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六叔只觉莫名有种凉凉的感觉,他不由挪动了一下脚步,扯了扯围裙。
“大侄女啊,这是为什么为什么要要阉呢”有句话是怎么说来着,六叔挠挠头,好像是虎父无犬女苏衙役以前那么勇,难道小满也继承了她爹的优良品质
苏小满整个人散着智慧的光芒,咳,其实就是眼睛特别亮,说话度特别快。
“六叔,我之前好像听爹说过,说是阉割后的猪,肉吃起来没有腥膻味,长得也比旁的猪快。”
六叔眉头微微蹙起“是吗听谁说的啊”
苏小满就知道会被问这个问题,她答道“我也不知道,我那时候还小,我爹嘟嘟囔囔地说,我也是偷听,才听了这么一耳朵,那个场景刚才突然浮现在我脑海里。”
她掏出一把铜钱,塞到六叔手里“六叔,放心,我不让你白干。”
苏小满也不是没想过自己喂养。
但是,一来,她没有经验,二来,养猪有味道,她家房子左右两边都有人家,总不能为了自己的想法,让别人跟着吃亏。
干脆她出钱,让六叔这个杀猪的熟手帮忙。
六叔张了张嘴,可望着苏小满希冀的眼神,他也说不出拒绝的话。
“这样,您帮我阉割一头,另一头不动,这样,之后一对比就能知道我说得对不对了。”苏小满早打好了主意。
六叔最终还是答应下来了。
苏小满和他约定好每十天给他送一次钱,然后一个月去看一次他喂养的猪。
一般阉割后的猪最早可以在五个月出栏,她并不用等到出栏,只要有效果,她就能请沈大人过去亲自看一眼,从而推广下去。
以后她就能吃到好吃的猪肉了
怀着这样的想法,苏小满拎着一筐菜,蹦蹦跳跳回到县衙。
先,她先烧猪蹄,这个肉很少,别人都不爱买,六叔看她给的钱,几乎是送给她的。
皮毛烧得焦黑,苏小满刮干净猪毛以及糊曾,猪蹄硬,得先炖卤。
炒好糖色,加入水稀释,再加入配好的花椒八角等料包,加入调料,葱姜、盐、酱油增味又添色。
苏小满最爱清丰县林记的酱油,这酱油真是一绝,不仅颜色好看,吃起来还特别鲜,她昨晚吃酱油拌饭就吃了一大碗。
最后,在卤汤中放入焯过水的猪蹄,盖上盖子。
光是这样,锅边就飘出香味儿了。
苏小满拍拍锅盖,猪蹄呀猪蹄,你就好好在里面改造吧,我等你变成美味的卤猪蹄
以前在病房待着,不能探视的时间里,她习惯了自娱自乐,把身边的东西当成对话的人,和它们聊天。这样,生活也会变得更有趣。
接下来,她找了一个大盆,开始洗猪下水,内脏味儿大,这一步特别费时间。
幸好,她现在多得是时间。
好不容易洗干净,苏小满将猪下水也放入了卤锅中。
这个锅特别大,她想了想,拿出二十个鸡蛋,放入清水中浸泡一下,这一步算是一个小技巧,因为这样浸泡过的鸡蛋在煮时不容易爆,而且之后会更容易剥开。
之后,鸡蛋再放入凉水煮。
剥壳后,苏小满将白白嫩嫩的鸡蛋一个个投入卤汤中,鸡蛋慢慢地染上了棕黄色。成品会更加浓郁,但这需要时间来等待。
苏小满深深地吸了一口气,不急不急,还得做其他的。
将从陈娘子那里买来的鱼处理干净,割下鱼肉,剔出鱼刺,剁成鱼蓉。
做卤菜,怎么能没有鱼豆腐呢她最爱吃的就是这个了,弹弹,还吸汁,吃起来完全没有鱼腥味。
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