手机浏览器扫描二维码访问
第53章 基础短板（第2页）
至于家常的鱿鱼干，相较之下步骤少些。
先把鱿鱼干直接放入温水中浸泡几个小时，等它变软后，摘掉脑袋、内脏，剥去外皮，再切成合适的小块或花刀形状，方便后续烹饪。
鱿鱼干泡发后，无论是爆炒还是炖汤，都别有一番风味。
游师傅在操作这些的时候，手法娴熟得如同行云流水，每一道工序都严格把控，对时间、温度、用料的拿捏精准到位，让我大开眼界，受益匪浅。
沿海网友对川菜泡发干货的评价褒贬不一。
一些网友惊叹于川菜能将泡发干货玩转出独特风味，“原本以为家乡的海鲜干货只有清蒸、白灼才鲜，没想到川菜里泡发后的鲍鱼、海参经红油、豆瓣酱一炒，热辣鲜香，那股子醇厚味在舌尖上打转，打开了海鲜吃法的新大门。”
还有网友赞赏其对食材的充分利用，“像鱿鱼干这种日常干货，川菜拿来爆炒，加足调料，把干货的韧劲和香味全激发出来，不浪费食材，厨艺精湛。”
不过，也有部分沿海网友提出质疑，“从小吃海鲜长大，看川菜把鱼翅、燕窝这些名贵干货用重料烹制，掩盖了本身的鲜味，实在心疼，感觉暴殄天物。”
川菜泡发干货优势显着。
其一，能延长食材保存时间，干货脱水后不易腐坏，随时泡发随时用，应对食材供应不稳定或季节性差异。
其二，丰富口感，干货泡发后有别于鲜货，如泡发的海参软糯又略带Q弹，为菜肴增添别样嚼劲。
其三，提升风味，经泡发后与川菜调料融合升华，像泡发后的干贝，在“干贝冬瓜汤”
里释放浓郁鲜香，赋予菜品醇厚底蕴，使川菜味型更立体多元。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
对于从沿海城市来的我，厨师长显然看到了我的短板，让我从最基础的东西做起。
起初，心里难免有些失落，毕竟在海边长大，自认为对海鲜食材了如指掌，本想着能在灶台上大展身手，现实却给了我一记“温柔的耳光”
。
可静下心来想想，这又何尝不是一个难得的学习机会呢？
在跟着游师傅学习泡发干货的日子里，我逐渐发现了其中深藏的门道，也越发理解厨师长的良苦用心。
每一次小心翼翼地把控水温、精准拿捏泡发时间，都像是在与食材对话，探寻它们最本真的味道。
就像处理那娇贵的燕窝，从最初的手忙脚乱，到如今能熟练地让燕窝在最合适的温度与时长里完美蜕变，我收获的不仅仅是技艺，更是耐心与专注。
沿海的饮食习惯让我对海鲜的“鲜”
有着近乎执着的追求，然而川菜的泡发干货却让我见识到了另一种维度的美味哲学。
那些经过泡发后重新焕发生机的食材，带着岁月沉淀的醇厚，与川菜热辣奔放、层次丰富的调料共舞，创造出的独特口感，一次次冲击着我味蕾的认知边界。
记得有一回，餐厅接到一个重要筵席订单，需要大量高品质的泡发干货用于菜品制作。
我和游师傅并肩作战，从早到晚泡发燕窝、鱼翅、鲍鱼等食材。
过程中，我丝毫不敢懈怠，眼睛紧盯着每一个细节，双手忙碌而有序地操作着。
当一道道精美的菜肴端上餐桌，收获宾客们的赞叹时，我内心的成就感油然而生。
那一刻，我深知自己在这个看似平凡的岗位上，正慢慢积累着蜕变的力量。
闲暇之余，我也会和沿海的朋友们分享在川菜厨房的所学所悟。
他们从最初的质疑，慢慢转变为好奇与欣赏，有的甚至还会向我讨教一些泡发干货的小窍门，想要在家复刻川菜的独特风味。
而我，也会在川菜与家乡海鲜风味的碰撞融合中，不断探索创新，期待有一天能打造出属于自己的招牌菜品，让来自沿海的清新海风与川蜀大地的热辣烟火，在舌尖上奏响和谐共鸣的美味乐章。
喜欢我的三年学徒生涯和二十六个师傅请大家收藏：（aiquwx）我的三年学徒生涯和二十六个师傅
盘点千古风流人物
