉拿过来对比。
经过三人一致肯定,先炒熟,再捣成粉,这样香气是最浓的,几乎比不炒香了好几倍。
秋娘用手从蒜臼子边缘沾了一点,放在鼻尖闻,她道:“磨成粉好,这样用量可以少一些,别人也看不出我们用的是什么东西来。”
她从旁边拿出几块小巧玲珑,细细腌制过的五花肉、里脊肉条、带着点油脂花纹的羊后腿肉。
王氏开始烧起火来,秋娘把肉细细地撒上一层孜然,往烤炉里挂,两人配合得十分默契。
秋娘拿出自己用纸做成的小本,记录起来,她已经会写不少
字了,不过也有许多用符号代替。
比如孜然这种调料,就画了个小瓜子的模样,旁边有三条小波浪,看起来像是在形容香气。
顾璋踮起脚看,看到了前面记录的长长的配比,有些画了√,有些画了×,“娘,你还记这么详细?”
王氏给搬了个小木凳进来,秋娘拿过来坐下,盯着炉子里道:“自己吃就算了,要挣钱肯定要记得仔细点,可不能凭着感觉随便做。”
王氏也坐下烧火,她对顾璋挥手,赶人道:“这里有我和你娘就好,小石头你去书房看看书,这烟熏火燎的,别在这里呆了。”
顾璋:!
真的不是嫌弃他碍事吗?他也想看看烤肉的过程,感觉会很诱人,很好看。
顾璋耷拉着小肩膀,失落道:“东西拿了,灵感也用了,就嫌弃小石头碍手碍脚了。”
若是以前,王氏和秋娘肯定都会心疼,尤其是顾璋原来瘦瘦小小的时候,总是显得很可怜。
不过现在,都忍不住乐起来。
秋娘捏他失落愁苦的脸:“又作怪,娘的小板凳给你坐。”
“嘿嘿!”顾璋得意地笑起来,坐上最佳观察位,又找王氏拿了一根柴火枝,“我帮奶烧火。”
就这么几句话的功夫。
炉内的温度已经升高,最油润的五花肉已经开始滋滋冒油,肉香逐渐浓郁起来。
秋娘又去拿了个小板凳,三人就这么坐在灶房里,守着这一炉炙烤的鲜肉杂嚼。
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