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吃了一碗挂面,垫了垫肚子后,陈涯将大块的狗肉摆放在案板上,随后取出一把柴刀,立即劈砍了起来。
剁剁剁
宽厚的柴刀,每一次挥动,都能够砍断骨头,如果是普通的菜刀,恐怕还没砍几下,刀锋就会受损,甚至生卷刃的情况。
而陈涯将狗肉劈砍成合适的大小,也是为了均匀分配,从杀死藏獒那天算起,现在已经是第四天了,狗肉倒是没有生变质。
这比他预料的要好,至于为什么,却是有几个原因,一方面是狗肉完全脱水,另一方面是陈涯一直都在用烟熏,当然,最重要的还是气温。
现在秋季已经结束,温度逐渐降低,所以肉制品的保存时间也延长了。
花费了一些时间,将狗肉分割好后,陈涯立即搬来家里的塑料大盆,这种暗红色的盆子在农村十分常见,他小时候就是用这个洗澡的。
虽然送了秦业一块狗肉,但剩余的部分,估计还有将近两百斤,陈涯将剁好的狗肉,全都放入塑料大盆,随后从自家的灶台上,拿出两袋食盐。
接下来便是腌制,只要狗肉裹上一层食盐,这样就可以保存更长的时间。
陈涯先洗了一下手,随后撕开包装,将洁白的食盐,均匀的撒在狗肉上,当两袋子食盐撒完后,立即双手放入盆中,搅拌了起来。
但搅拌了几下后,陈涯却是摇头说道
“食盐不够,等下出去再买几袋。”
重新洗了一下手,陈涯搬来那些葛根,随后放在水龙头下冲洗,将葛根表面的泥土,全都洗净后,立即换上菜刀,将其切成一片一片的。
葛根十分干燥,直接食用的话,不怎么好吃,最佳的食用方法还是泡茶,这样效果也能最大化。
陈涯细心的将葛根,全都切成类似于土豆片的样子后,便用一个蛇皮口袋装了起来,倒是不用像狗肉那样,进行二次加工。
而此刻,时间已经过去了两个小时,到了下午五点钟。
这个时候,陈涯回到屋里,搬出一个黑色的坛子,里面装的是53度的浓酱兼香型白酒。
白酒有两个类型,一种是浓香型白酒,另一种是酱香型,前者浓香型,其酒味芳香浓郁,绵柔甘烈,香味协调,绵甘适口,回味无穷。
比如泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒,就是较为出名的浓香型白酒。
而酱香型白酒,香味细腻、复杂、柔顺、酱香悠长,甚至在喝完之后,杯中香气经久不变,比如茅台、国台酒、贵酒、望驿台酒,便是酱香型白酒。
甚至茅台,因其悠长的香味,一直都有扣杯隔日香的说法。
至于浓酱兼香型,则是兼顾了这两种香型的优点,陈涯打开坛子,一股酒香立即飘散而出,不浓、不淡,却能沁人心扉。
“且就洞庭赊月色,将船买酒白云边。”
陈涯笑着念了一句诗,而这句诗却是出自唐代李白的游洞庭湖五其二。
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