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蒋若虚桀桀怪笑,狠狠掐了坐在腿上的歌姬屁股一把,说道:
“唤个跑堂儿的进来,我倒要听听这包不闲说得到底准不准?”
吩咐声外传,顾刃朝得了赏钱的堂倌摆手示意不要理会,自己整了整浑身上下,故意装作低眉顺眼的神态快步进去。沈节见状连忙随后跟入。
“大官人,您有什么吩咐?”顾刃低头问道。
“没什么,你家厨房今天做的这一盘熏鹿脯,大伙吃得挺美,想问问是怎么做的?”
张清客大摇大摆地坐着,斜歪着下巴,替蒋若虚问话。
“回大官人。这道熏鹿脯是小店的招牌菜,选用得是新打来的水鹿前肩肉,放进本店秘制的百年老汤锅卤上一夜,捞出趁热进熏炉,用茉莉花、狮峰茶、碎黄糖猛火急熏,最为讲究火候。多烧一分则焦苦,少熏一分则色薄。”
其实这道菜顾刃连看都没看一眼,只是在外偷听得包不闲说话,此番故意反其道而言之,跟他捣乱。
包不闲听罢,脸色微囧,一时不知如何应对。
曹子豪一心要让手下人争回面子,端过一碟‘煸大枯酥’递给包不闲,笑道:
“老包,你再尝尝这道菜,我吃着味道有点不大对,你给挑挑毛病。”
包不闲见状,已知曹子豪之意,伸箸夹了两块,细嚼慢咽,咂摸滋味道:
“这道菜我可知道来历,你们厨房偷学的南京秦淮河的名菜金陵圆子对不对?不过学得有点四不像,人家南京的肉圆子里面加了水蹄筋进去,你们为何不加?而且猪肉剁的精肥比例也不对。下去让你们厨子再上秦淮河好好学学罢。”
“这位客官您说错了。秦淮河的金陵圆子,偷学的其实是咱们扬州的清炖狮子头。想当初隋炀帝沿运河下扬州看琼花时,对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋,回到行宫后,便吩咐御厨以四景为题,制作四道菜肴。御厨们和扬州名厨合作,制成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花大斩肉四道名菜。其中狮子头便是这道葵花斩肉变化而来。清炖狮子头虽然汤鲜肉嫩,可有些食客嫌其略显清淡,于是扬州名厨们又将大斩肉的圆子,和以蛋黄、粳米粉、马蹄、麻油,入油锅煸至金黄酥脆,再用鸡汤酱油烧透入味,便是今日的煸大枯酥。”
顾刃站在地下,双手互揣,侃侃而谈。
包不闲连续被抢白两次,心内不禁火大,指着顾刃鼻子问道:
“你是哪里来的野小子,竟敢在此信口雌黄?”
蒋若虚拦住话头,对包不闲说道:
“老包先莫要气恼,我看这小子说话口齿犀利,倒似念过两天书。你去抻量抻量他,也算给咱们席上添些下酒作料。来!美人儿去给包兄弟斟一碗酒,以壮文胆。”
蒋若虚腿上的歌姬少了只鞋,一扭一扭地下来斟酒,包不闲一饮而尽,抹抹嘴斜瞧顾刃说道:
“死跑堂!大爷跟你玩对对子,助两位大官人的酒兴,你可敢应否?”
“小的书读得少,还请包大爷出些粗浅的。”顾刃回答。
那包不闲见对方一个小小跑堂,竟敢答允应对,心中暗生狐疑。脱口一联曰:
“小子何来?听二分明月箫声,依稀杜牧。”
“相公莫问,借一管春风词笔,点染扬州。”顾刃不假思索,随口即对。
包不闲双目巡视桌上,见一道叉烤桂鱼,于是心生一联:
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