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原本大家还以为他这醋溜白菜,只怕也是跟开水白菜一样,虚有其名,其中则另有玄机,却没想到,他当真做的就是乡野市集,最最常见,最最便宜的一道大众菜,没有半分的虚火,也没有其他高深莫测的配料,简单得不能再简单。
时至此刻,易渊明蒸的鱼和豆腐亦以到了火候,取下来浇油勾芡,稍加装点,便装盘盛菜,着人送到了苏蓉蓉面前。
两人的三道菜全部完成,摆在了两张长条桌上,供众人赏鉴品评。
评委除了一语定生死的苏蓉蓉之外,还有几个出了重金前来一饱口福的老饕,往往在比赛之前,他们就得从苏蓉蓉那里拍得尝菜的优先权,这一次一见易家菜的传人与武大郎斗菜,更是飙升到了一千两银子的高位。
只是那几个老饕,一看桌上两人的菜式外形,就忍不住摇起头来。
早上一时嘴馋,吃了冰箱里过夜的虎皮尖椒,结果一上午上吐下泻
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鱼羊天下鲜(1)
闻名不如见面,见面方知高低。
只怕是花了银子上台来求证的人,此刻都有些后悔了,他们重金拍下来这次的品尝次序,只是谁也没想到,易家人拿出手的这三道菜,一个比一个不起眼。
清蒸鱼四平八稳地躺在鱼形长盘中,清洁滑溜,就身上撒的细葱丝青红辣椒丝可以看得出刀工精良,别的看起来,跟普通酒楼菜馆中二十文钱一份的葱油鱼没有半点分别。更要命的是,钱员外第一个冲上去想要品尝时,筷子还没碰到鱼身,却发现上面的鱼鳞居然都没去掉,顿时就愣在了那里,讪讪地看了眼易渊明,虽然对这易家人不好说什么,但这筷子,怎么也夹不下去了。
他这边一顿住,后面的人也都有些傻眼了,原本想趁机一品名扬天下的易家菜,可如今在那桌子卖相前,都不由得止步不前,再回头看看武大郎那边的三道菜。
头盘的三吃河豚,刺身拼盘在前,红烧河豚在当中,另有一碗雪白的河豚汤汁,一红两白,造型独特,色相诱人,光是看,就足以让人食指大动,心驰神往了。
当中的二十四桥明月夜,白萝卜雕的拱桥下面,摆着从火腿中取出的二十四个豆腐球,豆腐吸取了火腿的精华,微微有些发黄,放在桥下清澈的汤水中,恰似天边明月缩影,妙不可言。
最后一道开水白菜,盛在个青花瓷盘中,两颗微黄的白菜心躺在清澈的“开水”中,周盘边的青花相映,显得格外清新鲜嫩。
瞧瞧这边,再看看那边灰突突的豆腐块,普普通通的醋溜白菜,只怕三道菜加起来,在一般酒楼里,也不过五十文钱,又如何能同武大郎那三道菜相比?
若不是众人都亲眼看到这两人烹饪的过程,否则真不敢相信,那华丽丽的三道大菜,是由丐帮名厨烹制,而那简陋寻常到极点的三道小菜,却是名扬天下的厨神易家传人烹制。若将这两人的身份掉过来,还能让人更信服一些。
苏蓉蓉见那些人面面相觑,谁都不敢先行品评,知道他们虽是看不大上易渊明的菜,但碍于易家的声名,也不敢随便出言评断,只得一个个眼巴巴地都朝她看来,看她这一次,又会如何评判这两人的菜品。
单从品相上来看,易渊明已经输了一筹,可偏偏此刻他依旧不慌不忙,从容淡定,甚至那好看的唇角,还挂着抹微笑,带着几分笑意地望着苏蓉蓉,静静地候在那里,一副胸有成竹的模样。
武大郎却紧张地搓着手,易家声名流传千年,一直都是厨艺界的传奇人物,他今日使尽浑身解数,作出这三道菜来,几乎已达他个人的巅峰水平,可看易渊明那几道菜,别的人尽管失望,他却不敢掉以轻心,往往名厨大家,都有着化腐朽为神奇的本事,越是寻常菜肴,越是见真功夫,只是苏蓉蓉不提,他也只能等着,恨不得赶开那些个脑满肥肠的庸人,自己先去尝上一口。
苏蓉蓉冷冷一笑,故意不去理会易渊明,先行走到武大郎那边,看了看他这场做出的三道菜,难得地点了点头,淡淡地说道:“这刺身刀工精湛,鱼片质地轻薄细腻,造型优美,红烧河豚色红汁浓,鱼汤奶白,卖相不错。”
说话间,她先以筷子夹起鱼片,蘸料送入口中,闭上眼睛,细细品味之后,又喝了勺鱼汤,最后才尝了尝红烧河豚,看得周围的人跟着她一举一动两眼发直,忍不住大吞口水,馋虫几乎都要爬出来了。
等尝完这道菜,苏蓉蓉方才长叹一声,道:“这天下第一鲜的河豚肉,果然名不虚传,武长老,你这道菜,一鱼三吃,将河豚的全身精华之处,以不同的手法烹调,充分调出了鱼肉的鲜、香、细、嫩,回味无穷,难怪古人不惜拼死吃河豚,得尝此等美味,当真是死而无憾了!”
“当真?”
武大郎自己也瞪大了眼睛,简直不相信自己的耳朵,顺手拿起筷子来,自己也尝了一遍,不由得砸吧着嘴,憨笑起来,“果然不错,想不到今日能跟易公子同台较技,老夫一时超常发挥,这鱼做得还真是不错。”
苏蓉蓉白了他一眼,轻哼一声,“要夸也得别人夸你,哪有你自卖自夸的?再说,我还没尝过易公子蒸的鱼,你又怎知这此一定是你赢了?”
武大郎嘿嘿一笑,看了眼易渊明面前那盘普普通通的葱油鱼,实在想不出有什么道理,自己的河豚大餐,会输给这么一条小鱼。
苏蓉蓉也不理会他,走的易渊明面前,看了看那条卖相难看的葱油鱼,微微皱了下眉,筷子刚碰到鱼身,忽然觉得有些硬,仔细一看,果真连鱼鳞都未去除,她微微一怔,眼睛却亮了起来,望向易渊明说道:“敢问易公子,这鱼中,可是另有玄妙?”
易渊明原本轻笑着看着她,带着几分出尘的笑意,那些人看不出他这条鱼的内容,他早已料到,世人原本贪食好色,又有多少人在意土里藏珠?等听到苏蓉蓉如此一问,这才收敛了笑容,微微颔首,手掌一翻,掌心亮出把轻薄短小的匕首,在鱼身上唰唰唰划了几刀,那层带着鳞片的鱼皮翻卷着褪下,露出了里面雪白细嫩的鱼肉来。
一股香气在他划破鱼皮之际,倾泻而出,丝丝缕缕回旋在空中,竟将武大郎那边红烧河豚的香气都压了过去,那香气虽淡而不凝,悠远缠ian,引得人忍不住深深吸气,似乎单从这香气中,就能尝到这鱼肉的鲜美滋味。
众食客和武大郎俱是动容色变,唯有苏蓉蓉微微一笑,伸出筷子,挑开鱼腹,夹了块鲜嫩的鱼肉送入口中,轻笑道:“果然是鱼羊天下鲜,这带鳞蒸鱼,腹中藏羊的妙计,你们易家还真是玩出习惯了,只不过——”
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