白天更新都是在改错别字，请忽略呀很多有争议的历史人物出场之后，ta的粉粉黑黑在评论区掰头，很影响其他读者。所以就关闭评论啦。oveandeace字母站u主古青青一觉醒来，得到了一个万朝视频系统。她所制作的视频，将会被投放到诸天万界，无数历史朝代。那一日，无数个历史衍生平行世界之中，天空骤然浮现水幕。白玉京上的仙人施展留影法术，降下视频。第一期视频唐宋十大诗人，评选唐宋千古风流人物杜甫李白肯定能上榜李白吾爱孟夫子，风流天下闻。李贺报君黄金台上意，提携玉龙为君死，真是个笑话苏轼明月几时有把酒问青天。不知这天幕可否有在下一席之地朱元璋谁说朕不会作诗鸡叫一声撅一撅，鸡叫两声撅两撅大俗即大雅懂不懂乾隆朕为十全老人，两千年无人可比一生作词四万，一人可抵全唐，若不是只盘点唐宋，榜上必然有朕的诗篇华夏最美诗词盘点完之后，各种视频轮番上映。孤篇压全唐李白等全唐诗人一词压两宋苏轼等词人学生们最爱的诗人居然是乾隆乾隆哈哈哈哈，果然如此，朕就是这么优秀。盘点史上十大最燃绝句，这不比博燃横渠四句为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平寇可往，我亦可往捐躯赴国难，视死忽如归。盘点十大奇女子平阳昭公主上官婉儿柳如是古代美男卫玠在下居然被看死了邹忌我和城北徐公相比，谁美悲情人物短命王朝宋高宗赵构什么朕配不上岳飞秦始皇朕的大秦亡于胡亥了他还杀干净了同胞兄妹晚上1o点左右更新，不更新就是还在写，还要再等注1广义的诗括诗词和曲，所以十大诗人既有诗人也有词人。2自嗨之作，人物ooc预警，私设很多，非考据向，介意者慎入。3文无第一，武无第二，文里诗人排行有主观色彩。排名也为了剧情服务，让剧情变得更完整。每个读者心里也有自己的排行，可以当做文中排名不分先后。4第一章已经说过了视频内容参考正史野史诗词评传等资料，为防止后面忘了标注，在文案做个总结本文提及的古诗文以及古句皆为引用。本文历史相关科普知识基本上都是查阅图书馆资料以及网络资料得来的。人物传记以及其他历史背景参考资料宋史新旧唐书等古籍，各种人物小传，百度，维基百科，知网论文等等。...
网游之堕落人生
回想起以前写小说，当中的情节真是矫揉造作，文字粗制滥造，主角被刻画的惨不忍睹，比三俗还俗不可耐。大家想怎么骂就怎么骂，我来者不拒照单全收。最后说一句，大家...
我有钞能力，女主播主动空降
简介关于我有钞能力，女主播主动空降作为大一新生的江亮，在一次偶然的机会下，绑定了钞能力系统，从此走上了人生巅峰，成为了全球上最顶级的神豪！...
穿书：锦鲤千金嫁给宰相一路开挂
傅子雅一睁眼，发现自己竟穿书了，成了古代文里的假千金，被赶回乡下替真千金嫁给了退婚男，还要养一堆崽。不仅如此她还撞上重生的真千金女主。林云婷前世被家人所逼，嫁给了退婚男。在这个吃不饱穿不暖的古代，傅子雅表示没在怕的，她的种植空间也跟着穿过来了！且看她如何逆转翻盘，把一手烂拍打成花的相公英俊...
四合院：悔婚？感谢不嫁之恩
简介关于四合院悔婚？感谢不嫁之恩刘建设魂穿到五二年的四合院，前身因战乱与家人走失，前往四九城寻亲，被四合院的住户收养。先有白玲悔婚，后有秦淮茹悔婚。穿越后，拥有星图系统，众禽兽都成了刷情绪值的工具人，与禽兽斗智斗勇，其乐融融。这时候，镇国大将军来到了四合院，刘建设，你是我的亲生儿子啊！白玲和秦淮茹肠子都悔青了。...
炮灰女配她越变越美
简介一朝醒来，夏栀竟现穿书到了自己昨晚才追完的小说里面，成为里面描述很少，最后被主角团害死悲惨领了盒饭的炮灰女配夏淼淼身上。上一刻还是风光无限的高考市状元，这会儿却不得不为自己的处境无奈叹息。不仅成为书中大女配的小跟班，被指挥着找校花女主麻烦，时不时奉命骚扰一下男主，被男主厌烦，更是被女主的护花使者们刁难，艰难缝隙中求生存。到后面剧情更是越来越不受控制，原书中一笔带过的男配们纷纷出现，群狼环伺，更让她想不到的是不知道什么时候招惹了书中最大的两个反派，一个黑心黑肠，连亲兄弟都不放过！另一个冷血疯逼，传说中男主的引路人，女主都得不到的男人。救命啊！她只想避开剧情，避开主角团们，为什么反而越纠缠越深，这张脸怎么回事，为什么和穿书前的自己越来越像女主夏栀（夏淼淼）男主傅闻声女配姜雅魏舒雪傅青青薛柔男配盛楠舟刘政江忍...