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“这些树年份大,树有点高,你们小心点,如果太高够不着就算了。注意安全。”
“记住了,只能采一个心带两片叶。来,看一下,就像这样子的。”李建乐拿着样板给她们细说。
多是干活麻利的人,到了中午,都采了过半。
“大家休息一下。吃个馒头,喝点水。”
“乐乐,你会制茶?”翠花一边喝水,一边说。
“嗯,我师父教过。”李建乐含糊带过去。
休息了一刻钟后,大家接着摘。
人多力量大,回到山洞,不过也就下午三四点之间。
“娘,娘,你们回来了。”小妹穿着粉色的衣裳,小包包头上带着一朵山茶花的头花,像一只小蝴蝶飞了过来。
“嗯,我们小妹在家乖不乖啊?”翠花放下背篓和麻袋,蹲下来抱了抱小女儿。
“乖,姨姨说我最乖了。还帮忙喂骡子呢!”小妹奶声奶气地说。
“娘,哥哥,姐姐们,你们也过来喝水。”大妹把晾凉的开水捧了过来。
嗯,两姐妹都穿了新衣裳,头梳得整整齐齐,用头花扎紧。整个人精神奕奕。
所有可以用来晒的竹篾,竹排都晒满了茶叶。
先做晚饭。明天炒茶。
好的茶叶是制作好茶的关键。从采青,到晒青,到晾青,李建乐都比较轻松。
第二天早上,李建乐把茶叶放到竹筐中,用力地摇起来,摇到茶叶变成绿叶镶红边,这是摇青。然后,架起大锅,安哥儿烧火。炒青可是一个体力活。要把茶叶中多余的水份炒掉。
揉捻则是重中之重。李建乐把炒过的茶叶装到一个棉布包里,扎紧口子,把茶叶用力按压在木板上揉搓。让其渗出茶汁。
最后用火烘焙,铁锅中放入茶叶,文火烧锅,李建乐用棉布把双手裹严实,直接用手炒起茶来。不停地翻炒,温度不能太高,也不能太低,时间一长(一个小时),整个山洞茶香浓郁。
李新,罗氏,罗翠花都震惊不已。
“大哥,烧水,我们来试试这茶如何?”李建乐擦了一把汗。
前世参加学校的社会实践活动,参观铁观音茶的制作过程,并亲自实验了一把。没想到今天还能派上用场。
“这是兰花香的铁观音茶。制作到最后,蜻蜓头,蛤蟆背。你们看看,就是这样。闻闻,是不是很香。”李建乐抓了一把茶叶,放到茶盏中,先洗茶,再冲泡。
当烧开的山泉水一冲进去,茶叶一片片舒展开来,茶香飘了出来。十秒后,李建乐把茶汤倒出来,再分到各个小杯中,递给众人。
每个人都把杯子放在鼻子下面,先闻闻,太香了。再小口入口,整个口腔立刻马上充满了青叶子的味道,很润很甘甜。最后把茶水咽下去,整个人都神清气爽起来。
“好茶。真香。”不懂茶的罗氏不由得也赞了一口。
茶米饱满,茶汤金黄,香味浓郁,入口回甘。李建乐知道,这是制成了。
李建乐用竹晒子,把揉粹的茶叶筛出来。剩下完整装入特制的竹筒里。一斤一装。
这些竹筒是李新用老竹子砍制而成,带盖。毛刺用小刀子刮得平溜溜的。竹筒上还雕些花式。如花开富贵,老寿星捧仙桃,牧童骑黄牛……
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