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第58章 廖师傅的川菜技艺（第1页）
等早餐高峰过去，看看时间也差不多了，我顺手拿了几个刚出锅的包子，站在一旁几口吃完，权当是给自己补充能量。
随后，我拍了拍身上的面粉，整理了下衣衫，大步迈向我熟悉的工作岗位——冷菜间。
这一病就是整整三天，感觉自己仿佛与忙碌的后厨脱节了一般，心里难免有些忐忑，完全不清楚今天冷菜间究竟要准备哪些菜品，无奈之下，我只能闷头先干点儿力所能及的零碎小活，权当是给自己“热热身”
，顺便熟悉下环境，找找工作状态。
我这边正全神贯注地擦拭着案板，廖师傅迈着沉稳的步伐走了进来，一眼就瞧见了我，他微微一愣，随即脸上浮现出几分关切：“大山啊，这病才刚见好，可别太拼命，晚点来上班也不碍事，身体要紧呐！”
我心里清楚，廖师傅显然没料到我今儿个一大早在早餐部就忙活了好一阵子，不过我也没做解释，只是憨笑着回应：“廖师傅，我也才刚到一会儿，这不，还不知道今天冷菜间要想备啥呢，就先找点小事做着，这不您来了，您经验丰富，看看我能干点啥，您尽管吩咐，我这会儿手头都空下来了。”
廖师傅笑着摇了摇头，眼中满是对年轻人的赞许：“哎，到底还是年轻好啊，恢复起来就是快。
这样吧，今天咱们做夫妻肺片，这菜可是个精细活儿，昨天已经把食材初步处理好了，你去冰箱把东西拿出来，我来掌勺煮制，咱师徒俩一块儿把这道菜给拾掇漂亮咯。
你可得好好学着，这夫妻肺片做得地道不地道，关键就在这煮制的火候和调味上。”
说罢，廖师傅便转身去准备调料，眼神中透着一如既往的专注与严谨，仿佛即将开启一场至关重要的美食战役。
我应了一声，快步走向冰箱，拉开柜门，只见里面整齐摆放着已经处理好的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等食材，色泽鲜亮，散发着淡淡的卤香。
我小心翼翼地将它们一一取出，心中暗自期待，今天跟着廖师傅，定能学到这夫妻肺片制作的精髓，又向着成为一名出色厨师的梦想迈进了坚实的一步。
我将食材一一摆放在操作台上，廖师傅也已将所需调料准备齐全，各种香料散发着独特而浓郁的气息，它们即将在这场美食的演绎中发挥关键作用。
廖师傅站在炉灶前，点火、热锅，动作一气呵成。
待锅烧热后，他倒入少许底油，随着油温的升高，放入姜片、葱段煸炒，瞬间，厨房里弥漫起一股诱人的辛香。
“大山，看好了，这一步是为了给食材去腥增香，葱姜的火候得把控好，时间短了压不住腥味，长了又会焦糊影响味道。”
廖师傅边操作边向我讲解，眼神专注得不曾有一刻离开过锅灶。
我目不转睛地盯着，连连点头，将他的每一个动作、每一句叮嘱都牢牢记在心里。
葱姜爆香后，廖师傅示意我把牛头皮、牛心、牛舌、牛肚放入锅中，我赶紧双手端起食材，轻轻滑入锅内，只听“呲啦”
一声，食材与热油激情碰撞，香气愈发浓烈。
接着，廖师傅加入适量的清水，又依次放入八角、桂皮、香叶、草果等香料，这些香料如同训练有素的士兵，迅速融入汤水中，为食材注入灵魂。
“加水要漫过食材，香料的配比可是多年摸索出来的，多一点少一点味道都不对路，你可得仔细揣摩。”
廖师傅再次强调。
随着锅中汤汁的翻滚，厨房里仿若被施了魔法，香气四溢，让人垂涎欲滴。
廖师傅不时地用勺子搅动，确保食材受热均匀，炖煮得恰到好处。
