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苏莹莹拿出了大概三百斤的肉,足够办二十桌的宴席了。山里人贫苦,一般只有特别大的事才会办酒席,一桌酒席也只有一个大菜荤菜和四个素菜。
苏检有三十岁,按辈分苏莹莹该称呼他为叔了。
今天的酒席,肉菜充足,也不用像镇上人那样讲究,但时间紧迫,苏莹莹和苏检商量后决定做十个菜,即五荤五素。苏检做三荤菜、两素菜,苏莹莹做两荤菜、两素菜和一汤。临时共搭了六个灶,两人一人分了三个。
苏检心里是瞧不上苏莹莹的,认为她不过是一个在家里做了几次饭,被人夸后就自我感觉厨艺好的小妇人罢了。里正之所以同意一起掌勺,也只是碍于野猪肉是萧家所猎。哎,这么好的野猪肉,就这样被浪费了。
苏莹莹也看出了苏检眼里的轻蔑,直接无视。
看了一圈食材和调料,现没有姜,对着一旁帮忙的刘萧氏道,“婶婶,麻烦你再去帮我找一些姜来,有多少要多少。”
刘萧氏听了觉得很奇怪,姜不是生病了才用吗?不过转念一想,自己只是打打下手,需要什么都得听掌勺的,“好,我这就去村里问问。”
苏莹莹考虑到有很多的老人和小孩,苏莹莹准备做几样适合他们吃的。
苏莹莹怕做出的菜和苏检有相同的,还是告诉了他。
“检叔,我打算做土豆红烧肉,麻辣排骨,肉沫蒸蛋,干炸平菇和素冬瓜汤。”
这年代,村里人有一点肉、菜,都是切了直接炒或者煮,再加点盐就好了,放调料的都是非常少。苏检听这丫头,竟然还说出了好几个菜名,还有什么“麻辣”都没有听说过,应该是有两把刷子,对她的看法有点改变。
全村有接近三百人,只有二十桌,大家坐一起还是有点挤,苏莹莹和苏检仿佛是通了气,都将每道菜的分量增加。
苏莹莹拿起菜刀,感觉浑身都是劲。
能够吃到肉,来帮厨的人很多,苏莹莹最后只留下了十来个年轻的妇人。方才帮苏莹莹说过话的人,都主动走了过来很热情的打招呼,手里也开始找事。
苏莹莹也不客气,手上边切肉,边使唤人。
“娘,你先把土豆削皮,削好了后再将冬瓜也削皮。”
“芬芳嫂子,菊香嫂子,你们把削皮后的土豆和南瓜都切块。”
“八婶婶,你将平菇撕成条。”
苏莹莹说完,将土豆、冬瓜切成如何大的块,平菇撕成什么样的条,都一一示范了一遍。
由于需要的肉量很多,苏莹莹就没有全部用五花肉。将猪肉切成一块一块的,装了满满的两大盆。
“素心妹妹,你去把这两个灶的火生起来,锅洗了。”
苏莹莹说完,就往自家伙房走去,香料、花椒和辣椒都没有,只有自掏腰包。
将东西拿出来后,看见刘萧氏和一个二十岁左右的妇人一人端着一盆姜走了过来。
苏莹莹惊喜的现,有一盆老姜,还有一盆才挖出来的嫩姜。既然有这么多的嫩姜,那就再多做一个凉拌嫩姜。
“莹莹,这些姜都洗了吗?”刘萧氏说话间,和她一起来的妇人已经往空盆里打水了。
苏莹莹抓了两把老姜放盆里,“婶婶,这盆嫩姜都洗了,老姜只洗这些。”
“这位嫂子怎么称呼呢?”
妇人搓了搓手,腼腆地道,“俺叫石小叶,乾西村人,夫家乾北村苏有钱。”
苏莹莹咧嘴一笑,“那我就叫你叶嫂子喏!”
叶嫂子憨笑着“哎”了一声。
苏莹莹没有再说其他的,将姜切片后,和素心一起将肉都倒进锅里,加入冷水和姜片焯水。
等待的间隙,苏莹莹将排骨切成一块一块的。好在苏屠户人靠谱,肉都是切成大条块,骨头都剔出来,苏莹莹坎排骨也就没有费多大的功夫。
猪肉焯好水控干水分,两口锅中放入油烧热,倒入五花肉,摊平煎至定型。
“素心妹妹,拿出一些柴,烧中小火。”
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