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一月十五号,现在是第二天的晚上十一点零三分记
今天也是一觉睡到下午一点钟,中间醒了一次,我爸问我快递到了没有,我记得自己隐约跟他说到了,在隔壁村市。
不记得当时是几点钟了,紧接着就又倒头再睡,醒来之后就一点钟了,我爸已经做好了饭,是用高粱面烧汤炖的芋头,黄心芋头。
说起来我更喜欢吃那种白瓤的,黄瓤的不太喜欢,感觉黄瓤的有点甜过头了。
吃饱喝足,回床上继续躺着,我爸跟我妈又去街上买菜,这次买了不少好东西回来,买回来一个大猪耳朵,卤好的那种,能有小半斤,赶我小半个张脸。
还买了两包香肠,一包香辣的,一包原味。让我把猪耳朵简单切一下凉拌,哦,对了,还买了两包馒头,,现蒸的那种。
凉拌猪耳朵,这道菜,对于我来说还是挺深的印象,因为在一七年那会儿做学徒,在厨房当凉菜学徒的时候,当时,只要是点凉菜,都少不了凉拌猪耳朵,猪耳朵先片成片儿,大概五公分长五毫米宽,在切丝儿,辅料是用葱丝儿,还有老干妈,就没别的了,非常简单的一道凉菜。
口感是属于那种又香又辣又脆,比较下酒,时不时再夹两个花生米进嘴,下酒神器。
说起来我好长时间没喝酒了,我这个人不怎么爱喝白酒,但是啤酒还是挺喜欢的,记得有一年夏天太热,想买瓶矿泉水,现那个矿泉水都卖两块钱一瓶,问了一下成件的啤酒才十七块五,(一件9瓶)比这矿泉水还便宜五毛钱呢,我就买了一肘子啤酒放床底下。那一个星期天天喝,下了班回去就喝两口。
因为是骑车上班,后面感觉不太妥当,我就直接选择了步行,每天喝完就稍微有一点点上头,慢慢走这么大概一二公里就跟没喝一样了。我的酒量还行,喝两三瓶啤的很轻松,最多一次喝过六瓶。
我不理解,为什么有的人会酒精过敏,我有一个初中同学,他就不能喝酒,是滴酒不能沾,喝一口那脸红的就跟猴屁股似的,身上还起疹子。
这种过敏,应该是先天性的,不像我讨厌吃胡萝卜,只是单纯的不喜欢吃,也不能这么说,我吃胡萝卜真的反胃,生理上接受不了,吃多了还头痛。
人啊,真奇怪。
时间来到下午,这时候我已经开始准备做辣椒酱了,家里没有辣椒酱,前两天就准备做来着,但是懒得做。
我用了大概三十克细辣椒面,在市买的,是人家做好的那种,又加上前年自己家种的辣椒做的辣椒面。两者混合在一块儿,我嫌不够香,单加辣椒肯定不行,又整了一些小茴香和麻椒。
那边我爸又把包好的花生米给我,让我炸出来,好一会凉拌放猪耳朵里面,我寻思炸完放辣椒酱里也一样用,而且加了花生米的辣椒酱也更香。
起锅烧油,凉油就下花生米,嗯,前后是保持在中火,清炸大概五分钟左右捞出来,倒进了我提前准备好的,放辣椒酱的瓶子里,再然后就改成大火把油温升高,等这么两分钟,油锅微微冒青烟,就把油分三次,倒进准备好的辣椒面里,第一次倒完,还要先搅拌一下辣椒面,再往里面倒一些白酒,大概十毫升左右,我用的是之前亲戚送的盗版茅台,马马虎虎吧。
有一说一啊,在市里买的那种辣椒面是真辣嗓子,就不该放他的,现在在我面前有两种选择,一种就是再多加花生米,掺一些白糖,降低辣度,要么就是凑合得了,吃完再做。
我选择了第二种
懒啊,这个冬天我是真懒。
辣椒酱做好,就开始拌猪耳朵,不光切了葱丝,我还切了一些蒜苗跟洋葱丝,调味品我放了鸡精白糖,还有生抽和陈醋,最后做出来是属于那种,香辣,回口略微有一些酸甜和麻。
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