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下午两点半,李瑞准时出现在了工人新村社区。
今天的生意依旧很好。
他新推出了的小吃――雪衣豆沙,
同样也受到了食客的追捧。
这时候,轮到了一位小姑娘点单:
她好奇地询问着:“老板,前面的小姐姐点的什么呀?”
李瑞回答:“雪衣豆沙,三块钱一个。”
“白白胖胖的,看起来好可爱,我也要买两个尝尝。”
“好的,请稍等一下。”李瑞回复道。
刚才制作出来的雪衣已经用光了,所以还要再做一盆出来,要稍稍等上一会儿才行。
雪衣豆沙和炸糕有着异曲同工之妙。
两者的内馅都是豆沙。
区别在于,炸糕的红豆馅,口感稍微粗糙一些,还能看到些许红豆的形状。
雪衣豆沙里面用的是红豆泥。
口感更为细腻,更贴合这道甜品的整体感觉。
而且两者所用的外皮,也有所不同。
炸糕外面是江米面,十分软糯。
雪衣则是由蛋清搅出来的蛋泡,成熟时间短,不需要炸很长时间。
李瑞开始制作雪衣豆沙。
他取来提前备好的蛋清放入盆中,将盆子稍稍倾斜。
接着又拿出了来两双筷子,开始搅拌起来。
排在后面的顾客,对李瑞的操作有些好奇。
有些人是知道这道甜品的做法的。
“这不用打蛋器吗?”
“用筷子搅拌,得好长时间吧。”这位老大爷排队等了一会儿了,他甚至掏出手表看了下时间。
不过李瑞的操作,很快打消了人们的疑虑。
握住筷子的手,顺着时针转动的方向,在蛋液中飞速旋转。
竟如同装上了电动马达一般。
随着清脆悦耳的,筷子敲击到盆子的“哒哒”声,
有节奏地在人们的耳畔响起。
蛋液也从液体的状态,迅速蓬松发泡。
体积从盆底小小的一滩,直至充满了整个不锈钢盆。
人们对这位老板的手艺,越来越叹服:
“手艺不错啊。”
“好快!”
站在最前面的那个小姑娘,嘴巴渐渐张成O形:“我,我已经看不清这个老板的手了。”
很快,蛋清搅发完成。
();() 李瑞将筷子戳到进蛋泡,几根筷子几乎纹丝不动的,立在了里面。
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