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第1章(第2页)

“你才傻傻的!”刘历不满地反驳赖岱义,又嘟嘟囔囔地抱怨:“最好是一出门就可以找得到人谈恋爱!”

“拜托喔,就凭你这姿色,又帅又可爱,蠢萌蠢萌的,只要你愿意,怎么可能找不到?除非你还忘不了吴……”

“停,你别再乱说了,人家都交女朋友了,还提他干嘛?”刘历心闷地不让赖仔继续说下去,“我又不是因为谁才不谈,我只是自己还不想谈恋爱好吗?还有,你刚说谁蠢萌?欠揍是不是!”

“好好好,不是因为他!”赖岱义状似妥协避开“蠢萌”话题,机灵地拐了个弯,说,“那就算你现在不想谈恋爱,也要想想你的书啊!就当作寻找灵感来源,多多出去认识人,约会约会,就算最后谈不成恋爱,至少把书写出来了嘛!好了好了,这事就交给我了,我一定会帮你找到完美的白马王子。我跟你说,之前就有学长跟我问过你……”他终于七弯八拐地把这通电话的主要目的说了出来。

“你……”刘历还想警告赖岱义别乱来,突然皱起鼻子闻了闻,果然闻到那熟悉的牛肉香味,他瞄了一眼电脑萤幕右下的时间,显示现在正十二点整。他顾不上继续跟老友瞎扯,匆忙起身。他将电脑关机,一双手拉扒着桌面上散乱的色纸跟笔记本,将这些东西都粗鲁地塞进手提袋,一边用肩膀跟耳朵夹着手机跟赖岱义说话:“,赖仔,我先挂了!”

“你急什么?我话还没说完。”赖岱义不高兴地指责刘历又想逃避话题。

“我要去和楼下的牛肉面约会了。好吃的,我最近每天都去那里吃牛肉面,可惜你吃不到!拜拜。”刘历仗着赖仔在电话那头看不见也打不到他,欠揍的对他吐舌头作鬼脸,然后不等他回应就抢先挂断电话。

“喂喂喂……”赖仔气愤地瞪着已经被挂断的手机,“每天都去吃牛肉面?那么爽!啊不是说每天都写得日以继夜废寝忘食?大骗子!”

大骗子刘历挂上电话后,稍微整理一下被自己抓得乱七八糟的头、拉好衣领衣摆,拎着塞得满满的手提袋,抱着电脑就往楼下冲。

楼下,“古宅”的厨房里。

刘育仁站在一个大汤桶前面,兴奋又紧张地等待他老大、也是这家牛肉面店的老板古劲,做出评判。

古劲,平头短、蓄着修剪得干净有型的锚胡,身着简约衬衫,此时袖子卷到肘部,露出精实的下臂肌肉线条。他将锅盖打开,先是闭着眼睛深深一嗅,感受汤头蒸腾的香气扑鼻而来。

“老大,你这次教的汤头很简单,就洋葱、胡萝卜、番茄、玉米跟牛大骨,我通通丢下去,从昨晚慢火熬到现在,已经熬了十二个小时,你先试喝看看,绝对跟你煮的口味一模模一样样!”阿仁自信地拍拍胸脯保证

古劲听刘育仁这么说,又看了一眼汤的色泽,眉头微微皱了一下。脑中突然出现莫里斯在书里写过的一句话,他下意识说了出来:“食物很简单,难的是要怎么准备好,就和人生一样。”

“什么?”阿仁还在兴奋地等待评语,听到老大突然莫名其妙冒出一句人生哲理,冷不防愣了一下。

古劲没多作解释。他一手拿了个小汤碟,一手持汤勺,从滚汤中心舀出来一小勺汤到汤碟,对着汤碟轻轻吹了两口气,然后浅尝了一口。果不其然,蔬果的甜味尽失,只余牛骨的油脂膻臊与血气腥味,虽然才熬煮了三分之一的时程,可是失败的开头已经决定这锅汤头再熬下去也没意义了。

他叹了一口气,放下汤碟,拿了垫布垫着锅耳,在刘育仁来不及阻止的当下,就已经将整锅蔬菜牛骨清炖汤头尽数倒进大水槽。

“老大,你又倒掉!”刘育仁悲痛地看着水槽底部满满熬煮过的蔬果跟牛大骨,痛心疾地喊,“这次到底又哪里不对了?我顾了一整夜!”

