手机浏览器扫描二维码访问
通过汤锅内溢出香气判断,是时候‘打油,了,周州再一次站在了脚垫上......
所谓‘打油,,就是要打出汤锅中的明油和脂花油;一碗泡馍好不好吃,汤底第一、‘打油,第二,煮馍第三。
可是馍煮的好不好,与‘打油,又是密不可分的。
周州首先要打出的是‘明油,。
此时已经熬制到火候的汤液表面会浮现出一层由骨髓油和肉油组成的液体油,这也就是所谓的‘明油,;在羊肉泡馍的师傅煮馍时,就要有‘明油,入锅,所以明油的质量将会直接影响到一碗羊肉泡馍的品质。
长安的正宗羊肉泡馍搭起了好大的一片‘林子,,所以也就什么鸟儿都出了,有很多开设在景点和车站旁边的泡馍店专坑外地人,根本不会用熬煮出的‘明油,入锅,能不给你用转基因大豆油那都算是良心了。….
所以吃泡馍前一定要站在煮馍师傅的旁边看上几眼,就看他会不会向煮馍的小锅中放油,还得要看清楚他放的是什么油。如果发现他干脆不放或者放的油不对,扭头就走保证是没错的。
();() 打出明油装入不锈钢大盆放置在一边后,下面半固体状的就是‘脂花油,了。打‘脂花油,就比较繁琐一些,打出一勺后要用手指轻轻搓开固体的部分,这一步就叫做‘搓脂花,,
这玩意儿上面有一层云皮是怎么也搓不烂的,就像是飘浮在稀粥上面的粥皮,粥皮或许还有人爱吃,这层脂花云皮却是不太干净的,必须要丢弃掉。
这两种油有了,煮馍的基础条件才算具备;两种油却要放三次,开始煮馍的时候放一次用来‘润锅,的明油,出锅前要放入‘盖香,的脂花油,煮好的馍在入碗后还要再淋一次明油,这才是符合传统标准的做法。
现在很多的羊肉泡馍店根本就不会放足三次油,甚至有些半瓶醋直接都没搞清楚明油和脂花油的区别,居然混打在一起...这种店的羊肉泡馍还能吃吗?估计也就剩下祸害外地人了......
打油程序完毕后,捞出牛羊肉,这是要用来配泡馍的;留在锅内的牛骨和羊骨继续用文火煨着,有它们在,这锅汤就拥有了可以添水一次、加水量三成的可能。
汤够鲜、馍够香、两道油明晃晃...万事俱备,就差开卖了,小张接到周州这边的电话
就含着口水甜甜的广播了起来。
小张话音一出各节车厢内就轰然响起了一片‘鹅鹅,的声音。
x164上可是有不少西北汉子的,更何况刚过了长安大站,车厢内不知道有多少吃羊肉泡馍的行家呢。
「鹅没听错吧,今天的早餐是羊肉泡馍?
上车后就听说这车上的小周师傅是个神厨,昨天的晚餐更是让鹅瞠目结舌...可是说到羊肉泡馍,那鹅们才是行家啊?
就这火车上能做出地道的羊肉泡馍来,鹅怎么有点激动又有点不信呢?」
「嘛?介都是说的嘛啊各位!
地道?地道那是人家首都爷们儿的追求,各位三秦好汉应该问实在不实在才对吧?」
津门大哥现在特别后悔,自己昨天怎么可以立场不坚定呢?居然在最后一刻做了逃兵!
结果可好,光排队就排了一个多小时!
就该给自己一个嘴巴,不信谁也不能不信小周师傅啊?别看这些西北汉子现在质疑,回头九成九都得被小周师傅折服,不过话说回来,羊肉泡馍居然还分几种吃法,这咱爷们儿还真不清楚啊?
被问的这位长安好汉哈哈一笑,正要开始高谈阔论,广播匣子里却已经首先翻出了他肚子里的那点东西......
「各位乘客,羊肉泡馍历史悠久、味道鲜美、且最能充饥,流传至今的吃法共有四种,分别是单走、干拔、口汤和水围城。
可是鉴于餐车的座位有限,我们今天只能提供干拔、口汤和水围城三种吃法,同时也将暂时改变餐车的预约就餐制度......」.
光暗之心
简介关于快穿身为宿主却干着主神的活?自恋骚包受(弘辰)x怕老婆恋爱脑攻(卿酒)穿书区的上任主神弘辰撂挑子不干了!!他前脚刚甩手跑路,表示这主神谁爱当谁当,我不干了!卿酒后脚就把人逮了回来,表示我还没表白,媳妇就跑了。得赶紧找回来!!!弘辰变成宿主在任务途中回复记忆,看着自己又走上当主神的老路,真是欲哭无泪。弘辰我就说怎么我要干主神的活儿!他阴恻恻的看着把他逮回来的某人,你怎么不狂了,不是很能耐吗?怕媳妇的恋爱脑立马跪下,我错了,老婆。我就是太爱你了!(笔芯)(么么哒)(老婆贴贴)弘辰看着脸皮越来越厚的人滚,谁是你老婆。卿酒毫无压力的转变道老公!(疯狂示爱)(抛媚眼)(可怜兮兮)弘辰算了,自己找的,蠢就蠢点吧,至少他真的爱。...
