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第385章 皮肚（第1页）

把猪皮摊开，拿把锋利小刀将上面残存的油脂细细剔除干净，随后用根细铁丝将剔干净油脂的猪皮串起来晾晒到院子里。

冬日里明媚的阳光下只需晒上十几天，原本润滑的猪皮便被晒到卷曲焦干，而在地上，半月时间里析出来的油脂早已经完成了一幅星星点点交织而成的抽象“画卷”。

至此时，皮肚的前期准备工作已经基本完事。

灶上点火坐锅，倒入凉油，待油温升到七八成热时，将晒干的皮肚小心翼翼置于其中。

热油作用下，原本晒到卷曲的猪皮渐渐舒展开身段，它们尽情地奔跑着，成长着，眨眼间便披上了一层金黄色的外衣。

至此皮肚才终于算是制作完成，而后将其控油收好就成了。

等到除夕那天，将炸好的皮肚提前拿出泡在温水里，小半天时间焦干的皮肚便会浸泡到松软，而后将它们切成细丝，与芹菜丝、青红椒丝、木耳丝一起拌匀。

浇上料汁儿，蒜泥，淋上几滴香油，绝对是年夜饭大鱼大肉之后的最清口调剂。

“啊哈，大哥你什么时候开始做皮肚，我给你帮忙！”王雯学习能力很强，对这类活计更是十分感兴趣。

“等一会儿吃完饭就能做！”

“那是不是说我们到晚上就可以吃到皮肚啦？”刘青颖惊喜的问道。

“傻姑娘，哪能这么快，至少得等半个月才行呢”李俊耐心的给她解释，并将皮肚详细做法说了一下。

“啊~好吧，那就再等上半个月啦！”

午饭后曾姐状况好了不少，感觉应该没什么大碍，于是她不顾大伙儿劝阻，执意要帮苏敏两人编织草苫子。

两点钟左右，李俊等人刚准备去圈里宰杀两头半大野猪，赵锋跟老黑摘果子便已经返了回来。

有那么多人帮忙，不出一小时，两头百十斤重的圈养野猪便被岛民们大卸八块，肢解成了一堆堆鲜肉。

陈婉婷忙着将那些下水洗净后一股脑丢进锅里熬煮，李俊则喊上赵锋跟王雯拿刀具准备将肉块上的猪皮剔下来。

随后把肉皮上残存的碎肉一点点刮干净，然后再将猪皮串起来晾晒。

两头野猪收获的猪皮还真不少，居然挂满了整整两架子，远远地看起来颇为壮观。

冬日里荒岛雨水相对较少些，大太阳一出来再加上海风一吹，这样的天气最适合晾晒了。

“等回头仓库里储存的那些野菜和其他各类肉食，咱也得时不时拿出来再晾晒一下”崔善雄边悬挂猪皮边若有所思的说道。

这哥们儿打搬到新营地后已经渐渐走出了阴霾，参与集体事务的积极性也越来越高。

忙了一整个下午岛民们终于将所有肉食都分好，晒好。

这次的肉食完全交由陈婉婷熏制，大伙儿对她的手艺自是放一百二十个心。

陈婉婷来自蓉城，在她老家那边一直都有熏制腊肉的习俗，据说每年入了冬，川省民众家家户户都要杀猪做腊肉。