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第13章 这是关于做菜的1章（第2页）

鳝鱼炸得差不多后，放入蒜片和小米辣开大火爆香，加豆瓣酱炒出红油，加鸡精、酱油、生抽。

把黄瓜段也放入，快翻炒颠勺十几下，再加入紫苏叶和韭菜段炒一下。

关火从柜子里找到干锅盆子把菜倒入，在干锅底座放一块酒精点燃，把盆子放到火上，干锅鳝鱼就搞定了。

“啧啧，陈序就你这手法，说你是饭店里的厨师都不为过。”

看着陈序行云流水的颠勺翻炒，一旁的小玉姐咋舌，最主要的是陈序还不需要尝味道，对于菜的咸淡仿佛了然于心。

“是吧，做菜这方面不是我吹，我从小这方面的天赋就不错，有句话怎么说的来着，会吃的人，一定要会自己做。”陈序一边说，一边麻利的清洗锅子。

取出另一口锅子，接水开大火烧开，陈序把装鲈鱼的盘子端过来，捡去姜片葱结把里面的水倒掉，再拿出一个同样的带花边的盘子。

把鱼头鱼尾立起来，鱼块一块铺上一块，然后围着鱼头鱼尾摆着一圈，看起来像是孔雀开屏的造型，再拿出一个小碗，放入蒸鱼豉油，一点耗油，一些生抽搅拌均匀。

把蒸笼片放入锅中，再把装鱼的盘子和调料小碗一起放到上面，盖上锅盖，拿出手机调一个8分钟的闹钟。

这边架锅开始煎蛋，锅中舀一勺猪油，等油烧开后转小火，然后晃动锅子让油均匀的铺在锅面上，慢慢倒入蛋液。

等蛋液差不多凝固后，晃动几下锅子保证蛋饼不会粘锅，随后一个大翻勺，蛋饼翻个面再煎一会后，香葱煎蛋就做好了直接装盘。

小米辣大蒜片姜粒放入锅中爆香，加入野山椒泡椒，用一点点茶油泡过的豆豉也加进去，然后把牛肉请进去。

牛肉放进去后快翻炒，加入鸡精和盐，芹菜段和几根香菜叶子，一点点香油。

“这香味绝了”新哥对着陈序举起大拇指，他是川省人，虽然川湘菜有一定的差别，但菜的做法其实有异曲同工之妙。

这边的鱼还没有好，陈序立马弄最后一个菜，蒜蓉油麦菜，开大火，锅热后放一勺猪油，陈序炒青菜是一定会放猪油的，用猪油炒出来的青菜香味，绝对不是植物油能比的。

放入蒜蓉粒煸炒出蒜香味，把洗好沥干水的油麦菜，放入锅中大火疾炒，这样才能锁住青菜的水分，味道和颜色才会好，加盐鸡精，随后最后一道菜蒜蓉油麦菜就做好了。

这边刚好闹钟也响了，时间控制得刚刚好，端出盘子和调料小碗，把盘子里的水倒掉，在每一个鱼块上放上一个小辣椒圈做装饰，把切好的葱丝姜丝红椒丝三丝平铺放在上面，因为大家都吃辣，陈序还加上一小勺辣椒粉。

锅中倒入茶油烧开到冒烟，然后淋到三丝和辣椒粉上，热油一淋，噼里啪啦的，扑鼻的香味就出来了。

然后再从周边倒入调好的料汁，先浇热油再倒料汁这是之前在花城旅游的时候，一个老师傅教他，说这样味道更好一点，鱼肉也不会黑。

看了一下饭也到位了，砂锅中煲的汤也好了，陈序让小玉姐和新哥先端菜去阳台，在阳台吃比在饭厅吃更好。

把玉米排骨汤用一个大汤盆盛出来，陈序用一个勺子倒适量的盐和鸡精，放到汤盆中搅拌均匀，再撒上一把葱花就大功告成啦，看了一下时间刚好11点半。

嗯，有点慢，下次还可以加快点度。

主要是平常一个人做饭，慢悠悠的习惯了，就这6个菜从处理到出锅，花了一个小时左右，要是让外公知道了，绝对要骂死他的。

要知道陈序跟外公学做菜的时候，他可没少挨骂，用外公的说法就是，不骂你的师傅不是好师傅，骂你，你才会记用心的记在心里，下次才会注意不会犯错。

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