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第71章 炸糕和烤红薯（第2页）

今天做出来的豆馅，傍晚就可以去卖一会儿。

红豆则需要洗完之后，用清水浸泡几个小时，再煮熟，炒制。所以放在第一步进行处理。

接着他又开始准备和面。

炸糕面皮主要用的还是江米面，但李瑞在江米面里，以江米：大米=9：1的比例，混合了少量大米磨成的面。

大米面起脆的作用。

这样做出来的炸糕，炸完了更有脆劲，而且放凉了之后，也更好嚼一些。

李瑞往面盆中加入温水，将面粉混合好。

便把它放在了厨房里，让它自然发酵几个小时。

自然发酵的面粉有独特的发酵味道，用碱面中和掉酸性成分，风味更佳。

准备好面粉。

李瑞呼叫了智能管家：

“小冻，小冻，我要在厨房发酵面团，帮我控制好温度。”

“好的。”

接下来便开始烤红薯的准备工作。

系统赠送的铁皮桶被他安放在了餐车上。

这个铁皮桶没有装过汽油、柴油或是化学原料，缺少了一些年代感。

就是单纯的食品级304不锈钢板。

而里面的热源，也从产生环境污染及有害气体的煤炭，换成了均匀盘绕的电阻丝。

原理和电烤箱是一模一样的，只不过外观做成了铁皮桶的样子。

以前在街头巷尾经，常能看到这种铁皮桶烤红薯。

这个铁皮桶烤箱的功率是3kw，餐车的电池是60kwh的容量，而且餐车具备反向输出220v电压的功能，用来烤几个小时的红薯还是没问题的。

餐车其实具备一定的出餐能力。

但是上一次用的时候，盒饭是在小店里制作好带上去的。

这次可以在餐车上面炸炸糕，炸糕必须是现炸出来的才好吃。

李瑞将餐车收拾出来，把厨具摆放好，又在餐车驾驶室顶部的水箱里加满了水。

便回楼上休息了。

下午两点，闹铃一响，李瑞便醒了过来。

他下楼进了厨房，这时候豆子泡好了，李瑞将红豆放进高压锅，压上十分钟，将豆子煮烂。

（）;（）　　由于在厨房设置了面团发酵的温度。

25°C的温度，75%的湿度，跟个桑拿房一样，人呆着很不舒服。

到时候在餐车上制作豆沙馅就可以了。

明天还要记得买一个带有发酵功能的烤箱。