时间在这烟火升腾中缓缓流逝，大约一个半小时后，廖师傅看了看锅中的食材，点头说道：“差不多了，这时候的食材已经熟透入味，捞出来晾凉吧。”
我赶忙拿来干净的容器，和廖师傅一起将食材捞出，看着那色泽诱人、散发着馥郁香气的牛杂，心中满是成就感。
待食材晾凉的间隙，廖师傅又开始调制凉拌用的调料，他将辣椒油、花椒油、生抽、白糖、盐、味精等按比例混合在一个碗里，用筷子搅拌均匀，每一下都仿佛在绘制一幅美味的蓝图。
“大山，这调料可是夫妻肺片的点睛之笔，比例不对，口感就全毁了。”
廖师傅把调好的调料递给我，让我闻一闻、看一看。
我凑近碗边，那股浓烈而诱人的味道直钻鼻腔，让我不禁咽了咽口水。
食材晾凉后，廖师傅拿起刀，手法娴熟地将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚切成薄片，每一片都薄厚均匀，摆放得整整齐齐。
随后，他把切好的食材放入一个大盆中，倒入调好的调料，戴上手套，开始用力搅拌，确保每一片食材都均匀地裹上调料。
我在一旁帮忙递工具，眼睛却始终盯着廖师傅的动作，心中暗自赞叹他精湛的厨艺。
盘点千古风流人物
白天更新都是在改错别字，请忽略呀很多有争议的历史人物出场之后，ta的粉粉黑黑在评论区掰头，很影响其他读者。所以就关闭评论啦。oveandeace字母站u主古青青一觉醒来，得到了一个万朝视频系统。她所制作的视频，将会被投放到诸天万界，无数历史朝代。那一日，无数个历史衍生平行世界之中，天空骤然浮现水幕。白玉京上的仙人施展留影法术，降下视频。第一期视频唐宋十大诗人，评选唐宋千古风流人物杜甫李白肯定能上榜李白吾爱孟夫子，风流天下闻。李贺报君黄金台上意，提携玉龙为君死，真是个笑话苏轼明月几时有把酒问青天。不知这天幕可否有在下一席之地朱元璋谁说朕不会作诗鸡叫一声撅一撅，鸡叫两声撅两撅大俗即大雅懂不懂乾隆朕为十全老人，两千年无人可比一生作词四万，一人可抵全唐，若不是只盘点唐宋，榜上必然有朕的诗篇华夏最美诗词盘点完之后，各种视频轮番上映。孤篇压全唐李白等全唐诗人一词压两宋苏轼等词人学生们最爱的诗人居然是乾隆乾隆哈哈哈哈，果然如此，朕就是这么优秀。盘点史上十大最燃绝句，这不比博燃横渠四句为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平寇可往，我亦可往捐躯赴国难，视死忽如归。盘点十大奇女子平阳昭公主上官婉儿柳如是古代美男卫玠在下居然被看死了邹忌我和城北徐公相比，谁美悲情人物短命王朝宋高宗赵构什么朕配不上岳飞秦始皇朕的大秦亡于胡亥了他还杀干净了同胞兄妹晚上1o点左右更新，不更新就是还在写，还要再等注1广义的诗括诗词和曲，所以十大诗人既有诗人也有词人。2自嗨之作，人物ooc预警，私设很多，非考据向，介意者慎入。3文无第一，武无第二，文里诗人排行有主观色彩。排名也为了剧情服务，让剧情变得更完整。每个读者心里也有自己的排行，可以当做文中排名不分先后。4第一章已经说过了视频内容参考正史野史诗词评传等资料，为防止后面忘了标注，在文案做个总结本文提及的古诗文以及古句皆为引用。本文历史相关科普知识基本上都是查阅图书馆资料以及网络资料得来的。人物传记以及其他历史背景参考资料宋史新旧唐书等古籍，各种人物小传，百度，维基百科，知网论文等等。...
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