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第85章 肖师傅倾囊相授少走弯路这份恩情铭记于心定不负所望（第2页）
“再讲讲醋，”
肖师傅转身指向调料架上那瓶看起来普普通通、实则暗藏玄机的保宁醋，“这保宁醋啊，可是咱川菜的经典搭档，是很多菜品的秘密武器。
它的酸味醇厚浓郁，还带着点恰到好处的回甜，就像是给菜品注入了灵魂，让原本平淡的食材瞬间有了生气。
你想想，做鱼香肉丝的时候，如果少了这保宁醋，那股子酸甜交织、灵动活泼的味道可就出不来了，就像唱歌少了个高音，平淡无味，整首歌都失了韵味。
其他的醋呢，像米醋，口感相对比较清淡、爽口，缺乏保宁醋那种醇厚劲儿，仿若一杯白开水与一杯美酒的区别；陈醋，酸味又太霸道，一股脑用在川菜里，会把别的调料味道都盖住，就乱套了，仿若一场没有指挥的交响乐演奏。
所以啊，选醋得根据菜品细细斟酌，量体裁衣，才能让每道菜都穿上最合身的‘味道外衣’。”
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我不住地点头，脑海中想象着不同醋用在菜品中的效果，仿若亲眼目睹了一场味觉的魔法秀，越发觉得川菜的学问深不可测，仿若一个巨大的知识迷宫，每一步探索都有新的惊喜。
“食材搭配也是关键一环，孩子，你可别小瞧了。
就说宫保鸡丁，这道菜里，鸡肉的鲜嫩多汁、花生的香脆可口、黄瓜的清甜爽口相互交融，鱼香味型在这三种不同口感的食材间穿梭自如，每一口都层次丰富，仿若一场味蕾的奇幻之旅，让人回味无穷。
要是不懂搭配，全用些油腻腻的肉，那味道就全糊在一块儿了，食客吃两口就腻得不想动筷子，仿若走进了一滩烂泥，无法自拔。
再比如兔肉，它这肉质细腻嫩滑，天生就是和麻辣味型是一对儿，麻辣调料能轻轻松松地渗进每一寸兔肉里，仿若找到了最契合的灵魂伴侣；可像冬瓜、白菜这些本身味道清淡的食材，做家常味的时候，调味就得小心翼翼，盐稍微多一点，就咸得发苦，客人还咋吃得下去？就像给娇嫩的花朵浇了过量的盐水，瞬间枯萎。”
肖师傅的一番讲解让我大开眼界，仿若推开了一扇新世界的大门，我不禁联想到之前在家做菜时的一些误区，暗暗懊悔，仿若看到了曾经那个懵懂无知的自己，同时也下定决心，一定要把这些知识吃透，仿若要啃下一块最硬的骨头。
“还有啊，烹饪技巧更是重中之重，一步都马虎不得。
就拿炒糖色来说，”
肖师傅边说边拿起锅铲，比划着动作，仿若一位正在舞台上表演的艺术家，“这活儿得全神贯注，眼疾手快。
火大了，糖眨眼间就焦了，黑乎乎的，苦得能让人直皱眉，仿若吃了一口烧焦的木头；火小了，糖色惨白惨白的，甜味出不来，做出来的菜颜色寡淡，没了卖相，仿若一位素颜且气色不佳的女子。
收汁的时候也得盯紧了，收早了，汤汁稀稀拉拉，味型淡得像白开水，根本挂不住食材，仿若给衣服喷了一层极淡的香水，转瞬即逝；收晚了，黏黏糊糊，味道太重，还一股子焦糊味，好好的一道菜就毁了，仿若一幅精心绘制的画作被泼了墨。
油温控制同样不容忽视，炸食材的时候，油温高了，表面焦黑，里头还生着呢，调料根本进不去，仿若一座外表坚固内里空虚的城堡；油温低了，食材吸一肚子油，复合味全被油给淹没了，吃起来腻歪得很，仿若掉进了油桶里。”
肖师傅深入浅出的讲解，让我如获至宝，仿若在沙漠中找到了绿洲。
在这短暂的空闲时间里，我汲取着知识的养分，仿若一棵茁壮成长的小树，又仿若看到了自己未来在川菜领域大展拳脚的模样，仿若一位即将登顶厨艺巅峰的大侠。
我深知，前路漫漫，仿若一条看不到尽头的山路，但有肖师傅这样毫无保留的引路人，我定能一步一个脚印，仿若一位坚毅的登山者，掌握好川菜的精髓，在巴蜀百味坊的炉灶前，为食客们呈上一道道令人拍案叫绝、唇齿留香的美味佳肴，仿若一位呈上稀世珍宝的使者。
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盘点千古风流人物
白天更新都是在改错别字，请忽略呀很多有争议的历史人物出场之后，ta的粉粉黑黑在评论区掰头，很影响其他读者。所以就关闭评论啦。oveandeace字母站u主古青青一觉醒来，得到了一个万朝视频系统。她所制作的视频，将会被投放到诸天万界，无数历史朝代。那一日，无数个历史衍生平行世界之中，天空骤然浮现水幕。白玉京上的仙人施展留影法术，降下视频。第一期视频唐宋十大诗人，评选唐宋千古风流人物杜甫李白肯定能上榜李白吾爱孟夫子，风流天下闻。李贺报君黄金台上意，提携玉龙为君死，真是个笑话苏轼明月几时有把酒问青天。不知这天幕可否有在下一席之地朱元璋谁说朕不会作诗鸡叫一声撅一撅，鸡叫两声撅两撅大俗即大雅懂不懂乾隆朕为十全老人，两千年无人可比一生作词四万，一人可抵全唐，若不是只盘点唐宋，榜上必然有朕的诗篇华夏最美诗词盘点完之后，各种视频轮番上映。孤篇压全唐李白等全唐诗人一词压两宋苏轼等词人学生们最爱的诗人居然是乾隆乾隆哈哈哈哈，果然如此，朕就是这么优秀。盘点史上十大最燃绝句，这不比博燃横渠四句为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平寇可往，我亦可往捐躯赴国难，视死忽如归。盘点十大奇女子平阳昭公主上官婉儿柳如是古代美男卫玠在下居然被看死了邹忌我和城北徐公相比，谁美悲情人物短命王朝宋高宗赵构什么朕配不上岳飞秦始皇朕的大秦亡于胡亥了他还杀干净了同胞兄妹晚上1o点左右更新，不更新就是还在写，还要再等注1广义的诗括诗词和曲，所以十大诗人既有诗人也有词人。2自嗨之作，人物ooc预警，私设很多，非考据向，介意者慎入。3文无第一，武无第二，文里诗人排行有主观色彩。排名也为了剧情服务，让剧情变得更完整。每个读者心里也有自己的排行，可以当做文中排名不分先后。4第一章已经说过了视频内容参考正史野史诗词评传等资料，为防止后面忘了标注，在文案做个总结本文提及的古诗文以及古句皆为引用。本文历史相关科普知识基本上都是查阅图书馆资料以及网络资料得来的。人物传记以及其他历史背景参考资料宋史新旧唐书等古籍，各种人物小传，百度，维基百科，知网论文等等。...
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