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「給,自己端著吃去吧,不過要小心燙。」
嫣嫣接過小碗,就坐在板凳上小口小口地吃著,生怕掉了一點。
帶回來的板油熬出了一瓦罐豬油,油渣也裝了兩大碗。
「今晚就蒸點豬油渣餡兒的包子吧。」月笙看著兩碗油渣有些饞了。
「行啊,家裡也好久沒吃過這個了。」
下午,月笙和陳秀雲就開始和面、發麵,留了一些豬油渣做零嘴,剩下的全部包了包子。白麵包子麵皮煊軟,咬一口就是油香味十足的油渣。再配上一碗蘿蔔骨頭湯,別提多滿足了。
當天晚上,一家人就拿鹽把肉一塊塊的醃上了,之後在木盆里放了兩天兩夜,才全部掛到了灶房的樓板上,每天進灶房稍微一抬頭就能看見。
這中間,帶回來的豬腸抽空用谷糠和草木灰重仔細挫洗了好幾遍,刮去油脂製成了腸衣。月笙在娘家時年年都灌香腸,對這個熟悉的很。七分瘦肉三分肥肉剁成小丁,拌上磨好的辣椒麵、胡椒粉和花椒粉,加入蔥姜蒜調好的汁和鹽,又或者再放些糖。再拿細竹筒一點點塞進腸衣,用細線綁成一節一節後,竹籤扎眼後放在陰涼通風處慢慢晾乾。一副豬小腸,灌了有二十來斤的臘腸。李輕舟在灶房栓了竹杆子,專門用來掛晾好的臘腸。
這下也不擔心廢柴了,灶房裡一天到晚都燃著火。李輕舟還專門去山上砍了濕的柏樹枝回來燻肉,濕的松柏樹燒了之後煙大,還有股清香,做出的煙燻肉更好吃。
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第4o章
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月笙一早起來就掀開蓋在竹筐上的布瞧了瞧,麥芽已經有小指高,偏黃白色,又細又嫩。
「喲,這麥芽可以剪了做糖了,再長就不好了。」陳秀雲也偏頭瞧了一眼。
月笙拿了水瓢,給麥芽撒了一點水,「成,我先去把糯米給泡上,蒸糯米時再來剪。」
過了小年,月笙就沒去鎮上擺攤兒了,都是李重山和李喬兩個在看顧,李輕舟時不時地去瞧一瞧。月笙則在家和陳秀雲專心忙年,這麥芽就是四五天前發來做麥芽糖的。
糯米泡了兩個多時辰已經微微發脹,月笙生了火,把糯米全部用甑子蒸上,陳秀雲則把麥芽一一剪下來後剁碎。
糯米香味越來越濃,月笙拿了木鏟子試了下,很容易就碾破了,「好了,娘,不用再添火了,可以盛出來了。」
盛出來的糯米飯稍微晾了晾,就和切碎的麥芽混合在了一起,用大瓦罐裝好,放在灶上等它發酵。
等這些忙完,就到了準備午飯的時候。早上蒸的玉米粑粑還有剩,午飯就沒太費心思,只另炒了盤肉絲,煮了缽菘菜湯。
正煮著湯時,李輕舟和李重山就回來了。
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