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();() 花鲈肉块抓拌腌制过后,挑出里面的葱姜,拍上一层干面粉。
然后开始裹糊。
裹糊用的就是炸鸡的同款。
只不过鱼肉比鸡肉更容易成熟,挂糊不需要太厚。
油温七成,将鱼片下入锅中。
最开始的时候,保持大火,让炸鱼的表面快速定型。
随后调小火力,炸到鱼表面金黄捞出。
鱼片在油锅中滋滋冒泡的过程,
也是高温油脂浸入表面,让粉壳起酥,让鱼肉成熟的过程。
掌控好火候与炸制的时间,才能让炸品吃起来香脆不腻。
李瑞看着自己做出来的炸鱼,同样感到赏心悦目。
看起来浇一点糖醋汁,也非常不错。
不过墨镜顾客的调味,只有黑胡椒和盐,李瑞便将两种调料混合,随后均匀地撒在了鱼片的两面。
跟炸薯条摆在一起。
炸鱼本身的香气足够浓郁,虽然在抽烟机下可能还不太明显。
但是端到桌上的时候,
炸鱼的味道,会让周围的食客都微微侧目。
“哎呦,好香啊。”
“什么味道?是炸鱼吗?”
墨镜大叔本人,对这样的香气,也相当满意。
他没有说话,也没有急着品尝,反而是拿起筷子后,先将一块鱼片表面的脆壳戳破。
听着“咔嚓”的脆响,
看着热气从炸鱼内部飘散到空气中,
香味更加浓郁。
墨镜顾客的脸上,不自觉地露出了微笑。
随后,他才将炸鱼放到了嘴中。
炸至金黄的脆壳,保留着较为平整的外形,放到嘴里面之后,会随着牙齿的触碰将悦耳的声音传入脑海。
在脆壳之下,是细嫩多汁的鱼肉。
简单的腌制,最大程度上保留了鱼肉本身的味道。
鲜甜与微弱的辛香交织在一起。
回味无穷。
在这位墨镜顾客的旁边,坐着两位二十多岁的姑娘。
她们看着炸鱼薯条也有点眼馋。
靠近大叔的那位,自然地跟他打起了招呼。
“大叔,我能不能尝尝你的炸鱼?”
戴墨镜的顾客很大方,
将盘子往她们所在的方向推了推,随后伸出手掌,示意她们随意品尝。
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