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第29章 购买螃蟹的技巧（第2页）
如果虾仁的颜色有点黄红，就说明剥虾仁之前，这只虾就不是很新鲜了。
在市场兜兜转转十分钟，陈子秋买了几十斤活虾。
他决定自己给虾去壳，手工制作虾仁。
尽管成本会高一些，但口感绝对一流。
昨天完成了系统的任务，获得了“美味蒸饺”的制作方式。
陈子秋计划只出售一种馅料的蒸饺，三鲜馅。
从严格意义上来说，三鲜馅又分为肉三鲜和素三鲜！
肉三鲜指的是，猪肉，鸡蛋，海鲜这3种食材，还要加入少许的韭菜末提味。
素三鲜指的是，鸡蛋，韭菜，虾仁！
好肉不剁馅！
好鱼不切段!
好虾不做虾仁。
话说如此，可陈子秋为了虾仁的口感，还是决定剥虾去壳！
海鲜市场门口，有一对夫妻正在买大螃蟹。
“老板，这螃蟹咋卖呢？”女人问道。
“四两的六十一斤，三两五的一百一斤。”
“这么贵啊......”女人咬了咬唇，纠结片刻后，“挑十只四两的吧。”
“好嘞！”
陈子秋笑，“要三十只四两的，三两五的！”
“哟，稍等！”
陈子秋随手拿了一只鲜活的螃蟹，手里一掂，大概知道了这螃蟹的重量。
他用大拇指和食指捏一捏蟹壳的中间和蟹肚子的中间，手感硬硬的就说明螃蟹肉质很费。
“老板，我自己挑呗。”
老板惊讶一笑，“小兄弟看来经常吃大闸蟹啊，我这老板都分不清哪只好还是坏。”
“经常吃，还行吧，知道哪一只更嫩些。”陈子秋谦虚地笑了笑，麻溜的挑着鲜活的螃蟹。
买螃蟹最简单的就是看颜色，螃蟹翻面看肚皮处。
肚皮上的颜色呈现瓷白色，说明这样的螃蟹身体非常的健康，口感会很是鲜美！
如果蟹壳两边尖尖的部分颜色泛白，这就说明里面的肉非常的肥美，把蟹壳这部分撑得白，这就是海边人常说的顶盖肥。
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