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雞湯燉得差不多就把雞撈出來,肉多的地方剁成塊狀,留著煮葷豆花用。
被剔下肉的骨架丟進湯里繼續熬煮。
這邊豆腐也壓得差不多了,取下上面蓋著的東西,用刀把豆腐分成大小差不多的塊狀,就可以撿出來了,用過的工具用水沖洗乾淨晾曬起來,以等下次再用。
昨天秦封泡的豆子挺多,做出來的豆腐有三十六塊,約莫一斤一塊。
秦封讓大壯拎著一籃子豆腐送去大伯家和二伯家,各六塊,高烈叔那裡送了兩塊,山腳下的秦槐那裡送了兩塊,都是一頓的量。
送的多少也並非是看關係,而是看人數來的,大伯二伯家人多,其餘兩家人少些。
青山村家家戶戶過年都要做豆腐,所以也不用送太多,反正最多再過一兩天,他們家也會做的。
一下子送出去十六塊豆腐,還剩二十塊。
天天吃豆腐的話,他和謝栗得吃半個月,秦封想起豆腐的另一種做法。
豆腐乳。
豆腐乳也是一個景國出名的小菜,地域不同,風味做法也不一樣,但是都各有各的好吃。
問過秋嬸,得知她會做後,秦封交代她做八塊豆腐的豆腐乳。
豆腐乳得先把豆腐切成小塊,然後擺放在竹板上,放進陰涼透風的地方,發酵幾天。
等它長出白色的絨毛,就發酵好了,再加入鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒等密封醃製一個月,就做好了。
有的地方是用白菜葉子包起來發酵,有的地方裡面倒油,各有各的做法。
大壯送完東西回來,還帶回了回禮。
秦大伯家給了一兜炒花生,秦二伯家給了兩個木盆,正好用來裝東西,高烈叔應該是又上了山,給了只兔子。
秦槐剛分家,沒什麼收入,他應該去外村殺豬了,帶了豬雜回來,給了一塊豬血,一塊煮好的豬肚。
豬血和豬肚正好可以煮在葷豆花中,天色暗了下來,廚房中的葷豆花也做好了,雞湯的香味和著其他菜的味道,濃郁的香味讓人忍不住嘴饞。
雞湯中雪白的豆花沉浸其中,還有各種各樣的配菜環繞,上面撒了小蔥,秋嬸還打了兩個蘸料。
晚上也沒有什麼事,加上這是上工第一天,秦封交代把廚房收拾好,他們就可以回去了。
順便下午做的豆腐還剩十二塊,他讓秋嬸帶了四塊回去,也嘗個味。
他覺得秋嬸做的東西挺合他倆的胃口的,也不吝嗇那點兒東西。
秋嬸他們來上工,家中是不會做豆腐的,剩的雞湯和骨架秦封也讓他們帶回去,再裝一斤粟米,算是今天的飯。
王叔離開前還去後院檢查了雞兔都進窩沒有,秋嬸也把廚房收拾得乾淨,三人這才下了山。
他們下山後秦封和謝栗還在吃飯,秦封都覺得自己一同買下秋嬸是一個特別明智的決定。
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