顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第37章 加工猪头猪脚(第1页)

因为忙不过来,牛家中午吃的是面条,浇头很丰富,有油渣和肉丁,还有猪血和豆腐丁。

“你父皇可没尝过如此美味,一会我给他带些回去?”

“母妃,出都出来了,不别急着回去,小七说了,这午膳是因为忙不过来,才简单吃的,她正让人弄另外的吃食,母妃就在牛府歇一歇,过会来的人也不少,不会无聊的”。

“这......本妃是偷偷出的宫,不回去妥当吗?”

“也不是不回去,是晚点回去,若是娘娘不想见其他人,老身便不让她们进这院”。

“那倒不必,今天高兴,就依大家之言留下,一会她们来了大家一起热闹热闹,只是......”

“母妃放心,儿臣这就进宫禀报父皇”。

牛小七没功夫陪着人闲聊,她努力回忆自己看过的小视频,争取把一头猪利用到极致。

“肠肚排空后再穿水过上两遍,然后把两头扎紧,将上面的油脂全剪掉,小心点,不能把肠子剪破”。

真是怪事,这猪肠扎起来就不臭了?不过还是照办好了,油脂摘下来炼了可不是一般的香,这个不用提醒大家也会小心剪的,而且是摘得干干净净,其实用到剪刀的部分少,找对方向,用手一撕一扯,只要力度合适,很容易就能把沾在上面的油脂摘干净,失手的地方再用剪刀修剪一下就行了,可以去请七小姐来检查了。

“七小姐看可行了?”

“嗯!油搞得很干净,这一步很关键的,稍微摘不干净点,一不小心弄脏了可不好清洗,那臭味去不掉,整个肠子都废了,好,现在打开一头,想办法把它翻过来,要想根翻,俩人一起动手,别让粘液沾到里面去”。

翻肠只是开头要小心,只要翻过三五寸,抓紧开口处,往里慢慢灌进清水,再轻轻一塞一抚,利用水和肠的重,很怏就翻过来,再次扎紧两头,直接用细细的草木灰搓揉,然后冲洗,重复三四次后,肠肚内层表面的粘液已经不存在了,臭味已没有了,但七小姐仍然让用面粉和盐搓洗一遍,可心疼死了!两样都是贵重东西,幸亏还有几头小猪崽,最后冲洗下来的水可不能倒沟里,得让给它们吃。

“七小姐,一点臭味都没有了!”

“好!把口子部分剪了,然后放大铁锅里焯水”。

焯完水后,变硬的肠肚又放在清水中用刀刮洗一遍,这才挂一边晾着,七小姐说还要加工,真想不通,现在是臭味和腥味都没有了,加点盐煮一下就应该可以吃了。

猪肺好洗,一遍又一遍从主嗓管里往里面灌水,把整个肺撑得鼓胀后,再捏紧管口,轻捏肺叶,然后把水倒掉,重复四五次后便焯水,焯水就比肠肚的有讲究,得让那根嗓管的口留在锅外,随水温的上升,管子里不停地冒出泡沫来,直到不再吐泡沫,才算完成焯水,之后又用清水洗干净,也挂在了一边晾着。

猪头和猪脚刮过毛后又用松针烧得黑不溜秋的,之后放清水里刮洗。

“用温水!”

“我的个老天爷!瞧瞧这成色,金黄金黄的,香死了!我真想现在就啃它一口”。

“再刮!”

真心疼,已经没猪腥味了还刮,唯一能补救的就是把这道刮洗的水倒去喂猪,猪头猪脚刮洗干净后放大锅里和几大块猪肚皮肉一起加水煮熟,这就搞不懂了,七小姐往里加了药,一直等煮熟后,猪头猪脚和猪肚皮肉被捞出,而肠肚被加了料后放进去炖,之后也不让捞出,就那么让它在汤里泡一夜。

猪头捞出后被破成四大块,骨头全取了,人人都以为可以切块吃了,却是又猜错,七小姐用一小碗炖肉的浓汤将几勺蜂蜜化开,还往里面加了滤好的酸咪草汁,调成一碗粘稠的汁水,然后让人往猪皮上抹。

