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第16章 自酿酱油(第1页)

钱氏抖着手,伸过去摸了摸,又把鼻子凑上去闻了闻。

那种白色的就是她在县城胭脂铺见过的胰子,四十文一块呢。

那红色的和绿色的没有见过,但她闻味道像是花香味和薄荷味。

“晚丫头,这么多胰子你是怎么得来的?”她数了一下光这两个盒子里,算下来着得有好几十两了吧。

“这是我跟姐姐昨天晚上自己做的呀?”小包子疑惑地告诉他,为什么伯娘要问姐姐怎么得到的,明明就是他跟姐姐一起做的。

“你…你们…两个…自…自己做的?”钱氏不可置信的说。

“对啊!这个薄荷的可是我亲手做的呢!”小包子得意洋洋告诉她。

钱氏脚下一个踉跄,差点瘫坐在地上,戚晚晚眼疾手快的扶住她,把她扶到桌子边坐下缓一缓。

没有一会儿,戚长水带着戚见峰过来了,见他怀里抱着布包袱。

戚晚晚赶紧把吃饭的桌子收拾干净,就见他小心翼翼的打开布包袱,笔墨纸砚都一一放好。

“可以开始了吗?”戚晚晚看他手停下来了。

“等等,等我磨一下墨”又见他在砚台里倒入一点水,再用墨条在那里转圈圈。

小包子在那里用心的学着,因为过两天他也要去书院了,姐姐说明天带上他去卖点笔墨纸砚回来的。

“晚晚妹妹,可以了。”

片刻后,还在呆的戚晚晚就被一道男声喊醒了。

她看了一眼那纸张的成色,心中就有数了。

“哦哦,我这是在整理一下思绪。”戚晚晚闭上眼想起刷抖音时,那个博主说的。

“先挑选一些黄豆,用清水清洗几遍,再用清水泡一晚上,等它完全泡了后,再用清水清洗几遍。”

“随后就放在锅里煮半个时辰,再捞出来放在簸箕里面晾干,千万不要过冷水,等黄豆沥干了水分后,在黄豆上裹上面粉,要确定每一颗黄豆都裹上面粉。”

“裹上面粉以后把黄豆铺平,等一盏茶时间再用面粉裹上,因为黄豆回潮了,等再次裹上面粉后,用南瓜叶、香椿,黄荆枝叶都可以盖上,这个大簸箕必须下面要透风,悬空,因为要晾干透风和悬空才方便。”

“这个霉黄豆的工序是最重要的,这个要是做坏了下面也没有必要继续了,所以步骤你们一定要做好自己记录下来,前面的步骤我只知道这么多。”

“等个五六天,上面长成黄霉那就算成功了,这期间一定要把那个翻一下,免得下面坏了,一定是黄色的霉才行,黑色的就是坏了。”

“温度记住也不要太高,也容易烧坏掉了。”

“黄豆全部黄了之后,把他们全部都掰开,拿到太阳下面晒干,顺便把腌制的缸也洗干净在太阳下一起晒,一斤霉豆子,一斤四两的水,四两半的盐。”

“先放盐进缸,再放开水,等水完全凉了以后再把黄霉豆子倒进去。”

“一定要搅拌均匀,如果有霉豆子浮在水面,一定要按下去,泡上一夜,第二天再加凉开水搅拌,最后用透气的纱布蒙上,继续放院子里晒,差不多二百天以后就能出酱油了。”

看戚见峰手一直没有停的写了一张纸,满脸疑惑的看着戚晚晚“没了?”

“嗯,没了。”

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