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若不是十二岁的尚膳监左右郎中太过夸张,只怕她们长官都想留个位置给苏菀。
别说正五品的尚膳郎中了,就算是升为大宫女,度都有点快,所以大家按捺不动,只等着明年苏菀入宫满一年,便让她做十三岁的大宫女,也能算宫里头一份。
这话甜食司嬷嬷心里说说,并不会乱讲,揠苗助长的故事大家都知道,对苏菀好,就不能捧杀。
不能捧杀是一回事,她们真心喜欢,那又是另一回事,这谁也管不了吧。
参甜食司两刻钟时间,宫内组跟宫外组都开始忙碌。
苏菀要试做糯米皮月饼,也就是冰皮月钱,必然要等人少的时候再说,这会跟着甜食司嬷嬷一起,来做些普通月饼。
第一个要做的,自然是大名鼎鼎的五仁月饼。
正宗的五仁月饼要选用上好的砂糖,上好的五种果仁制成,做出来的五仁月饼越嚼越香,跟后世有些不太优良的做法完全是两种东西。
单想想就知道,杏仁,花生仁,橄榄仁,核桃仁,瓜子仁,这些坚果的味道就算干嚼都好吃,何况加上高油高糖高温烘焙,那会难吃到哪去。
而且五仁月饼的五仁,在古代还隐隐代表了仁,义,礼,智,信,也有说代表忠,孝,信,廉,勇。
反正不管做了多少新奇的月饼,五仁月饼的地位也不能撼动。
中秋之时,天祥国的中秋夜宴上,一定会放这个,送到各个官员家中,也必须有五仁月饼。
甜食司嬷嬷熟练拿起五种坚果,这些果仁都是杂理库自己炒制的,这会门外还有一群宫人在继续炒制,今年需要的果仁明显更多。
苏菀瞧着,这些果仁粒粒饱满,都是上好的果子。
别说做成五仁月饼,这会直接塞嘴里都能唇齿留香。
除了坚果之外,还有两样东西,放在现代有些五仁月饼里,看到这两个东西都会直接皱眉,那便是里面的红绿两种条形食物,现代应当是工业制品的什么廉价合成馅料。
可这些却不是,而是青梅跟玫瑰花瓣晒干切成的丝。
青梅跟玫瑰从三四月份采摘,都选最好的部分晾晒腌制,然后在八月的时候取出来,切成一条条的漂亮红绿丝。
苏菀看着都眼馋了,还做什么月饼让她直接吃吧
如果是她自己用这些原料做五仁月饼,只怕这会材料都会干掉一大半。
不过,此处的玫瑰并非大家日常所想的娇艳欲滴的玫瑰花朵,而是真正的药用,食材用玫瑰,单瓣花朵,稍稍像是玫红,并不算好看,但味道十分香甜。
平日层层叠叠的漂亮“玫瑰”多是月季。
如果直接用买到的“玫瑰”制成玫瑰花丝也是不好吃的。
从材料上就知道,真正的五仁月饼做起来有多讲究,单说这些果仁价值不菲,更不用说青梅跟玫瑰又是从上半年开始准备,直到现在,才有了可用做五仁月饼的材料。
苏菀这会给甜食司嬷嬷打下手,自然看出来于点心一道,嬷嬷十分精通,她安安静静帮忙即可。
这些七种馅料准备好,除了红绿丝之外,其他果仁压成瓜子仁大小,方便一会包裹。
压果仁的时候,开始把做月饼外面的表衣。
先准备糖浆,碱水,植物油搅拌均匀。
然后筛好精面,就是拿细细的筛子,把面粉从筛子里面过一遍,这样出来的面粉绝对不会结块,每一把都是细细的。
方才准备好的糖水碱水植物油倒入面粉里面,开始揉面。
揉面这个步骤,其他膳房的宫人可能没那么精通,可但凡从西膳房出来的,和面都是一把好手。
只要几下,面团都能变成光面。
但此时的面跟之前的面很不一样,糖浆水,碱水,再加上植物油,这样的面特别难揉,也就苏菀还能上手。
甜食司嬷嬷满意地看看,对大家道“这确实是个技术活,慢慢来。”
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