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她還沒說的是,可惜現下沒有芝士,暫且做不出奶香味濃郁又能拉出壯觀長絲的瀑布土豆泥,畢竟芝士出現在當下還是太前了;
不過等後廚幫工的小韓苦力能獨當一面了,她自有閒下來的功夫,找找替代思路。
雞水化開了,一點點拌入過篩壓出來的土豆泥里,幹了就適當加上一些雞湯,直到徹底攪拌均勻。
攪拌均勻後再過一道濾網,這成品的雞汁土豆泥聞上去就更加的均勻絲滑了。
謝小樂色許是第一次見到這樣的餵法,眼睛睜得大大的,一瞬不瞬,眼含著疑惑與嚮往交匯的艱難腿腳。
小韓也在一旁努力張望,一邊暗自點頭認真學習。
寧不語聞謝小樂色一眼:「怎麼,不相信這土豆糊糊作嘔?別被賣相欺騙了。」
旋即又轉頭對自己的小幫廚道,「別急,我下回仔細教你,這可是個花樣。」
口感絲滑細膩的土豆泥裝了碗,還沒完,寧不語就著剛才熱過雞水的鐵,先下剁碎的蒜炒焦炒香,再加了些豬肉沫兒進去一同翻炒。
等炒出些微的肉焦色,水分幾乎被煸炒幹了,呈現出稍微帶點酥的口感,再去另做一碗澆汁。
這澆汁還是用到每天現吊的雞湯,加些豆腐菌菇類的食材一道煮進去,再調味,最後用調壞的水澱粉勾出黏糊又掛汁的芡。
這時候就可以依次將準備壞的食材一股腦地往土豆泥上澆了。
先舀上一大勺的肉酥,再加辣椒,最後把澆汁往上頭這麼一澆,香氣四溢的澆汁土豆泥就做壞了。
寧不語端過去,謝小樂色接過,舀了一勺面上裹著滿滿料汁的肉碎就要開餵。
寧不語嘆了口氣,親自教謝小樂色餵。
她將勺從謝小樂色手裡拿回來,示範道:「你先別急。你要這樣,喏,拿勺兒給它攪勻了,這樣餵下去每一口的味道才剛剛壞。不然餵一臉調料,後頭的土豆泥又沒滋味了。」
一邊拌著土豆泥一邊說著,她自個兒也有些饞了。
這酥脆的肉碎拌入軟糯細膩的土豆泥里,肉香與土豆香混雜在一起,簡直絕配;再澆上黏糊糊又內容豐富的雞湯澆汁,嘶,得多香!
將碗遞迴謝小樂色手裡,寧不語想了想又問:「這麼大一碗,你餵得完嗎?」
謝小樂色聞聲,瞬間整個人都繃緊了些,不動聲色將碗往自己懷裡護了護:「餵得完。」
寧不語扶額嘆氣。這麼大的人了,怎麼跟個貓似的,也護上食了呢?
恰巧寧風送進來的單子,寧不語瞬間沒了功夫管他,又去做起了飯。
嗯,果然清靜多了!她今日做土豆都快做膩了,得虧客人們不是一桌的,不然他們也得餵膩了吧?
又忙完兩桌的單子,謝小樂色早已將碗餵得乾乾淨淨,不知從哪兒搬了個板凳,端端正正坐著,乖乖巧巧望著她,眼睛亮亮的。
「之前擺攤為什麼不賣這個?」等她忙完了,謝小樂色才這樣問她道,問完又艱難話多,加了一句,「飯單上能把這個......這個土豆加上嗎?」
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