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謝宇川聳聳肩表示不在乎,一手牽著白榆,另一隻手摟著姥姥的肩膀往廚房裡走。
「姥姥快炸丸子吧,我們兩個早上可都沒吃飽呢。」
廚房料理台上有一盆青蘿蔔絲,姥姥說:「你們來之前我剛擦的絲,裡面放了些鹽,」說罷,她團起一團蘿蔔絲,用力一攥擠出不少水分。「蘿蔔得脫水,這個狀態就差不多了。」
白榆在一旁躍躍欲試,姥姥見狀問他,「要不要試試?」
白榆笑著應下,挽起袖子去洗了個手,回來後姥姥把盆朝白榆那邊推了推。
兩個人幹活就是比一個人快,白榆一個大小伙子,力氣比姥姥大不少,攥出來的蘿蔔糰子一滴水也沒留下,得到姥姥的一通誇讚。
再把蘿蔔絲切碎後,接下來就是重要的調味步驟。
盆里的蘿蔔絲就是一整根蘿蔔的量,放一顆雞蛋就夠了。
姥姥先是問了白榆喜不喜歡吃蝦皮,得到肯定的回答後加了一小把。
蝦皮提鮮又有一定鹹度,所以就省去了味精,也可以少放點鹽。
白榆聽著姥姥的嘮叨虛心地點點頭,表示都記下了。
姥姥笑道:「不是真讓你學,想吃就讓小川帶你過來。」
「哎。」白榆乖巧應下,「謝謝姥姥。」
謝宇川趁姥姥沒注意捏捏他背在身後的手,白榆握住他手指,難得主動回應。
把所有食材攪勻後,就開始加麵粉。
「麵粉適量,但這個量你得自己掌握,」姥姥說,「多了炸出來口感發黏不好吃,少了又不成形。
白榆仔細觀察了一下,麵粉不多,和蘿蔔絲攪拌到一起後基本上看不到什麼面的形狀。
姥姥幹活仔細又麻利,燒油的時候把丸子一個個大小均勻團成球,等到油溫升高至鍋里泛起小泡泡時就可以下鍋了。
剛下鍋的丸子怕粘,得用筷子輕輕翻動幾下。
炸過的蘿蔔絲丸子先是翠綠色的,沒多久表明就逐漸變成金黃色,等全部浮起來的時候,丸子就可以出鍋了。
「這丸子熟得快,不用再復炸了,不然顏色不透亮。」
姥姥用漏勺把丸子撈出來控油,黃澄澄的外殼隱約透出一絲綠色,香味縈繞在整個廚房,還沒品嘗都猜得到有多好吃。
姥姥的手藝沒得說,香味撲鼻,色澤誘人,從小吃到大的謝宇川趁姥姥盛出晾涼的間隙偷偷伸出了手,被姥姥一筷子打在手背上。
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