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第32章（第1页）

边瑜笑着打开袋子，检查里面确实是她特意要求要肥四瘦六、用来做狮子头的猪肉，就将袋子放到砧板边。

上班时间一到，所有人都来齐，大家风风火火开始干活。

边瑜交代曹南：“先切成细片，再切成条滚出丁，然后才剁肉馅，知道吗？”细切粗剁，主要是切成细丁，再略略砍掉肉里面的纤维，这样弄出来的肉馅才足够滑嫩而不塞牙。

曹南一听，连忙将成块的猪肉又改成片。

边瑜则开始熬汤底，她在汤里放了白萝卜、香菇、笋片，没过一会儿，清甜的味道就从砂锅里散发出来，又注入酱油跟炒好的糖色，香味瞬息之间变得更浓，勾得每个人心里都痒痒的，但一想到中午自己也能吃上，瞬间又干劲十足。

等到做狮子头所需要的肉馅，马蹄，还有葱姜水都准备好，边瑜就开始上手。

淀粉搅进肉团，倒入葱姜水，抓得均匀滋润后，用力摔打出肉浆，放马蹄碎，张开手，转出半边肉团，再在里面镶入蟹黄，然后把另一边的肉圆给团上，一整颗完美的狮子头就做好。

边瑜开油锅，边炸边继续团，曹北本来还想问需不需要他去捞肉丸子，却见边瑜虽然是两件事情同时进行，但做得那叫一个有条不紊，肉团包好时，就捞起锅里的炸得成形外皮微脆的狮子头，然后再放新的肉团下去，时间把控得刚刚好，一分不差。

两个几乎跟灶台面一样大的不锈钢食盘里全装满炸得金黄的狮子头。

边瑜端来盛着汤底的大锅，将丸子放进去，用小火慢慢熬煮缓炖，让高温热气将整坨大丸子煨热煨熟，浓郁的酱香味也会细腻充分地渗透肉团，等到快熟的时候，再放一把娃娃菜解腻提鲜，为了方便食用，边瑜还将菜叶子竖着切开成条，这样娃娃菜不但更容易熟，也更入味。

很快，第一锅狮子头就出炉啦。

厨房里的人都给香迷糊了，赶紧把自己的口罩捏紧一点，试图隔绝外来的香味，当然，这终究是徒劳。

香味太浓，口罩无用，不偷吃全靠职业道德跟超强的意志力！

“你把米饭放进急冻层里降温。”边瑜看那几大锅白米饭都已经闷好，就交代曹北把米饭降温脱水分，等下用来做蛋炒饭才更加松软可口，然后又从桶里一手捞出一条鱼，给曹南示范看怎么最快的剥鱼腹去掉鱼污，然后是切头剃骨，将鱼砍成手心大小，划出漂亮的花刀，“曹南，你把鱼这样处理。”

曹南目不转睛看着，他的刀工被不少人夸过，但跟小鱼师傅这种行云流水到人刀几乎融为一体的相比，那完全就是被吊打。

“好，好的。”曹南也抓起一尾鱼，深吸一口气，脑海使劲回忆边瑜的动作学习操作。

边瑜开锅炸鱼，

第1回把鱼肉炸到六七分熟，复炸的时候把鱼肉外表炸酥脆，同时又把控住火候不影响鱼肉里面的嫩滑。

浓浓的糖醋汁熬制好后，趁热均匀浇在鱼肉上面，红亮诱人，极其开胃的酸香气扑鼻袭来。

饶是边瑜自己，看着都有些饿了。

“我滴妈呀。”曹北连忙走到外面窗边吸一大口无味的空气清醒一下，不然他真的会控制不住自己把糖醋鱼都给吃完！

等回去的时候，厨房已经开始准备做红烧茄子，这道家常菜经过边瑜之手，做出来的卖相也叫一个酱香浓郁，分外馋人。

红烧茄子做完就是煎豆腐……