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第40章 百年老茶树（第2页）
“这些树年份大，树有点高，你们小心点，如果太高够不着就算了。注意安全。”
“记住了，只能采一个心带两片叶。来，看一下，就像这样子的。”李建乐拿着样板给她们细说。
多是干活麻利的人，到了中午，都采了过半。
“大家休息一下。吃个馒头，喝点水。”
“乐乐，你会制茶？”翠花一边喝水，一边说。
“嗯，我师父教过。”李建乐含糊带过去。
休息了一刻钟后，大家接着摘。
人多力量大，回到山洞，不过也就下午三四点之间。
“娘，娘，你们回来了。”小妹穿着粉色的衣裳，小包包头上带着一朵山茶花的头花，像一只小蝴蝶飞了过来。
“嗯，我们小妹在家乖不乖啊？”翠花放下背篓和麻袋，蹲下来抱了抱小女儿。
“乖，姨姨说我最乖了。还帮忙喂骡子呢！”小妹奶声奶气地说。
“娘，哥哥，姐姐们，你们也过来喝水。”大妹把晾凉的开水捧了过来。
嗯，两姐妹都穿了新衣裳，头梳得整整齐齐，用头花扎紧。整个人精神奕奕。
所有可以用来晒的竹篾，竹排都晒满了茶叶。
先做晚饭。明天炒茶。
好的茶叶是制作好茶的关键。从采青，到晒青，到晾青，李建乐都比较轻松。
第二天早上，李建乐把茶叶放到竹筐中，用力地摇起来，摇到茶叶变成绿叶镶红边，这是摇青。然后，架起大锅，安哥儿烧火。炒青可是一个体力活。要把茶叶中多余的水份炒掉。
揉捻则是重中之重。李建乐把炒过的茶叶装到一个棉布包里，扎紧口子，把茶叶用力按压在木板上揉搓。让其渗出茶汁。
最后用火烘焙，铁锅中放入茶叶，文火烧锅，李建乐用棉布把双手裹严实，直接用手炒起茶来。不停地翻炒，温度不能太高，也不能太低，时间一长（一个小时），整个山洞茶香浓郁。
李新，罗氏，罗翠花都震惊不已。
“大哥，烧水，我们来试试这茶如何？”李建乐擦了一把汗。
前世参加学校的社会实践活动，参观铁观音茶的制作过程，并亲自实验了一把。没想到今天还能派上用场。
“这是兰花香的铁观音茶。制作到最后，蜻蜓头，蛤蟆背。你们看看，就是这样。闻闻，是不是很香。”李建乐抓了一把茶叶，放到茶盏中，先洗茶，再冲泡。
当烧开的山泉水一冲进去，茶叶一片片舒展开来，茶香飘了出来。十秒后，李建乐把茶汤倒出来，再分到各个小杯中，递给众人。
每个人都把杯子放在鼻子下面，先闻闻，太香了。再小口入口，整个口腔立刻马上充满了青叶子的味道，很润很甘甜。最后把茶水咽下去，整个人都神清气爽起来。
“好茶。真香。”不懂茶的罗氏不由得也赞了一口。
茶米饱满，茶汤金黄，香味浓郁，入口回甘。李建乐知道，这是制成了。
李建乐用竹晒子，把揉粹的茶叶筛出来。剩下完整装入特制的竹筒里。一斤一装。
这些竹筒是李新用老竹子砍制而成，带盖。毛刺用小刀子刮得平溜溜的。竹筒上还雕些花式。如花开富贵，老寿星捧仙桃，牧童骑黄牛……
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