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林兰下了石阶将菜篮放进水里,晃荡几下,豌豆皮随着流水冲了出去。
她把菜篮提起来抖动几下又放回水里,将所有的豌豆皮冲走,才提着豌豆回家关上院门。
回家从水缸里舀了两瓢水将豌豆冲了一遍,倒进砂罐里加水熬煮。
制作豌豆糕的工具,不能用铁器,这样才能保证豌豆糕不变色、不变味。
趁罐子的水还没开,找出事先准备好的纱布铺在筲箕上,又撕了一条寸宽的白布绑在筷子上,沾了油将模具刷了一遍省得粘连。
炭火很猛,罐子里的豌豆一会儿就煮沸了。
林兰拿了勺子搅拌了一下罐子里的豌豆,大火煮了会儿后,罐子里浮起白色的泡沫,用勺子撇出浮沫倒进潲水桶里,用火钳夹出一些炭火用小火慢熬煮。
又煮了一会儿将黄栀子糖水分次加入锅中,待到豌豆酥烂出沙变得粘稠,林兰用筷子挑了一点尝了一下,尝到了豌豆的香味和黄栀子糖水的甜味。
可能是没有污染的原因,林兰觉得味道比以前的还好。
她满意的点点头,用破布垫着将砂罐端下,将豌豆糊倒入铺了一层纱布的筲箕里面。
提起纱布,将豌豆泥滤到模子里,滤过一次的豌豆泥更加细腻了。
林兰用木饭勺将豌豆泥铲开均匀的铺在模具里再压平压实,盖上纱布,将罐子和筲箕,滤布清洗干净,倒进潲水桶里。
倒了热水洗漱后关上门揉着酸胀的手腕,回房间关上门,上床沾上枕头不过十几息的功夫就睡了过去。
第二天鸡刚啼二遍,林兰就醒了,先给小豆子把了一次尿,才洗了手将黄豆倒进锅里,大白豆放在甑子里蒸制。
端着胡豆坐到灶前将胡豆全部剪好,甑子里的大白豆和红豆沙就蒸煮好,外面的高音喇叭也响起来了。
林兰这才揭开盖在豌豆糕上的纱布,见豌豆糕已经凝固,颜色浅黄、细腻。
她去柴房找了根竹片,在模具上量了尺寸,刮掉毛刺刮光滑后砍断。
拿起包了布头的筷子蘸了油在匕首上抹了一遍,用竹片量过分均匀,将豌豆糕切成方块,两个模子一共切了一百二十个豌豆糕。
林兰拿起一块尝了一下,入口即化,味道确实比以前做的更加香甜、清凉爽口。
她满意的点点头,拿了个盘子出来,捡了二十块放斗碗里,将剩下的豌豆糕捡来放进提篮里,开始做芸豆卷。
等她把兰花豆炸好,全都装进袋子里,天已经大亮了。
林兰把灶膛里的炭火夹到泥炉子里,洗了几块红苕舀了半碗米熬煮红苕稀饭。
菜地里的红油菜苔已经出苔,林兰拿着筲箕去割了一些,择好后到沟边洗干净,回家用井水冲洗了一下,放在一旁。
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