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第30章 新岗位帮厨（第2页）
我穿梭其中，眼观六路、耳听八方，哪里缺调料就提前备好送去，哪道菜工序滞后就赶忙上手协助。
当最后一道菜准时送出，大伙累瘫在地，脸上却满是胜利的喜悦。
居师傅拍拍我的肩，感慨道：“大山，如今你可是咱们厨房的顶梁柱，这一路成长我都瞧在眼里，好好干，说不定未来淮扬菜的传承就落在你肩上！”
我望着他，眼眶湿润，重重点头，深知肩负重任，这条厨艺之路，我定要坚定不移地走下去。
在厨房的忙碌日常里，身为帮厨的我练就一身硬本领。
就说淮扬名菜红烧狮子头，前期准备时我就得全神贯注。
瞧着师傅将精心调制、剁好的肉茸，熟练地团成大肉圆放入热油煎制，待表面呈现诱人金黄，我便迅速接过，稳稳放入小炉子上的砂锅。
接下来掌控火候是关键，我的眼睛仿若被磁石吸住，片刻不离跳跃的火苗。
深知火候稍有差池，火焰过旺，汤汁易干涸、肉质变老，失了软糯；火力太弱，肉圆难吸饱醇厚汤汁，入味不足。
故而，我会依据汤汁浓稠度、色泽变化，像经验老到的舵手微调航向般，小心翼翼调控炉温，确保每个狮子头在慢炖中吸饱汤汁，色香味俱全，让食客品尝到入口即化的美妙。
制作煲类菜肴同样考验我的统筹规划力，以淮扬经典火腿冬瓜煲为例，时间上容不得半点拖沓。
我得提前谋划、快速行动。
在师傅着手准备煲内食材前，我抢先将砂锅置火上烧热，达到适宜初始温度。
这边刚预热好，师傅那边冬瓜去皮去瓤切块、火腿切片也已就绪，我赶忙接过，先把火腿下锅煸炒，刹那间，火腿独特的鲜香在厨房弥漫。
紧接着，加入冬瓜与适量清水，迅速移入预热砂锅，小火慢炖。
过程中，我时刻留意锅内动静，保证冬瓜在高温包裹下逐渐软烂，与火腿鲜香充分交融，直至汤汁浓郁，清香鲜美，最大程度还原煲类“热乎、香浓”
特色。
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面对精巧复杂的拔丝菜，细节更是成败关键。
就如拔丝山药，我会提前预热盘子，精准把控热度，既防盘子过冷致糖浆瞬间凝固、拔不出丝，也避过热使糖浆失黏、拔丝失败。
与此同时，我紧盯着师傅熬糖进度，手中不忘备着凉开水，以便菜品出锅后第一时间“降温”
，让食客品尝到丝缕分明、甜脆可口的拔丝美味。
每当此时，望着晶莹糖丝缠绕山药，成就感便溢满心间，深知自己每一份用心，都为这道淮扬佳肴添彩。
在这烟火缭绕的厨房，凭借对烹饪细节的精准拿捏，我与师傅们默契配合，努力让每道淮扬菜绽放独特魅力，为食客呈上舌尖盛宴。
而这一切，我由衷感激刘大旺师傅的倾囊相授，若不是他悉心指导，我怎会如此迅速地融入团队，在厨艺之路上大步迈进。
想当初，刚接触帮厨工作，我懵懂无知，是刘大旺师傅手把手带我认识食材，教我如何辨别蔬菜的鲜嫩与老蔫，如何通过色泽、弹性判断肉类新鲜度；教我切配技巧，从握刀姿势到切割精准度，让我能在规定时间内高效完成任务；教我烹饪流程，不同菜品各阶段所需时间、火候，他都毫无保留地告知。
他还常鼓励我，在我因工作辛苦沮丧时，分享自己早年艰辛经历，让我重拾信心。
可以说，没有刘大旺师傅，就没有现在的我，这份恩情，我定铭记于心，用更好的厨艺传承回报。
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盘点千古风流人物
白天更新都是在改错别字，请忽略呀很多有争议的历史人物出场之后，ta的粉粉黑黑在评论区掰头，很影响其他读者。所以就关闭评论啦。oveandeace字母站u主古青青一觉醒来，得到了一个万朝视频系统。她所制作的视频，将会被投放到诸天万界，无数历史朝代。那一日，无数个历史衍生平行世界之中，天空骤然浮现水幕。白玉京上的仙人施展留影法术，降下视频。第一期视频唐宋十大诗人，评选唐宋千古风流人物杜甫李白肯定能上榜李白吾爱孟夫子，风流天下闻。李贺报君黄金台上意，提携玉龙为君死，真是个笑话苏轼明月几时有把酒问青天。不知这天幕可否有在下一席之地朱元璋谁说朕不会作诗鸡叫一声撅一撅，鸡叫两声撅两撅大俗即大雅懂不懂乾隆朕为十全老人，两千年无人可比一生作词四万，一人可抵全唐，若不是只盘点唐宋，榜上必然有朕的诗篇华夏最美诗词盘点完之后，各种视频轮番上映。孤篇压全唐李白等全唐诗人一词压两宋苏轼等词人学生们最爱的诗人居然是乾隆乾隆哈哈哈哈，果然如此，朕就是这么优秀。盘点史上十大最燃绝句，这不比博燃横渠四句为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平寇可往，我亦可往捐躯赴国难，视死忽如归。盘点十大奇女子平阳昭公主上官婉儿柳如是古代美男卫玠在下居然被看死了邹忌我和城北徐公相比，谁美悲情人物短命王朝宋高宗赵构什么朕配不上岳飞秦始皇朕的大秦亡于胡亥了他还杀干净了同胞兄妹晚上1o点左右更新，不更新就是还在写，还要再等注1广义的诗括诗词和曲，所以十大诗人既有诗人也有词人。2自嗨之作，人物ooc预警，私设很多，非考据向，介意者慎入。3文无第一，武无第二，文里诗人排行有主观色彩。排名也为了剧情服务，让剧情变得更完整。每个读者心里也有自己的排行，可以当做文中排名不分先后。4第一章已经说过了视频内容参考正史野史诗词评传等资料，为防止后面忘了标注，在文案做个总结本文提及的古诗文以及古句皆为引用。本文历史相关科普知识基本上都是查阅图书馆资料以及网络资料得来的。人物传记以及其他历史背景参考资料宋史新旧唐书等古籍，各种人物小传，百度，维基百科，知网论文等等。...
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