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食谱12三鲜饺子（第1页）
三鲜饺子
家常菜
主料：瘦肉馅，虾仁，鸡蛋
辅料:，韭菜，香菇，木耳
调料：葱，姜，盐，酱油，料酒，香油
前期准备：
切葱姜
选葱白切末，姜切末
收拾韭菜
择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末
虾仁
冰冻虾仁解冻后切成丁
木耳
木耳泡后切成末
香菇
香菇去根部，保留冠部切小丁
鸡蛋
碗里打五个生鸡蛋用筷子打成黄色蛋液。
开火锅里放底油，油温到五六成后放入打好的蛋液，用手勺快滑动锅里的蛋液打撒，炒成细碎的鸡蛋花，炒好后倒入盆中备用。
和三鲜馅
瘦肉馅放入盆里加入葱姜末，加入盐，加入酱油，料酒
用手或者筷子顺时针和馅，把料都和均匀
取一碗清水一点点倒入肉馅里，一边和馅一边倒水直到肉馅上劲
放入韭菜，炒好的鸡蛋，香菇丁，木耳
开始和馅一直到上劲，最后要包饺子的时候再放入虾仁及香油再次和均匀
和面
取面盆放面加水开始和面
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