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阳光从外面打进来,拉出一条明亮的彩色光带,地面上的反光让秋伊觉得很刺眼,刺眼得酸,空气中的那香气也没有那么甜了。
这妹子心里压力看来不小。
林双叹了口气:“我觉得你可以把客户群细分到每一个人,知道这些人的喜好和需求。比如说,几点出门都需要什么样的糕点,早起要上班的人跟早起不需要上班的人要的东西应该是不一样的。”
秋伊迅从围裙口袋里拿出小本本和笔,记录:“等下说慢一点。”
“我是说你的主要客户应该是这附近的居民,包括租客对吧?然后就是过路客。我觉得可以按着时段来区别营业手法。”
“时段?”
“对,每个人喜好都不同,但不同时间段到你这的人需求肯定是不一样的。有的人就是要带走,有人却是想在这里打时间,而你的时间也是成本。”
林双示意这大堂:“你这有八个座位,是想给人堂吃的吧,还可以点咖啡奶茶,但我觉得到十一点之前你都不太会有这样的客人,所以这个时间应该是以外带为主。”
林双手指在桌上点划:“这一个小时来的人需要什么东西,不是说他要什么你这都得有,那没必要的。”
“我看了这些点心,工时肯定不一样吧?有的看起来就很费工,有的应该比较简单。”
在林双看来,秋伊可能是兴趣所至,各种东西都做,但基本不考虑谁买,就是撞大运,这种方式很不可取。
鼓励的话她大概没少听,但真正好的办法应该是没有,要么就是执行力不强。
总共就两人,她自己又要做蛋糕又要看店,还要备考,能投入到经营上的精力能有多少可想而知。
“比如上班的人,解决早饭希望能饱一点,实惠一点,可能还要赶车,如果在车上吃,需要方便一点,慕斯就不适合对吧?”
“慕斯不用烘烤......”秋伊弱弱说道。
“如果你一大早就准备了慕斯,人家未必愿意买,面包更方便点,三明治也还行,但三明治又容易脏。”
“直接做最简单的蛋糕,卖得实惠一点,人家自然会经常过来,省钱多重要啊!”
秋伊抬眼又埋头,嗯嗯两声。
“然后早起不用上班的,这应该都是退休的,他们本人需要低糖低脂朴素一些的,但也会给孙子孙女带别致的点心,老少配的套装,给自己花钱差不多就可以了,但给孩子,他们会更舍得一点,孩子需要的份量不需要多,但品种要多一点。如果可以直接打包好,付钱就走的,相当于减轻了你的工作量,不然你一个人怎么可能看得过来?”
林双观察着妹子的表情,应该是说到位了。
秋伊连连点头,边记边问:“还有吗?”
“然后到了九点,这时候差不多就是晚起的,或是没吃早饭的人来这里弄点心,这个要看你调查了,你可以每个人都问下他们喜欢什么样的口味。”
“每个人的话,我....做不过来的。”秋伊又露出苦恼的神情。
“一开始的时候会工作量大一点,后面肯定越来越轻松,不需要非得让办卡,你最好能记得人家的名字。”
林双看这妹子,“如果第一次问到个姓,第二次能叫得出来,估计谁都会在这里消费一下了。我觉得这绝不比背法条更难。”
秋伊闷闷点了下头:“嗯。”
“如果你同时还想考试,其实可以给自己做的点心起些法条的名字,......”
秋伊愣了下,还是拿笔记了下来:“怎么起啊?”
林双指了指前面那本《民法典》。
“简单点,比如说大6法系跟海洋法系都是哪些个国家,这个都是要硬记的。大6法系国家包括欧洲的法、德、意、荷兰、西班牙、葡萄牙等国和拉丁美洲、亚洲的大部分国家。海洋法系国家包括美国、加拿大,英国、澳大利亚、新西兰、印度、巴基斯坦、孟加拉、马来西亚、新加坡等国家。”
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