“蔬果没有正确处理也没有按顺序分次加入。牛骨你懒得仔细一根一根冲洗,直接拿去汆烫而不是跑活水。最后,你在熬汤过程中没有持续捞浮沫。刚刚我进来之前才一口气捞出来的吧,你看你那锅汤,都浊了。”古劲看着刘育仁,一样一样地指出他的疏失。

“……老,老大,你怎么知道?”刘育仁吃惊地看着古劲,没想到他贪图方便而做出的几个小更动,都被老大点出来了。他眼睛偷偷打量厨房几个角落,几乎要怀疑房顶被放置了监视器。

“洋葱要先炒过,番茄要去皮切块,而且最后才加入。你一开始就把蔬果全部丢下去跟大骨一起熬,洋葱香气没出来,番茄甜味也煮酸了。”古劲耐着性子指着水槽里那些报废的食材说:“再来,我们的肉品都是当日现宰、牧场直送,只要你确实把大骨表面血块脏污都冲洗干净,就可以直接熬汤了。但是你懒得洗,选择用汆烫方式将肉品的表面污垢及血水逼走,这样虽然肉品表面紧缩将肉汁锁住,但纤维里的脏血水也因此没办法出来,不如跑活水来得干净。”

听到这里,阿仁已经不好意思地直挠头。昨天是古宅公休日,是他自己自告奋勇要来练习熬煮汤头,结果却跟朋友玩得太晚才到店里。来的时候已经有些疲累了,所以处理食材就有些马虎,心想老大不在,就算偷偷走了捷径,应该也没人知道。没想到老大只尝了一口汤,这些偷懒就通通现形了。他惭愧低着头继续听老大的教诲。

古劲接着拿起一根牛大骨,让刘育仁看关节处卡着的深色渣沫:“一开始的牛骨就没处理好,煮出来的浮沫还不马上捞起来。你让那些脏的固化物一直在汤里熬煮,就影响了汤的清澈度跟风味。虽然你之后还是捞起来了,但前面那些脏的浮沫,跟后面精华的白沫已经混在一起,好的白沫又被你捞掉了。”他摇摇头:“你这锅汤,又浊,又不浓郁。”古劲日常话不多,但在料理上有他自己的坚持,也唯有在这种时候,会多提点两句。

听完古劲的分析,刘育仁已经十分佩服了,但嘴上还要逞强:“可是我刚刚喝起来都一样好喝啊!客人真的喝得出来不一样?”

“我不就喝出来了。”古劲把骨头丢回水槽,扭开水龙头洗手,顺便把水槽壁也冲干净。

“又不是每个人都跟你一样专业!”阿仁嘟嘟囔囔,还在心疼他那一锅汤,小小声地抱怨:“就一点小瑕疵,当不成清炖汤头,也可以加中药香料包进去煮成红烧口味啊,谁还喝得出来嘛。”他悲痛而认命地上前接替老大的位子,将水槽整理干净,厨余倒到厨余桶里。

“端上桌都要是好的。有瑕疵的,就不要让人见到。”古劲用干布擦干手,淡淡地说道。

“好好好,我知道啦,下次不敢了。对不起。”刘育仁越说越小声,心虚地道歉。

古劲走出厨房往门口去,一边交代:“把之前我熬好的那锅汤底拿出来,准备开店了。”随后又补上一句:“刚刚倒掉的那一锅,从你的薪水里扣。”

“唷老大!”阿仁在厨房大声哀号。

第2章原来是你

古劲离开厨房往门口走去,边走边交代:“把之前我熬好的那锅汤底拿出来,准备开店了。”随后又补上一句:“刚刚倒掉的那一锅,从你的薪水里扣。”

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