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第3章(第1页)

包括云墨身世背景、入府前经历等;以及过去两个多月,原主重病在床时,外面发生的诸多变化。

当然也包括寿膳房的相关情况。

寿膳房作为宫中第二大的膳房,里面的运作也是井然有序。

主要分为三个部分:定膳、备膳、和分膳。

定膳是拟定每天需准备的膳食:主膳和副膳。

当朝习俗是一日两餐,又叫朝食飨食,说直白点,就是主膳只有两顿,一早一晚,必不可少。

类型、数量方面都有相应的旧制。

早膳至少要准备五类粥饭,八种面点,九碗冷碟,十六道硬菜;

晚膳至少要准备两品火锅,六味茶汤,九类饼酥,十二种素炒,三十八道硬菜。

具体定主膳的方法沿袭前朝,采用流水席,将全天下菜肴名字都写在水牌上,每月上旬的时候,钦天监会选出一个吉日良辰,开始随机转,转出下一个月每天早晚两膳需要准备的菜肴。

定好之后,再由专人呈报给内务府,内务府在每月下旬的时候,开始调配资源,将各大膳房下个月需要用的瓜果蔬菜、米面粮油等基本用度提前安排好。

等到年终,内务府再将一年总用度计算出来,呈交给户部清账。

但很多时候上层主子吃饭都具有随机性,或额外想吃点什么,或晚膳之后又有些饿,而这些不在预定计划内的膳食,统一称之为副膳。

所以,膳房的管事每天大部分精力都放在副膳上。

拿早上来说。

寅半(四点)的时候,他们就得去皇上、太后、高位妃嫔的宫门口等着,卯时(五点至七点),宫里的上层主子陆陆续续的起身洗漱,宫内服侍的太监女婢询问主子早上想吃什么,问清楚后,便出去和侯在宫门的管事对接。

那些管事回到膳房后,会一直盯着庖厨,直到膳食备好、分好之后,再在辰中(八点)之前派人送去各宫。

了解了这些,苏沐瑶便打起了钻空子、吃饱饭的主意。

云墨之前也按着普通宫人的作息活动,寅时起身,卯时服侍原主洗漱,辰时去寿膳房拿早膳。

这样,等云墨去取膳时,那些管事刚好伺候完上层主子,便开始盯着底下人给各低位妃嫔分膳,这自然是他们中饱私囊的大好时机。

所以昨天晚上的时候,苏沐瑶吩咐云墨,让她早上起身后直接去寿膳房取早膳,错开那些管事在寿膳房的时间。

管事们都不在,给她们分膳的,就只有膳房的仆役。

他们就跟现代食堂里面做钟点工的大妈一样,因为食堂不是自己家开的,所以给每个人该分多少就是多少,甚至,你对他们笑一笑,说些好话,还能多给你分几汤匙。

果然,今天早上的膳食,要比平常拿回来的好上不知多少倍。

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