手机浏览器扫描二维码访问
第20章（第1页）
方掌柜细细思索了一番，随即恍然，一脸佩服地看着这个小姑娘：确实，先定了规矩，大家只会觉得奇怪，不会多想，但若是发现不对劲再来改规矩，那他们就会觉得，我们是店大欺客，看不起他们的品行了。
这么细致入微的心理考量，他一个混了几十年的老江湖都没考虑到，她到底是怎么想到的！！！
方掌柜一边摇头自愧不如，一边暗暗称奇，这会儿，他真是一点子不服气都没了，只恨不得时时跟在这个小姑娘身边，多学点本事！
酒楼的格局改造交代清楚了，剩下的就是最难啃的骨头：账房。
之前这家店营收一般，账房就直接由方掌柜担任了，但是现在她又是将厨师的绩效和营收挂钩，又是给店小二开了提成制度——账单这块，毫无疑问比之前要复杂很多。
现在生意又还没开张，她也不想在这时候贸然加人增加人工成本，所以，原定打算的是账房由她和方掌柜共同承担。
莫林知和方掌柜回到屋里，她把自己给厨师和店小二的新规定跟方掌柜一一交代了下，然后再说出了自己的想法：“以后我们手上就是三本账簿，一本是店铺每天的营收支出总账，一本是厨师各组的消耗收入账单，最后一本则是各店小二的‘会员’消费记录。”
“三本账，互相关联，又各有重点。这个工作量，如果还按照以前一样，一月一结那肯定是不行的。所以我想着，我们直接按天来统计。”
“每天闭店前，将厨师和小二的奖金盘算清楚，当场发放，每个月，我们开一次总结大会和表彰大会。方掌柜，您意下如何？”
方掌柜没什么意见。
确实工作量会多一些，但，如果化整为零摊到每一天，那其实也没什么了。
他当下就点了点头，然后拿着厨房管理制度和店小二的提成制度继续细细揣摩研究——精妙，是真的太精妙了！
就后厨那些人，平时油水是真没少捞，但他也不可能天天就杵在后厨盯着这么点事儿不是，现在倒好了，直接把油水变成明面上的奖惩。能光明正大的拿钱，谁还会盯着那点子东西看呢，再说了，就算眼皮子浅，那也不过就是个把月的事情就被淘汰了。
还有店小二这边也是，平时生意不好，这群人就懒洋洋的没个精神，现在好了，赚多赚少那可都凭自己的本事！
方掌柜从这么几条规定里略带入了下，当下连连摇头——要不是他没这个手艺又拉不下脸面，都想“竞争”一下岗位了。
这么一想着，方掌柜就不太乐意了，看着莫林知问道：“莫管事，这大家都有奖惩，我是不是也得有？”
“当然，您可是咱们‘惠民食堂’的支柱，怎么能少了您。”莫林知笑着拿出最后一份“文件”，推到方掌柜面前，“您担着整个酒楼的重任，所以考核自然也和整个酒楼的营收相关。”
说着她点到这一迭“文件”中关于“酒楼利润目标核算”部分，继续说：“按照目前我预估的客流量和利润比例，我大概先核算了第一个月的营收目标——这里的目标，我是没有把‘会员充值’这部分的可能性计算进去的，所以应该不难达到才对。”
“每个月盘一次账，如果达到目标，则掌柜可拿店铺当月总利润的一个点作为奖金。”说完，莫林知看着方掌柜满意的神色，明知故问，“方掌柜这样安排你可还满意？”
“满意满意。”方掌柜笑眯眯地，脸上的肉把眼缝都挤没了，他拱了拱手道，“有劳莫管事关照了。”
“小事。”莫林知摆摆手，暂且没说破这个目标制定背后的压力——先让他高兴几个月吧。
其实不只是方掌柜，以后，她手底下所有掌柜以上的“管理层”，都要背负这么一个“绩效目标”。目标的制定也很简单，参考同比环比的增速来设定一个合理的值。
重点：合理的值
她可没有现代社会的老板那么坑——只需增不许降。
毕竟做生意嘛，影响因素太多了。虽然在她的计划里，未来几年整个北境都将处于高速发展期，手底下这些管理层的增速目标应该很好达成才对。但，架不住万一有天灾人祸什么的。
所以，以后绩效的底层逻辑是这么计算方式不会变，但每一项的数值，只要掌柜能给出合理的理由说明情况，那么，目标是可以酌情调整的。
想到这里，莫林知就忍不住再次为自己苦逼的上辈子掬了把同情泪。
要知道，在穿过来之时，电商生意已经不那么好做了。当时已经过了电商的红利期，且整个社会经历了几年的变故，种种因素都导致了平台流量下滑，用户消费水平降低。
但是！就这！公司还每年定了个8-12的增速······
美其名曰“不管能不能达到，态度得先表明。”
莫林知：呵呵！傻逼！
感情我们养家糊口的收入就是用来给公司表态度的！
好在上有政策下有对策，他们把全年总目标分摊到每个月的时候，直接把大头和压力放到了最后一个季度，想着先保住其他几个月的奖金也行。
结果呢？上面的人也是从底层过来的，一眼看穿把戏，当时就直接重新规定：用前年的数据来做同比增速的依据。
前年啊！！！增幅最快的那一年！！！！！！
想到这，莫林知就忍不住气血翻涌。
她抬手给自己灌了杯茶，然后不停地推着胸口给自己顺气：别想了别想了，反正都已经归零重来了，现在整个行业的主动权可都在她手上！
监狱掌勺：一不小心混成监狱老大
徐帆穿越到鹰酱监狱，被要求给犯人做饭，做不好就得接受暴行。危急关头觉醒大锅饭系统，疙瘩汤横空出世，成功拴住了犯人的胃。狱霸的植物人弟弟闻到徐帆制作的饭菜香味，竟然奇迹般的苏醒。常年被隐疾困扰的八尺大汉们吃了徐帆的牢饭，做回了真正的男人。不孕不育的女犯人吃了徐帆的牢饭，恢复了生育能力，简直不要太神奇，整个监狱都惊呆了。每次饭菜的汤底都被高价拍卖，一饭难求。为了多吃一口牢饭，犯人们大打出手。刑满犯人不愿出狱，只为能一直吃这里的牢饭。外面的人无意中品尝到牢饭，打破头想进来，只为了能吃一口这里神奇的饭。徐帆在重刑犯监狱混的风生水起。不久后，徐帆纳闷，我一个厨子，怎么就成了监狱老大？多年后，鹰酱整个国家暗流涌动，代号食神的血色教父操纵整个地下黑暗势力，搅风搅雨，鹰酱麻了监狱掌勺一不小心混成监狱老大...