简介关于洪荒我孔宣,绝不被任何人算计孔宣,元凤之子,天地间唯一一只孔雀,傲骨天成,渡混元劫时,却被天道暗算,随后自爆元神,进入轮回。轮回百世后重新觉醒记忆,重生回还未破壳之时,激活系统。孔德之容,为道是从,五行流转,是之为宣。我孔宣,回来了。这一世,我要洗刷前世的屈辱。我的目标不止是成就混元。我孔宣,要逆了这个天,什么天数,天意。我孔宣从不认命。不论是任何人,敢算计我,必须要付出代价,哪怕是天道,也不行!叮,系统现在布任务,拳打准提,脚踹原始,奖励杀伐至宝弑神枪。我不需要,你可以滚了。我不喜欢被掌控的感觉。准提,接引,记住了,我叫孔宣,将会是你们这辈子最大的敌人!准提接引,我二人愿意为道友当牛做马,只求道友手下留情。洪荒诸位大能瑟瑟抖他到底有多强大?没有上限了是吗?...
死后重活一世的伊恩,现自己来到了巨人的世界,本以为自己束手无策,却意外现自己能在梦里连线明日香。那一天,伊恩心中萌了一个大胆的想法,如果有天才少女明日香教他的话,是不是,他就能找到不需要地鸣拯救帕拉迪岛的方法。决定了,我要推翻中央政府,造沙皇炸弹!地鸣是救不了帕拉迪岛和艾尔迪亚人的!唯有展工业!艾伦!让巨人成为劳动力吧!让它们为我们工作!谁也没有想到,当兽之巨人吉克来到帕拉迪岛的时候,迎接他的,是飞机坦克和大炮。无限文,无系统。巨人连线明日香(eva)eva连线路明非(龙族)龙族连线爱德华(钢炼)暂定各位书友要是觉得我在巨人世界造核弹还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
简介关于娱乐之快意人生当一个退伍小兵救起一个娱乐明星时,他的生活从此天翻地覆,也从这之后,他身边始终围绕着美女明星有想跟他真心一起的,也有想征服他的,更有千里迢迢的跑来陪他的!...
简介关于荒年全国躲旱尸,我有空间我不虚末世降临,天灾不断,沈南依靠空间异能囤了几十万的物资,正想在末世躺平,没想到一朝地震,摩天大厦瞬间坍塌。再一睁眼,她穿越到异时空,燕国一个14岁的农村女娃身上。和大姐沈月一起,拯救无数身处泥泞的女性,带领着他们在这个时代光热。正在她努力奋斗的时候,大姐高高隆起的肚子却在告诉她,大姐肚子里怀了崽崽。既然如此,那就生下来吧,反正有那么多姨姨可以照顾他们。没想到天灾降临,干旱,蝗灾,地震,雪灾好在她拥有空间交易商城。叮咚,现野生牛肝菌,价值18文,是否售卖?叮咚,现7o年野生人参,价值5o两,是否售卖?太好了,有银子养小崽子了!小姨,小姨,我要吃肉丸子!娘亲,我要吃烤肉!好好好,都给做,小猪猪们!...
种田爽文虐渣团宠打脸养成系福宝两岁的时候,恰逢荒年,一家老小,都饿的面黄肌瘦。奶奶一拍大腿,当了身上最后一只耳环,凑了路费外加一路乞讨,带她去了国公府,投奔远亲想讨个活路。兴许是贵人心善,也也许是老天爷还没打算活活饿死她们一家老小。具体情形,福宝不太记得了,只记得国公府的有位贵人,跟天仙似的后来,她奶带着她回去的时候,贵人送了一辆马车,里面装满了好东西。她年纪小,很快就忘了这番奇遇。只记得,家里人不用再挨饿了。靠着这车东西,自家在村子里,摇身一变,不愁吃喝。三年后,福宝五岁了,在村里人见人夸,说老姜家出了个福娃娃,跟年画上的小龙女一样呢。这天,她照常回家后,却现往日慈眉善目的奶奶,此时面上乌云密布!原来,国公府大厦倾覆,曾经的贵人们,流放的流放,砍头的砍头,卖的卖消息传到小山村,已经是事后的半个多月了,事情已成定居,无力回天!奶奶当机立断,将家底都带上,救赎恩人存活着的后辈一个月后,福宝醒来,家里却多了一个不爱说话的小哥哥,哦不,多了一位未婚夫...