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第五十二章 干笋煸五花肉（第1页）

姜斓讲清楚后就在一旁处理起五花肉，既然今天已经做了一个红烧排骨，那五花肉就不能再红烧了。

姜斓记得之前仓库里似乎还放着笋干，做个笋干炒红烧肉也不错，是个不错的下饭菜。

然后配一个清炒蕨菜解腻，今天晚上的菜就有着落了。

“这肉还能这么切呢！”李婶看着姜斓清洗完五花肉切成片之后都放在一边码好。

之前她们为了炼油都是切掉瘦肉的部分，然后把一大块肥肉往里扔，没有完整的把肥肉和瘦肉都切下来。

“这样切到时候炒起来好入味。”姜斓说完，朝着院子里喊了一声，“小荷，去仓库把笋干拿出来洗干净！”

“好嘞！小姐！”小荷本来还在洗蕨菜，听见姜斓的招呼，甩干手上的水往仓库里走。

这些蕨菜还是隔壁热情的阿婆送过来的，前几日她回娘家探亲，路上看见山路上的蕨菜长得正好，多采了些回来，吃不完都浪费了，拿给街坊邻居都分一分。

姜斓上次和这些阿婆们去过一次山上，也算和她们有交情，这次分到的蕨菜还挺多的。

等小荷把笋干和蕨菜都清洗干净之后送进厨房，锅里的排骨也炖的差不多了。

姜斓用筷子戳了戳，明显已经炖好了，“再加一把火应该就可以了！”

“李婶要不要尝一块？”姜斓看李婶渴望的眼神，笑着给她先夹了一块排骨，“试试咸淡如何。”

“成啊！这盖子一掀开我就闻见香味了！”李婶早就想吃了，但是还是有些不好意思，姜斓一招呼，她立马就应了。

“嗯！这味道好啊！吃着跟上次吃到的差不多！”

排骨炖得烂，一嗦就脱骨，上面的肉入口即化，味道刚刚好。

“咱们一会儿炒什么菜啊？我能在旁边看看吗？”李婶吃完排骨，现在已经彻底对姜斓心服口服。

要知道猪肉不贵，比起鸡鸭鱼几乎要便宜一大半，就是因为猪肉腥，很难处理干净这股味道。

李婶家的条件不算差，但是要供两个孩子读书，还要供两个半大的小子吃饭，肯定不能在长身体的时候在吃的东西上面节省，但多吃肉又实在供不起。

可现在能把猪肉炒的好吃，没有腥味，那往后的饭菜钱可以省出一大笔钱，拿来给淮儿和谨儿置办几身料子更好的长衫，到时候秋冬也能暖和一点。

“当然可以，这没什么不能看的。”姜斓并没有私藏手艺的心思，反正李婶也不会出去开店，即便是知道怎么炒也是做给家里人吃，不打紧的。

而且姜斓有自信，她的手艺不是知道炒菜的方法就能复刻的。

“李婶你带来的这块肉叫五花肉，是猪肚子上的肉，特别适合用来做小炒和红烧。”姜斓把已经泡开的笋干拧干放在一边，起锅烧油。

等油热的功夫，姜斓把笋干也切好，白烟从锅中升起的时候，姜斓把切片的五花肉倒进锅中翻炒，直到五花肉被煎至表面微微焦黄，才将之前准备好的放蒜瓣、姜片、干辣椒加进去一起炒出香味。

“这味道好香！”李婶闻着味道不由自主往前凑，但是似乎被干辣椒呛到了，又往回躲。

“李婶，这会儿辣椒味道冲，先不要靠近。”姜斓说着往锅里倒了切好的笋干一起翻炒。

翻炒几分钟之后，姜斓往锅里稍稍再放了些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮半刻钟之后，转小火慢慢炖，出锅之前姜斓才加了盐调味。