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第44章 制茶之法神乎其技(第2页)

“怎么了俊儿?是不是这茶不爱喝,你以前我记得挺爱喝的呀!”

“没事爹,我就是想高人清平子了,清平子有一种茶,喝起来那才叫一个够味,你只要喝一次就绝对上瘾。”

房玄龄美美的喝了一口茶,教育房二道。

“高人行事,岂是我等凡人能及?再说了,那种茶也不是谁都能喝的吧,你喝过一次就知足吧,我想喝还没有呢。”

房老二往房玄龄跟前凑了凑,

“爹,你说江南东道的茶山贵不贵?咱们家可不可以买点茶山自己制茶?”

“你买茶山干什么?难道你会制茶?”

“我会呀!”

“就是高人喝的那种茶?”

“嗯,我倒是听到过清平子高人说过制茶之法,与现在的制茶之法不同,要从茶叶采摘之前就开始选茶。”

房玄龄是爱茶之人,听到房老二说起制茶之法也是提起了浓厚兴趣。

“那这茶如何选,如何采摘?”

“这选茶最好是在春天,取茶树上一芽一叶,或者一芽双叶最佳,最好的茶高人说都是在清明以前。”

“这选茶如此严格,那产量岂不是不高?茶农不会愿意的吧!”

“爹,这明前的茶可称为头茶,清明以后照样可以采茶,只不过没有明前的头茶稀缺而已,物以稀为贵,产量少自然价格就高啊!”

房玄龄点点头,物以稀为贵,确实是这么个道理,好东西哪有便宜的,贵有贵的理由,但价格贵从来不是勋贵和权贵该去考虑的事情。

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“那高人有说,采摘之后的制茶之法吗?”

“当然说了啊,采摘的茶芽需要晾晒去除水分,然后放在铁锅中翻炒,这一步骤叫杀青,是制茶之法的重中之重。”

“炒?怎么炒?像炒菜一样炒吗?还有何为杀青?”

房玄龄像个爱学习的小宝宝,打破砂锅,问到底,毕竟这种制茶之法是传自清平子高人,他不懂不理解也自认合理。

“杀青的意思就是,通过翻炒让茶叶经高温步骤来抑制茶芽发酵,可以让茶芽的颜色保持绿色而不变黄的方法。”

房玄龄听到还有这样的操作手法,内心大呼一声,“神乎其技啊。!”

“当然了肯定不像炒菜一样放油放调料,这炒茶就是用手干炒,其目的也是让茶芽脱水干燥。”

“这杀青的时候,最好是净手揉捻,让茶叶包裹茶芽,不可涂抹胭脂水粉,以免坏了茶叶本身的香气。”

“制茶结束了,那茶叶也要保持干燥储存,不可见风,见太阳,见雾气,见雪水,总之娇贵的不得了。”

“取一小撮茶叶,只需要浇入三滚的开水,顷刻之间,那香味,那色泽,…………”

房玄龄吞了吞唾沫,听房老二的描述,他好像闻到了这新式制茶的香味,瞬间感觉自己现在煮的茶不香了。

“这茶怎么了?你快说啊?”

“美的冒了泡了,就你现在喝的这玩意,你再也不想看一眼啊,哈哈。”

房玄龄此刻觉得高人喝的茶,听起来都是很牛逼,感觉很好喝的样子。

哪像现在的茶,煮的一塌糊涂,还得加上姜片,盐,酥,奶,油乎乎的看起来像一锅粥。

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