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转身见菜板上的兔子,歪着脑袋看着菜板上的兔子怎么看怎么不对劲儿,手比划着,“娘,这兔子怎么抽吧了。”
“就我们几个人,有咸菜,吃饭要那么多菜干什么?我切了一段放起来了。”年菊瑛走过来道。
“娘,就一只兔子,还不够塞牙缝呢?不用那么省吧!全吃了吧!大不了我明儿再进山打些兔子。”华珺瑶走到厨房中央,把吊在房梁上的篮子拉了下来,把放起来的兔子肉给拿了出来。
“都吃了?”年菊瑛说道。
“铁锅炖兔子,在锅边贴一圈玉米饼子,一锅出。”华珺瑶吞咽着口水,“想想我就馋了。”
一锅出,是忙碌的农家人明的朴实、简单的乡土菜,主菜和主食一锅做出来,一起上桌。只要是简单的食材,鸡、鱼、蔬菜、均可入锅,馒头、花卷、大饼、面条,均可入伙,当然最多的是还是玉米饼子。
一锅出做法简单。既能省时,又能节省资源,是节俭主妇拿的出手的菜。
“好听你的,你这馋丫头。”年菊瑛笑道。
“我来做!”华珺瑶卷着袖子道。
乡下孩子早当家,从六七岁开始华珺瑶就开始上灶烧火做饭了,尤其是在农忙季节,她可是主力军。
不过那时候华珺瑶可没有多好的厨艺,也只是能入口而已。粮食都是奢侈品,就别提调料了,做出来的味道肯定大打折扣,不过胜在天然无污染,原汁原味儿。
华珺瑶拿起菜刀,将兔子大刀阔斧的切成小块。大块儿的话,没几下就夹完了。
先烧开水,将兔子用热水焯一遍。
华珺瑶处理兔子的时候,年菊瑛从地窖里找出了土豆,从房梁的筐子里取出晒干的蘑菇、木耳,干豆角、干萝卜条,干茄子,这些干菜,倒入开水泡。
“哎哟!我的妮儿啊!你怎么倒那么多油。”提着篮子上来的年菊瑛看着华珺瑶朝大铁锅里倒了那么多油,手里的篮子差点儿扔出去。
“娘,油少了不好吃。”华珺瑶无辜地说道,“只有少许油,才一手心儿,您看看,铁锅将将盖住底儿。”
声音如黄莺出谷般婉转,更像是清泉滴在石上,叮咚清脆。
“这一手窝油可是咱们几个月的用油量,这以后咱得清水煮白菜了。”年菊瑛讪笑一声道,她这花椒、八角、大料已经放进去了还能怎么样?
眼见着油热了,年菊瑛看着华珺瑶剥好葱姜蒜,赶紧叫道,“哎哎……你怎么放那么多葱姜蒜?这以后可怎么办?”
“娘放心,这葱姜蒜都是山里拔的。”华珺瑶将葱姜蒜,放进油锅里炝锅,滋啦一声,空气中弥漫着爆炒葱香的味道。
“这花椒大料,也是山里摘的。”华珺瑶多嘴说了一句,省得娘站在一边那个心疼。
然后把焯好的兔子肉放进锅里,又放入盐、酱油,翻炒了一会儿,取出来娘做的豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过兔子,在放如适量的水,盖上盖帘子。
华珺瑶坐在灶前面。将枯树枝撅折扔进灶膛,呼哧……呼哧……拉起风箱,灶膛里的火便熊熊熊燃烧起来,红红的火映红了华珺瑶的脸蛋儿。
年菊瑛坐在她身边道,“你说实话,那些花椒,姜都是从哪儿弄的。”
“山里啊!”华珺瑶拿着烧火棍子,拨了拨灶膛。
“你唬我呢?这山边哪儿有?”年菊瑛瞪大眼睛道,“你进深山了。”
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