上门女婿是个大人物
古言，半农田半宅斗，温馨小甜文，适合喝喝茶，慢慢看唐昭乐以为捡个病秧子假意成婚，再找个养子就能保住家里田地，安稳余生，结果半年修身养性，病央子病却好了大半。这假夫妻总不好成为真夫妻，都是天涯苦命人，凑活过日子也不是不可以。不曾想病央子家人找来打破平静。她被请进了高门大院，婆婆看不起她农村出生，也见她把儿子病养好了，...
兔子报恩十世不晚
猪八戒在广寒宫点了一把火，他想借此和嫦娥私奔。嫦娥的玉兔，差点就被这场火烧个魂飞魄散。玉兔被修仙凡人云卿所救，云卿却因此被烧死。玉兔一心报恩，在得知云卿要历经十世轮回的时候，下凡追随只为能还了救命之恩。一连追随九世的玉兔，均没有用武之地。直到第十世，她总算有了些用处。然而，她却得知自己之前九世都寻错了恩公。这一世，...
新婚夜，植物人老公被我撩醒了！
先婚后爱大型真香现场追妻火葬场时浅被继母设计，被迫嫁给了个植物人。植物人老公有三好有钱，有颜，醒不了！昏迷三年多的傅斯年醒来，现自己多了一个妻子。小娇妻肤白貌美大长腿。傅斯年表示不爱，不需要！随后冰冷冷地甩出一份离婚协议。不久，小有名气的时浅被拍到上了大佬傅斯年豪车的照片。傅斯年公开澄清我和时小姐认识。网友只是认识吗？都车接车送了！坐等傅大佬在线打脸，九百万粉丝看着呢！再不久，红出圈的时浅被拍到与傅斯年同时进入一家酒店，三天三夜才出来。傅斯年再次澄清我与时小姐不是你们想的那种关系，并未交往。网友傅大佬一定是追求失败！这世上若有傅大佬都搞不定的女人，那一定是她们的女神时浅！三千万粉丝，继续吃瓜！再再不久，坐拥两亿粉丝的时浅在最佳女主角颁奖典礼的现场，孕吐了！傅斯年缓步上台，搂着时浅的腰，谢谢大家关心，傅太太怀上二胎了！两亿粉丝集体懵圈时浅大美人竟然已经是二胎了？她们吃瓜的度到底是哪一步没跟上？...
少夫人的嘴巴开过光
简介关于少夫人的嘴巴开过光江蓼蓼的嘴巴开过光，无论说什么都百试百灵，可是遇到傅南烛之后就突然失灵了。呀，四爷头上的吊灯，这么大的水晶灯，掉下来估计贼壮观。话落，水晶灯掉是掉了，但四爷毫无伤。四爷，你今天诸事不顺，小心出门摔个屁墩话没说完，自己就先摔了个屁墩。四爷，你家小青梅的腰好细，还扭啊扭的，她不怕闪了腰吗？四爷看了小青梅一眼，小青梅欣喜若狂闪了腰。自那之后江蓼蓼现，傅南烛就是她的克星，而且还是专克她的乌鸦嘴。克着克着，她便再也说不出刻薄话，嘴里情不自禁地全是彩虹屁，她觉得她一定是得了一种名为四爷的病。...
科技城：从抗战到大国崛起
简介关于科技城从抗战到大国崛起嗬！小日子，佝偻尔。有了这个如此神奇的空间在，莫说六年，三年都不需要，咱们便可马踏岛京赏樱花。不过，既然咱们拥有了能够连通后世商城的能力，就不能如此目光短浅，仅仅把目光放在国内这一亩三分田上。老者边说边蹲了下来，随手在地上画了个世界地图。这里是一个我们耳熟能详的不冻港，可以北上直入北冰洋，让潜艇蹲守在鹰酱的家门口这里的粮食一年三熟，可以填饱我华夏七千万人的肚子这里的航道关乎我国海上石油的运输这里是我国三大教之一的起源地，自古以来不可分割的一部分这里是我国商朝时期移民的栖息地，他们现在正在受苦受难，需要我们去生活在现代的李浩轩通关了一款名为的游戏后，被华夏复兴系统砸中。带着他回到了小日子侵华前夕，赠送了他一块这个时代未知地域的土地。并让他拥有了可以通过系统在后世网上商城购买物品，以及利用系统功能在这块土地建造科技城的能力。李浩轩在这片土地每建造一栋住宅，系统便随机增加一到四位原住民。而这些原住民有这个时代牺牲的先烈，后世先烈的子孙，及系统随机生成的精英。当这群人汇聚一堂，又会创造怎样的奇迹？...