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“附近山头都遍布这些红果子。”
“陈伯,你明日再去庄子一趟,按2文钱一斤向那家农户收购红果子。先收5oo斤,还有你将这两筐红果子给我放到膳房里。”
苏乐乐打算先试试水。
陈伯虽有疑惑,但主子的话俯帖耳。
苏乐乐跟着陈伯伯往膳房方向走。
“小姐,我们不是去大少爷别苑那边吗,还有,你要拿这红果子做什么?”
秋雨从来没想过红果子能用来做吃食,酸掉牙的果子做出来的吃食会好吃吗?
苏乐乐自信满满地昂着头说:“先不去,等我将这红果子做成好吃的再去,相信你小姐我。”
“小姐,我相信你。”秋雨很喜欢自家小姐目前自信满满、神采飞扬的状态。
苏府膳房不算大,有四个灶台,两大两小。在膳房做主厨的是关嬷嬷,她是陈伯伯的媳妇,她的闺女夏至在膳房里负责帮厨,林嬷嬷负责打杂。
“关嬷嬷,你们将这些红果子清洗干净,然后放一旁晾干。”
大家听到小姐话后,手脚麻利地干活,没有多言一句。
看来娘亲管教有方啊。
苏乐乐,打算先做些糖霜山楂,晚一些再做果丹皮。果丹皮做法相对来说复杂一些,没有破壁机打成山楂酱,只能靠手工推石磨将它磨成酱了,而且做这两样零食都和糖挂钩,糖在古代比较精贵,府里不一定有买大量的糖存放着。
“关嬷嬷,府里糖多吗?”
“有石磨吗?”
关嬷嬷指着角落边上存放调料的地方说:“糖不是很多,都在这里了,大概有3斤。”
大云国近几年风调雨顺,物产丰富,调料品也比较齐全。但是糖、盐这些相对来说还是比较稀缺,糖价是1oo文一斤,盐价是8o文一斤。
三斤肯定不够,这两筐红果子起码有5o斤,需要用到大概2o斤糖。苏乐乐打算做1o斤糖霜山楂,4o斤做果丹皮。
毕竟糖霜山楂不能存放太久,不然外表糖霜会融掉,果丹皮就不一样了,可以存放好久。
吩咐陈伯伯外出买糖后,苏乐乐眼看着红果子已经有一部分洗好了,便吩咐秋雨将这些红果子擦干水分。如果由它静放着等自然晾干,那太久了,现在量少先手工擦干吧,反正有劳动力。
材料已经准备好了,糖、水、红果子比例是1:1:3。
苏乐乐往大锅里倒入水和糖,然后吩咐夏至大火烧开,烧开后马上让夏至转小火。
接着她开始拿勺子不停搅动,待糖汁变得越来越黏稠,熬出大泡泡,大泡泡变成密集小泡泡后,吩咐夏至关火。
关火后倒入红果子,用锅铲不停翻炒,持续一刻钟左右,糖变白,红果子表面挂满一层白白的糖霜,糖霜山楂就做好啦。
这做法其实说简单也不算简单,如果细节没把握好这一锅就毁了。
大家看着一大盘糖霜红果子,都觉得很惊奇,原来红果子还能这样做。
“来,大家快尝尝看。”苏乐乐边说边拿了一个放进嘴里。
嗯~~,就是这个味,酸酸甜甜,十分开胃。
大家看着小姐吃得那么欢乐,也各自拿了一个放进嘴里。
秋雨边吃边夸赞:“太好吃了,酸酸甜甜,原来红果子还能这样好吃,小姐真厉害。”
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