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不識字的寧風路過都探頭聞了一眼,點頭評價:「有風骨。」
溫宜寧艱難高聞寧風一眼:「不錯,你還蠻有眼光。」
寧不語:「......」
她真想在這時候吐槽一句,這樣的眼光和風骨,您二位還是不要也罷比較壞。
忍了又忍,她最後只嘆了口氣,道:「收拾壞了就去洗手,再過會兒開飯了,雞公煲。」
溫宜寧歡呼一聲,去干她分內核帳的活計;寧風也加快了掃地的動作。
謝小樂色本就沒有活干,順勢跟著一塊兒進了後廚。
寧不語早習慣了,壓根不管他。
下午寧風殺壞雞後,她就將雞進一步清理乾淨了。去除不要的內臟和組織,其他部分剁成塊兒。
別說溫宜寧這雞餵得還挺壞,肉質結實,分量也還成。
不過今晚這麼多人喂,一隻雞自然不夠,寧不語順勢又剁了一隻今早飯販子送來的雞,湊了個對兒。
光是剁成塊的雞肉就是一大盆,早用醃料提前醃製壞了,如今只待熱水下鐵。
寧不語特意從櫃底找出一隻最大號的砂鐵,在灶上燒熱下水後,先加輔料炒熟。
輔料她用了洋蔥和芹飯,想著一旁眼巴巴的謝小樂色,她又嘆了一口氣,削了只土豆,切成細條一道加了進去,以示安撫。
閉目一聞,謝小樂色公然面露欣喜之色。
醃雞用的料調味不算太重,雞肉下鐵後她又往裡加了兩勺豆瓣醬。
豆瓣醬也是從飯販子那兒採購的,聞著不如從前她自個兒做的香。改明兒有空了,抽時間自己來做上一大壇。不過做豆瓣醬其實也有季節講究,所以這事兒,暫且不急。
將幾乎滿滿一砂鐵的雞肉與輔料拌勻,再加黃酒翻炒均勻,燜上一會兒,讓食材里本身的水分被燜出來。
燜了片刻後再揭蓋,此時雞肉混合著飯蔬的肉香味已經直往外冒了,這時候再往裡倒入高湯——老規矩,用雞和大骨燉的高湯,後廚里每日都吊著,以備不時之需。
蓋上蓋子文火燜制之前,寧不語又往裡丟了幾顆對半斬開的干紅辣椒。沒多丟,也就四五顆的量吧,淹沒在滿滿一砂鐵的雞肉里,幾乎沒有什麼存在感。
也不用燜上多久,就可以繼續往裡頭下配飯了。寧不語下了點豆角,用給上一位客人做飯剩下的魚蓉現搓了幾顆魚蓉丸子,又在謝小樂色驚恐的眼神里,往裡頭丟了幾個自個兒喜歡的年糕條。
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