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苏枫不准备添加任何添加剂。
他卤煮的酱牛肉。
绝对是【干净又卫生】!
将一些食材准备好后,苏枫开始了进行酱牛肉的卤煮。
起锅烧油。
“哗啦!”
冰糖甩入锅中。
卤汁,自然离不开糖水。
第一步,炒糖色。
“哗啦哗啦!”苏枫强有力的手臂搅拌着勺子,锅中的冰糖融化,被他顺时针不断转动。
“咕嘟咕嘟~”
锅中炒糖色,大泡变小泡!
颜色变黄,再变枣红色。
他要是再继续炒的话,就能拔丝了。
眼看搞定,立马加入一大勺开水,刷啦一声,糖水咕嘟咕嘟沸腾。
制作完成糖水后,倒在了一旁盆里备用。
炒糖色不是要它甜味,而是它的颜色,提鲜增香的同时,卤肉的酱汤颜色会变的很红润。
将锅洗干净,把系统奖励料包中的各种料倒入锅中。
干炒!
之所以干炒,是为了能让调料的味道在高温的炒制下,更加的能够刺激到调料本身的香味!
等香料炒制鲜香时,往里加入了两大勺豆油。
再往锅中加料、香菜、大葱、姜片,慢慢的煸炒
继续将往锅中抓入一丁点的红茶。
红茶可以有效的降低牛腱肉的腥膻味,而最后则是秘制的黄豆酱与小勺的干黄酱。
大酱往里一放。
呲啦!
“咕嘟咕嘟~”
这迷人的小鲜味,嘎嘎上头直冲脑壳。
各种香味混合在一起,真是令人的嗅觉受不了,太香了!
最后,加入滚烫的热水。
让滚烫的热水去沸腾香料。
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