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第37章（第1页）

王小晚打开炖煮着排骨的锅盖，这个时候水已经少了一大半了，她拿了根筷子插了一下，感觉排骨已经熟了。

这个时候就应该用大火收汁了，张桂兰往灶膛里又加了几根柴火，锅里剩余的汁水一下就沸腾起来。

王小晚全神贯注地站在炉灶前，右手紧紧握着锅铲，一刻也不敢停歇地快速翻动着，生怕一个不小心就让锅底的排骨糊掉。

她额头上已经渗出了细密的汗珠，但目光始终没有离开过锅内。

只见她熟练地操作着，先将一勺晶莹剔透的白砂糖轻轻撒入锅中，紧接着又迅速倒入两勺香气扑鼻的陈醋。

随着调料的加入，锅里顿时散发出一股诱人的酸甜气息。

王小晚加快了手上的动作，锅铲与铁锅碰撞出清脆的声响，仿佛正在演奏一首美妙的厨房交响曲。

经过一番快速而有序的翻炒，每一块排骨都均匀地裹上了一层薄薄的糖醋汁，色泽变得愈发诱人起来。

最后，王小晚满意地点点头，关火盛盘，再撒上葱花，一道色香味俱全、酸酸甜甜的糖醋排骨就这样热气腾腾地出锅啦！

王小晚接着往锅里舀了一瓢水，把锅清洗干净，之前用盐巴腌制的萝卜片已经清洗好了，缩水了不少。

王小晚小心翼翼地从罐子里舀出一小团洁白如雪的猪油，轻轻地放入锅中。

随着温度逐渐升高，那一小团猪油慢慢地开始融化，化作一汪晶莹剔透的油液，在锅底欢快地跳跃着。

紧接着，她拿起案板上早已准备好的姜片，将其投入到锅中。

只听见“呲啦”一声响，姜香瞬间弥漫开来。

王小晚熟练地用铲子快速翻炒了几下，让姜片充分与热油接触，激发出更多的香味。

随后，她把白净如玉的萝卜片一股脑儿地倒进锅里。

萝卜片刚入锅时，还带着些许凉意，但很快就在高温和热油的作用下变得热乎起来。

王小晚手中的铲子不停地上下翻飞，将萝卜片迅速翻炒着，一下又一下，每一次翻动都伴随着清脆悦耳的声响。

就这样持续翻炒了十几下之后，萝卜片已经微微变色，一股清香的味道冒了出来。

由于这道菜追求原汁原味，之前腌制萝卜的时候已经用了盐巴，所以不需要添加任何调料就可以出锅了。

清炒萝卜片散发着淡淡的清香，每一片都如同翡翠般晶莹剔透，入口清脆爽口，仿佛能听到那“嘎吱”的声音，让人回味无穷。