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周经理和孙全也瞪着眼瞧。

说实在的，这样的鱼，他们也是头一回见！

宋时微却很干脆利落，用刀把“啪！”的一声将鱼敲晕，舀起一瓢水对着鱼一泼，然后利落的划开鱼身，探手将里面的鱼肝完整的给取了出来。

这一番动作，干净利落，差点把周经理给看傻了眼。

你别说，这小姑娘看起来柔柔弱弱的，没想到还真有两下子。

好几个年轻帮厨也都看愣了。

反应过来的孙全，赶忙干咳一声：“看什么看，没见过杀鱼啊！赶紧干活！”

那几个帮厨小伙子，赶紧又忙活起来。

他们不是没见过杀鱼，鱼他们天天也杀，只是没见过这么美，这么年轻的小姑娘杀鱼杀的这么干脆利落！

那一套动作，仿佛天天练一样。

这时，王珍珠递菜单子进来。

正好看到宋时微那套动作，以及旁边人看她的眼神。

顿时又有些嫉妒。

不由在心里嘀咕：哗众取宠！显摆什么啊显摆！哪怕你摆的花架子再好看，做不好吃，让孙主任他们在大领导面前丢了人，有你好果子吃。

将单子递给孙全：“孙师傅，这是客人刚点的单子，你们赶紧做啊！”

孙全接过一看，对着后厨的人催促道：“都给我麻利点儿啊，好多菜等着呢！”

这是什么鱼我怎么没有听说过？

这边忙活开了，宋时微也开始忙活了。

这鱼肝她是完整的取下来的，弄坏了就不完美了，这可是整个安康鱼身上最美味的东西。

不过这鱼肝外面还有一层膜，她需要将它取下来。

宋时微小心翼翼将这层膜剥离，然后轻轻用水冲洗掉鱼肝上的血迹。

拿一块干布，将鱼肝身上的水分吸干，平放在盘子里。

这个年代可没有什么玫瑰盐和红酒，和黑胡椒。

所以，她将做法特意修改了一下。

捏了一些盐，均匀的撒在鱼肝上，然后将几粒花椒和白胡椒，用刀把碾磨成粉。

和淀粉一起撒在鱼肝上，然后轻轻按摩让它吸收入味。

起锅烧油，油七分热左右，下鱼肝煎至两面金黄，将鱼肝盛出。

此时里面也已经熟了，外面焦香，里面滑嫩，外酥里嫩。

而且香味也已经出来了，这种脂溢的香气不似猪油，也不似牛油，它是有一种奇异的香气。

惹得厨房里的众人纷纷忍不住扭头朝她看去。

宋时微可顾不上他们，她还有最重要的一步，熬汁。

找了一个雪梨，用刀削掉外皮，切出两个好看的圆柱体。

然后就着方才煎鱼肝的锅，直接倒入一些绍兴黄酒，这还是宋时微就地取材，看到菜架上摆着一坛，就直接用了。