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老卤汤留着,卤新的菜时便把老卤汤烧开卤食物,味道不够时再加一包卤料,这样卤味就会味道一次比一次浓香。
卤味下锅只留一个人开火就行,苏苏去找她阿爷,阿爷太给力了,一天的功夫都削了上千根竹签子!
苏苏马上动全院子闲着的人一起来洗菜穿串串。
猪肉切块穿串,五花切片穿串,排骨切成整根直接烤,羊肉切成块穿串。
鸡宰杀了分成几大块,鸡腿穿串,鸡爪穿串,鸡翅穿串,鸡架放一边等下直接放烤架上烤,内脏放一边另外切片穿串。
鱼杀了腌制好待会儿直接用烤鱼夹夹好放入烤鱼炉烤制就好。
豆角切成段穿串,茄子玉米待会儿就整个烤,松针菇整个穿串,一串穿个四五个。
人多力量大,不一会儿准备好的食材都穿串穿好了。
苏苏想了想又去锅里捞出卤猪大肠,切成大葱长,往猪大肠里塞入整根的大葱,大葱烤大肠待会儿也可以烤。
顺手又捞了卤好的猪蹄,待会儿直接放在烤架上烤又别有一番风味。
趁着众人穿串的功夫苏苏又去剁了些蒜蓉小米辣,做了蒜蓉辣酱。
众人正在后院忙得不亦乐乎,前院就听到刘大的声音:“苏小弟,我来了!”
苏苏跟张氏急忙迎出去,看到刘大提着糕点礼品还有几坛子好酒。
张氏嗔怪道:“这来就来还带这么些东西做甚!”
刘大笑道:“婶子,上门叨扰了!”
张氏急忙将人迎进屋里,后面跟着刘大的媳妇,怀里还抱着个奶娃娃。
刘大的媳妇小巧玲珑,笑着道:“我经常去你们食铺买吃食,这不刚好我当家的说要来你们家拜访说是有新吃食,我也厚着脸皮跟着一块来尝尝来了!”
苏苏笑道:“快里面请,串都穿好了,一会儿烤好就能吃了。嫂子别这么客气,以后咱就是一家人,要常来往感情才好呢!”
几人在门口客气了一番正巧苏文跟苏安也下学了正往家赶!
苏苏给几人相互介绍了一下便都走到了后院,苏苏叫人搬了两张桌子出来,屋里仔细数数有二十多人,又搬了许多长凳出来。
“烧烤刚烤出来比较好吃,今晚就在这后院吃,还望大哥嫂子别介意!”苏苏笑道。
刘大挥挥手:“我们不是那麻烦人家,就喜欢这股热闹劲儿,你嫂子也不会介意,平时我们在铺子里吃饭也是打成一伙呢!”
苏苏笑笑:“那就好,你们先坐着,我去烤串去了!”
苏文便跟刘大一起聊聊天,唠唠嗑,张氏跟苏璃则在刘大媳妇那逗着奶娃娃。
苏苏叫苏吉把炭点燃,夹入烧烤架内用扇子把火扇出火力,便把各类肉串放在烤架上,刷油,翻烤,烤得差不多再刷一下酱油,撒上花椒粉,孜然粉,差不多熟了就撒上苏苏秘制的五香辣椒粉。
一时间烧烤的香味儿满院飘香,苏吉便把烤好的串放在木托盘里抬上桌。
苏文忙叫刘大先尝尝,刘大也不客气了,闻着这味儿半天了,肚子里的馋虫早就出来了。
刘大先拿了一串猪肉串,咬入口中,烟熏味,肉外焦里嫩,外面的料麻辣鲜香,
刘大两口吃掉一串后赶紧叫同桌的人赶紧吃,:“快吃呀你们,真的太好吃了,平时里我们也会烤肉吃,但是味道就是没有这么好吃,这什么调料粉,真是配烤肉绝配!”
又赶紧把酒倒上,招呼同桌的苏大河,江叔,苏文一起把酒满上,本来要叫苏苏一起喝点,但是张氏不让,说苏苏年纪还小,怕喝了酒不长个了,刘大只得作罢!
烧烤交给苏吉烤,烤好的上了一些上桌给刘大这桌喝酒,另外一桌女眷也上了一盘子烧烤,伙计们便把上剩下的肉串大口大口吃着,味道实在美味。
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