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第十九章 好手法（第1页）

这时，就听南烟道：“把这盘子万字扣肉放到蒸笼上。”

一旁的小学徒看了一眼旁边的许大厨，许大厨微微颔首，南烟的这盘子肉方才进了蒸锅。

就这么一会的功夫，南烟这边却已把一些八角，雪盐，鲜汤，花椒水等作料下了锅，又加了些淀粉勾芡。

很快，一锅色泽棕红而又黏稠得恰到好处的汤水就调制好了。

南烟在心里稍稍算了一下时间，便道：“把蒸锅里的肉给我端下来。”

扣肉很快就被放到了南烟的面前，许大厨一眼不错神地看着，心道，我且看你如何做为！

啪！南烟也不怕那盘子烫手，居然一手执筷，一手执盘，以闪电般的速度，生生把那盘子肉扣在另一只盘子里。

而那些肉上的姜啊，葱啊的，居然一丝不漏地被她拨了出来。

“好！”

许大厨大叫一声，引来南烟淡然的一眼。却不曾打断她的动作。

哗啦一声响，早已准备好的汤汁被南烟浇在了万字扣肉上，就在大家都以为这道菜做完的时候，南烟舀了一勺厨房别处的明油，滋滋滋地又浇在了肉上。

此时再看，那一盘子万字扣肉，色泽红润宜人，隐隐透着卷卷可爱模样。在满满的肉香中，充斥着勾人的香料味，然而那盘子中，除却肉外，再找不出半点香料。

大家一时都看愣了，南烟有些不满，“还不端上去！”

许大厨此时眼中已有丝崇敬之情，他做了这些年的菜

，还在南明的调教下学了一手好功夫，可是比起南烟刚刚露的那一手，实在是一个天上，一个地下。

只是他心想了一个疑惑，南烟做菜的手法，却是与南明没有一丝相似之处。

他在南家干活的时间不短了，可也从未见过南明做过这般的菜色。如果是普通的菜肴，许大厨还认为是南烟师从他人。

然后这道菜无论是从精制的手法，异或者是那精心苛刻的过程，说它不是宫里传出来的，别说是许大厨不信，就是厨房里的所有人都不会信。

难道说南烟，这位南家的二小姐才是南明亲手教出来的？而大小姐南彩彩只是个放在明面上的晃子？

就在许大厨狐疑的当口，南烟已经开始做第二道菜了。

南烟已经开始准备炒锅炸泥，就见她从一旁取了块猪肉，执起菜刀，一片光刀连绵不断，菜板上的猪肉慢慢的变了肉泥。

这时，就听南烟道：“把面粉鸡蛋淀粉……雪盐等给我调好。”

一旁的小学徒正待动手，许大厨却上前一步，给南烟打了下手。

许大厨可是南家酒楼里的大厨，就见他一手下着蛋液，一边往里加着面粉等物，也不见他怎么调理碗中的混合物，就这么一撒一转碗，居然就把那碗中的物什调理得妥妥当当。

南烟不过借着余光看了一眼许大厨的手法，不由暗暗惊叹，原来这人也很厉害啊。

不过这句夸奖南烟可没说出来，她在这南家

酒楼还未站稳脚跟呢，要是再夸夸这个大厨，人家心里一得意，她岂不是又要当小辈，做了蜡！