“抹匀!用锥子扎孔”。

抹好后晾一边,抹完最后一块,第一块表面已经干了,接着又抹一遍,直到把蜂蜜汁抹完。

“好了,现在可是关键时刻,不小心会崩到人的”。

大铁锅里的油火热,上面架一长条形铁网,抹好的肉被放在上面,然后大厨只管用大勺舀了烧得冒烟的热油往上淋,一阵“哔哩叭啦”和“嗞嗞”声过后,一股略带甜味的香气窜得满屋子都是,而冒了一阵小泡之后的肉皮却变成了褐红色,最后又整块放入油中炸了一下,这下整个肉块都变成了褐红色。

“小七!弄什么呢?可香死个人了!”

牛小六本来对洗猪肠和火猪脚不感兴趣,她更喜欢亲自上手剁肉馅,但因为这边弄得太香了,实在是忍不了啦!

“我们把猪脚猪头加工一下,这样好保存一点”,

“保存什么呀!被你弄得这么香,怕是再来一头猪也不够吃!我先吃一小块,不然口水止不住”。

“好!先给你吃一小块!”

热门小说推荐
全员大帝修为,你说这是精神病院

全员大帝修为,你说这是精神病院

简介关于全员大帝修为,你说这是精神病院穿越到高武世界的林天,继承了一家精神病院。本以为会平平无奇度过余生的林天,脑海中突然响起了系统的提示音!林天顿时一愣,自己这就无敌了?可是整座精神病院加上自己也只有三人而已。而除了自己以外,其余的两个装疯卖傻的老头,居然都是山海境界的强者!原本林天以为自己会过上大隐于市的无敌生活。谁知道突然有一天,一个自称人皇的老者前来办理入院手续。自从那以后,精神病院就再无安宁!66续续有大能者前来定居!以下是病友阐述。神锻一脉我本以为我的锻造手段天下一绝,直到看到林天,从此我不敢在他面前拿锤!盗神传人林天的手法快到即使我逆转时间也无法看清楚!狐族女帝把我尾巴顿了,给林天夫君好好补补!当代人皇我一人可使人族万年无忧,林天一人能让万族永世臣服!西方圣女直到遇到林天,我才知道自己不是病娇,而是精神病!异族大帝当我在战场上看到精神病院的白大褂时,我就知道,一切都多余了!...

快穿:我靠闯关赚养老金

快穿:我靠闯关赚养老金

姜秋澄作为芸芸众生中的路人甲,社会基层里的螺丝钉,一直以为自己的生活会一成不变的继续下去,直到某一日加班的深夜,被三千世界系统选中,从此开启了一段奇幻的旅程。进入不同的世界,作为背景板里的小人物,该如何跳出原有的框架,活出不一样的肆意人生呢?世界一宗门充电宝的反抗世界二女不靠嫁世界三猫猫队立大功世界四献给山神的新娘(未完待续,持续补充!)ps系统存在感极低,大女主自立自强,全程无cp...

诡异世界生存手册

诡异世界生存手册

白狐哭丧,活尸刨坟李思重生在莫名出现在他手机中的诡异游戏中,成为了他所操控的角色在这个世界,鬼吃人,妖也吃人,他该如何活下去?...

全民领主:我能融合万物

全民领主:我能融合万物

作品简介开局一个木屋,一个水晶,一个天赋,资源全靠自己开。苏方依靠唯一天赋融合,能够融合万物,不断将低品质的东西融合成更高级的物品。普通兵营融合成虎豹骑大秦锐士龙骑兵精灵弓兵魅影狐兵暗夜猫女普通木屋融合成瓦房四合院皇家四合院皇宫天宫。这个苏方开挂,我要举报!怎么可能还有骑着巨龙的兵营,太可怕了。从小领地打造出无上神国!...

龙帝出山

龙帝出山

恩师惨死,挚爱遇险。龙帝一怒,焚断苍穹。九州神龙令出,号令天下强者!阻拦者,死...

我的克苏鲁游戏

我的克苏鲁游戏

陈强重生了。  原以为会安安稳稳踏上人生巅峰的他,有一天突然现  在这个重生之后的世界里,克苏鲁神话里的诡秘之物好像真实存在。  不可名状的威胁,接...

每日热搜小说推荐