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至于那些杂菌子,不管是爆炒还是煮汤都很鲜美,叶青青打算一会用杂菌子炖大骨头汤,炭火煨一个晚上,明天早上就能喝到又鲜又香的骨头菌汤,营养美味,正好给一家人补一补。
随着锅里温度不断升高,水分很快蒸发干,肥肉开始出油,满室飘着的肉香早已盖过了中药的香味,透过竹篾墙的缝隙飘到了院子里,当真是人间至味。
若是在现代叶青青肯定嫌弃油烟味重,但是在穷得沾不上荤腥填不饱肚皮的古代,这味道都让她忍不住咽口水。
“二姐,等会油渣我能不能尝一块?刚出锅的最香了。”锅底出油越来越多,肥肉微焦渐渐变成金黄,梅子站在灶台边眼巴巴的望着锅里。
“自然是可以的。”叶青青答应得干脆,她就喜欢小梅子的天真无邪率真坦诚,看着梅子满眼的依赖和信任,她心里软得一塌糊涂,锅铲直接捞出猪油渣放粗瓷碗里,轻声叮嘱她,“给娘和大哥也尝一尝,小心烫嘴巴!”
“嗯嗯,谢谢二姐。”梅子端着碗,迫不及待伸手拿了一块丢进嘴里,烫得直吐舌头,却是笑得见牙不见眼,嘴巴忙个不停还能听到她囫囵说着好吃,先给叶青青喂了一块,接着又端着碗跑去喂给周氏给叶长生吃。
热热的油渣一口咬下“咔嚓”一声,又香又脆,连续几颗吃下去,满嘴都是油,却是并不油腻,浓郁的香味让人心生满足。
“二姐,我可想吃猪油渣了,以前只有过年的时候秀玉姐姐会给我们几块吃呢!奶奶每次熬了油都将油渣锁起来,说是给爷爷下酒,私下里还不是要给大伯家两个哥哥和三叔家弟弟吃,就是不想给我们吃罢了。”梅子捧着碗吃了几颗,想起往事,有点闷闷不乐,撅着小嘴。
“不给就不给,咱们不稀罕,梅子喜欢吃,以后二姐经常给你做,让你吃个够好不好?”叶青青心里也跟着泛酸,梅子不说,她也能从原主记忆里窥探到一二。
庄户人家一年到头也见不到几次荤腥,孩子们更是没有什么零嘴儿,像猪油渣这种东西都是特别珍贵的,分家之前,钱婆子将家里的米粮油盐罐子都锁起来,钥匙从不离身,只有做饭的时候才会打开柜子按人头拿出来一点油盐等,家里掌勺的又从来是大伯母和钱氏,有什么好东西又哪里轮得到他们二房的孩子。
叶青青记忆里,梅子五岁那年过年,新年第一天出门到秀玉家玩,秀玉给她抓了一把油渣,小丫头开心不已,尝了几块忘记擦嘴巴,剩下的藏在衣裳里带回来给爹娘哥哥姐姐吃,谁知道被钱婆子看到,不由分说认定梅子偷拿家里的油渣,责骂她小小年纪不学好,大年初一甚至还动手狠狠打了梅子一顿,梅子小小的人儿,哭得委屈又可怜。
不公平的遭遇往往让人记忆深刻,叶青青心疼梅子,却也无法改变过去,唯一能做的是现在和未来保护好一家子,让这一家子往后过得更好,不仅能天天吃油渣,还能天天吃肉,顿顿白米饭。
梅子听到也许能经常吃油渣,瞬间就弯起眉眼,小孩子总是容易哄,一块糖一块油渣便能让她快乐起来。
叶青青将熬好的猪油装进新买洗净晾干新买来的一只盐罐里,一斤肥肉,熬出来也就半罐子油,她随手往罐子里丢了几片老姜和几颗花椒提味。
熬好猪油,叶青青拿筷子搅拌了下地上小瓦罐里熬着的安胎药。
梅子捧着油渣安静的坐在灶门前看着火,时不时嘴里吃上一颗,点头如小鸡啄米好不快乐。
猪油做油鸡枞会凝固,叶青青将菜籽油倒了一半进锅里,等到油热t,丢入两片姜几片大蒜去菜籽油味,炸至金黄捞出,再将鸡枞菌丝倒入油里,小火慢煎,等到菌条变成金黄色时,加入泡了水的各种五香调料一小把番椒一起炸至鸡枞水分收干,最后加盐,黄而不脆起锅装碗。
油鸡枞香味浓郁,香气渐渐飘满了整个院子,格外诱人,周氏都忍不住盯着灶屋这边瞧,这菌子做的味道太香了,她这辈子也没有闻到这么好闻的味道。
忙碌结束
周氏看着闺女站在灶台边不停忙碌,明明那么瘦弱的个子,但干活起来竟是比她这个当娘的还要老沉熟练,好似有她在,日子便能一片安宁。
周氏心里既欣慰又心疼,以前闺女干活勤快,但是这次醒来,不仅性子大变,仿佛一夜之间就长大了,做事很有章法,这个什么菌子,她从前都没有见过,这孩子做起来却像似已经做过千百遍。
大概真是二郎在天有灵保佑着这个苦命的孩子开了灵智吧!
周氏之前听说隔壁村有人吃菌子中毒丢了性命,刚开始还担心闺女捡回来的山菌子是害人的东西,可闺女胸有成竹的告诉她不会有事,而且做出这菌子味道只是闻起来便如此妙绝,她竟慢慢的相信真的不会有毒,也期待能卖出钱。
“二姐,好香好香,我好想吃。”梅子看着叶青青将菌子全部装进大碗里,忍不住开口,将手里吃干净的油渣碗放再灶台上。
叶青青看着小丫头被火烤得红扑扑的脸蛋,宠溺一笑,给她碗里装了一铲,“刚起锅太烫,等放凉一会再吃,你将这个馒头放火上烤黄,翻得勤快些,别烤焦了,等下拌着菌子酱吃味道才好呢。”
叶青青说着将一根筷子串好的馒头递给梅子,梅子开心的接过去,大哥叶长生不知道什么时候也走道灶旁,目光专注的看着那一碗菌子酱,想要帮忙,“青青,我能帮忙做,做什么。”
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