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现在天气还不算太冷,等下雪了家家户户都会烧上炕,到时候把门窗一关,屋子里温度会高些,种下的菜也会长起来。
第012章
忙活了好一会儿,差不多就该做晚饭了。谢雨青拍拍手,很满意他的作品。
自己钉的木箱子虽然丑了些,但结实能用就行了。
满意地看了好一会儿这个箱子,谢雨青才转身去厨房打算做饭。
厨房里大半屋子都堆着柴,因此显得满满当当的,但好久没上山砍柴,厨房里的柴火都已经用去大半。
虽然说屋子外面还堆着好些柴火,但谢雨青屯屯鼠的毛病犯了,认为这是个非常不妙的状况。以往家里的柴都是刘阿奶去山上砍的,但谢雨青既然回来了,就没道理再让刘阿奶去山上砍柴。
谢雨青打量了下厨房,明天他得上山砍柴,把厨房原来堆柴的位置都放满柴火才行。
下午放坛子里的红薯浆水已经清澈了很多,想必是大部分淀粉都沉到坛底了。
谢雨青便把上层的水全给倒出来,坛子底部果然有一层白白的红薯淀粉。谢雨青拿了个碗,将坛底的红薯淀粉全收集起来,淀粉的量比他想象中要少一点。
一个普通吃饭的碗都没有完全装满,只有半碗左右。不过也还行,这点淀粉也够用上好几次了。更何况谢雨青着急用,没等浆水完全沉淀,倒出去的水里面估计还有不少淀粉,要是等它完全沉淀下来,淀粉的量应该还能再多点。
拿出兔子,洗干净后把它切成两半,拿一半放好,另一半则切成小块。
张迁给的这只兔子很肥,就算已经去了皮毛和内脏后都还有一两斤的样子。
全部做了的话,就谢雨青和刘阿奶两个人肯定是吃不完的,因此谢雨青把它分成了两半,另一半放好。
刚刚做好的淀粉还很湿润,不过不影响,谢雨青取了适量淀粉放在刚刚切成小块的兔子肉上面,还洒了点盐、白酒,还有一点点的茶籽油,把它们全都给搅拌均匀,放一旁腌制一会儿。
剩下的淀粉谢雨青就拿去和萝卜放一起,让还没落山的太阳多晒晒它们。
尖椒兔好吃的关键就是辣椒和淀粉了,其中淀粉是最最重要的,要是腌制的时候没放淀粉,那做出来兔肉就不会很鲜嫩,没了尖椒兔的灵魂。
从坛子里拿出一颗酸菜,洗干净后切成细丝,再把酸菜攥干。坛子里的酸菜放太久了,如果不攥干它原有的水分就会太酸了。
家里还有很多红薯粉条,得消耗一下。酸菜炖粉条也是一道非常经典的菜,好吃又开胃。
可惜家里没有大骨,不然和酸菜粉条一起炖那还要更香些。
谢雨青把火燃旺,洗干净锅后等锅底温度升上来,然后挖出一块坛子肉,切成小块后丢进锅里等油化开,油化开后将酸菜倒进锅里翻炒。
滋啦一声,酸菜的气息就被荤油给激发出来,香气顺着烟火往上飘,勾得还没吃饭的人急急忙忙往家跑。
随意翻炒几下,煸香下酸菜,就将清水和粉条一起倒进锅里,加盐盖上锅盖,把火再烧旺点,不出几分钟锅里就咕噜咕噜的告诉厨师它好了。
谢雨青没焖米饭,这道酸菜炖粉条就是他们今晚的主食了。
柴火灶火力大,不出几分钟,锅里的水汽就几乎要将锅盖给顶开,谢雨青拿起锅盖,酸菜的香气就争先恐后的往他鼻子里钻,香得人疯狂分泌口水。
盛起炖好的酸菜粉条,谢雨青几下把锅洗干净,然后倒宽油。茶籽榨得油有股特殊香气,对人体也很好,就是价钱太贵。
这么多油倒下去,饶是谢雨青手里有点小钱都有些肉痛。不过也还好,毕竟这些油也不是一次性用品,等炸完兔肉,还可以留着下次炒菜。
等油温升上来,谢雨青快速倒入腌制好的兔肉,用筷子快速把它们划散,稍稍定型后就可以捞起来。
毕竟尖椒兔讲究的一个就是嫩,炸久了失了内里的水分反而不好吃。
锅里只留一点底油,下干辣椒段、花椒、香叶、八角,翻炒几下,辣椒霸道的香气就窜上来了,呛人得很,谢雨青难受得咳嗽了几声,挥开烟雾后下姜丝。
可惜只是存储的老姜,虽然说老姜气味浓厚更容易出味道,但要是嫩姜的话就更好了,嫩姜炒出来很是下饭的呢!炒香底料再下炸好的兔肉,快速翻炒几下,再加少许盐调味,一点点糖提鲜就可以出锅了。
为了让晚餐搭配营养均衡,谢雨青还顺手炒了个时蔬,蔬菜很容易熟,做法也简单,不出几分钟,谢雨青就炒好蔬菜,将今天的晚饭都给端上桌子了。
炒青菜火候控制得刚刚好,青菜刚炒断生,端上来还是翠绿的,油汁均匀的裹在每一面菜叶子上,不仅赋予它们咸香的味道,也让青菜在灯光下更显得莹润诱人。
旁边的鲜椒兔更是火红香辣的一盘,香气和酸菜的味道互不相让,勾得人食指大动。不提味道,就桌子上这个色彩搭配,就足够调动起人们的胃口了。
端上最后一道菜,谢雨青连忙开口道:“阿奶!吃饭了,快来尝尝我做的尖椒兔。”
谢雨青给刘阿奶夹了满满一碗酸菜炖粉条,递给她:“快尝尝,要是不喜欢还有个炒青菜。再不济只吃粉条那也可以又当饭又当菜!”
刘阿奶看着桌子上香气四溢的菜很是惊喜,“哎呀我的乖孙儿,这菜一看就好吃!香得阿奶鼻子都要掉了!”
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